How to itensiede sop korrekt en lekker

Foar fertsjintwurdigers fan de Slavyske folken, en ek foar harren dy't wurdearret en hâldt fan Russysk en Ukrainian keuken, gjin twadde fan 'e earste kursus, dat soe wêze sa oantreklik te priuwen as sop. In soad koks binne wis dat tank oan borsjt Slavyske cuisine is ferneamd wurden hiel Europa, benammen it kulinêre wittenskip yn Oekraïne, dêr't der hast gjin ien persoan dy't soe net witte hoe koken sop.

Dit Oekraynske dish kin wurde makke yn in ferskaat oan smaken, neffens orizjinele resepten, dy't fariearje ôfhinklik fan de feardigens fan de kok en de koken fan 'e regio. Lykwols, der binne in pear mienskiplike skaaimerken, sûnder dat dit gerjocht soe nea neame syn grutske namme. Hoe to cook sop rjochts? Wês wis te nimmen it beet as in ûnmisber ûnderdiel fan conferring Kushanov basis smaak en kleur. Sa foar it ferskil, dan, yn prinsipe, is it hoe en út wat waard sean bouillon foar sop en in set fan griente. Ofhinklik fan dizze feroaring, en syn namme wurdt meast ferbûn mei it gebiet, wêryn der wiene earst resepten. Der borsjt yn Kiev en yn Poltava, Lvov en Galich, klassyk Oekraynsk en Odessa.

Wat oars moat it witte de gastfrou, mei te tinken oer hoe't koken sop? It feit dat it, bringt ta reewilligens, wat tiid nedich om te hâlden de maksimale lege waarmte plaat of krekt in heal oere te infuse yn in waarm plak. Foardat tsjinne de skûtel, oanlein op in plaat, moatte jo Sprinkelje mei fyn chopped Greens.

En hjir binne in pear resepten dy't sil helpe de húsfrou to haegjen harren dierberen lekkere tradisjonele Slavyske keuken, leare te iten siede in prachtich soep met fleis. Dus, foar de tarieding fan de needsaak: beef (300 gr.), Beets (300 gr.), Fresh ierdappels en koal (450 gr.). Boppedat moat nimme wortel (100 g.), Tomatoes (400 gr.) Of tomaat puree (100 gr.), Krektas sipel en knyflok (1-2 skoarde.). In oare needsaak flour (1 tbsp. L.), Fat (200 g.) En lard (50 g.), Spices en krûden. Guon húsfroulju oanrikkemandearre te nimmen fet (50 g.) En soere rjemme (100 gr.).

Meitsje in sop hiel simpel: boil oant cooked fleis, bouillon sekuer drain en snije de ûnderkuolle fleis stikken. Beet Rinse, skjinmakke, snij yn tinne "Julienne", krekt pour jittik en sprinkelje mei sâlt, en dan set yn in panne en it fet en tomaat (tomaat paste), ta suiker en sied in skoft oant de helte. Apart is it nedich om te knippen en fry de ui, snij yn midden-sized blokjes fan jirpel en set it yn 'e bouillon.

In protte begjinnende koks faak tinke hoe't koken sop, dat er him net ferlern al syn lekker en sûn kwaliteit. De ideale oplossing is te bringen ta in swolm it ôfmakke soep, Spitting by him yn beurt taret griente en frisse koal, knippen yn stroken, en nimme skûtels oan reewilligens ta 10-15 minuten. Nei dit lekker sop mei fleis sil allinnich bringe oan de reewilligens en lit stean fyftjin minuten. De klear gerjocht sil moatte jitte yn in plaat en royaal sprinkelje mei krûden.

De fraach is hoe't koken sop is lekker en ongewoon, nea ûntstean út ien dy't wit hoe't om te brûken yn in koken in ferskaat oan iten. Orizjinele en tige nijsgjirrich is de brandnetel soep. Ynstelle fan sokke produkten foar him brandnetel en sorrel (100 gr.), Potato (60 g.), Wortel, sipel en peterselie (10 gr.). Jo moatte ek nimme in tomaat saus (15 oz.), Eggs, raande bûter en soere rjemme (15 gr.), Condiments en speserijen. Nettle moatte sortearjen út en te stoom, spoel mei kâld wetter en boil oant itensean. Apart moatte hakje de sipel en peterselie woartel yn blokjes en fry se tegearre mei gesmolten bûter en tomaat en sette yn in hite bouillon tegearre mei puree Nettles. Fierder, yn 'e potato sop oanlein blokjes, Seasonings en krûderijen, en in fearn fan in oere - fersnippere sorrel.