How to smoke fleis en wat hat kâld en waarm rikke

Der sit wierskynlik gjin ien persoan, dy't op syn minst ien kear yn harren libben hawwe net besocht it rikke fleis. Lekker sêft, it is fassinearjende en wurdt seasoned mei swietrokige krûden en Condiments, dat lûkt har treflik smaak. Guon minsken tinke dat smoken is in mannichfâldige proses dat kin wurde útfierd allinne op de yndustriële plant, mar it is it net. Hjoed is tawijd oan de fraach fan hoe't te roken fleis en wat binne syn skaaimerken.

De earste stap is om jo te ynformearjen dat reek kinst net allinnich varkensvlees of fleis, mar perfoarst eltse soarte fan fleis, ynklusyf kip, Duck, knyn fleis, laam, nutria ensafuorthinne. Dêrneist hiel populêr gerookte varkensvlees, dy't begearich versed amateurs nasjonale Ukrainian keuken. It kin ûnderwurpen wurde oan smoken ek hast alle fisk dy't sil in perfekte appetizer foar it feest.

Dus, hoe om te roken fleis, en guon fûnemintele resepten besteane foar dizze? Earst fan alles, wy moatte ôfbrutsen de noasje fan it smoken himsels en syn essinsje. Dit proses is it itensieden fan it fleis, dat is pre-digesting kadavers en dêrnei behâld fan it yn 'e reek doe't baarnend twigen bepaalde planten. Meast faak brûkt hjir cherry tûken, dy't jouwe in grutte smaak en makket it fleis mals en geurig. Dêrtroch kinne jo krije hege-kwaliteit fleis, dat wurdt in essinsjeel attribút fan in fakânsje tafel.

Der binne twa wichtige metoaden fan smoken - waarm en kâld. Kâld is in spesjale kâlde reek behannele fleis ûnder beskate betingsten (luchtvochtigheid nivo, reek fume Velocity, temperatuer, ensafuorthinne). Lykwols, nettsjinsteande de technologyske foardielen en ienfâld, kâlde smoken hat net sa'n breed skala oan smaken, lykas ferlike mei hjit. Hoe te roken it fleis rjochts? Underwerp oan bepaalde hiele proses technology en kin dien wurde thús. Lykwols, it is rekommandearre om alle fans te brûken de technyk fan hot rikke fleis produkten omdat it Cooking kwaliteit is in folle heger nivo.

Hjir is hoe't de rikjende proses.

Hjir, de meast brûkte foar- en efterkant fan it pig ies. Fleis smookt, gekookt fan harren is de beste. Begjinne cooking proses prosola, dan brûst foar 1 kg sâlt, 100 gram de Minced knoflook, 35 gram sûker en 40 gram iten nitrate. Dy oplossing waard sekuer wrijven 'e ies en set dy del it doek yn in houten fet, wêrnei't wy lei en wachten op 5-6 dagen, ûnder dêr't stiet Brine. Dêrnei, it fleis is nommen út en wiet yn wetter in pear oeren te fuortsmite overtollige sâlt. No is it tiid foar de drogen fan Hams, wêrfoar't hja moatte sette in loads foar de nacht. En pas dêrnei kinne jo begjinne te lieden it proses fan smoken. Alle technology moatte bestudearre wurde hiel foarsichtich, sûnt beide smoke it fleis, sûnder ûndersyk fan de wichtichste aksje sekwinsjes? Mar dit is de kaai ta súkses.

It proses sels is smoken duorret 12 oant 24 oeren op in temperatuer fan 45 oant 65 graden Celsius, dy't resultearret yn in folsleine itensiede. As jo wolle krijen Smoked ham, dan it proses wurdt ôfwiksele mei in 2-oere ôfbrekken eltse oere, wêrby't de Hams wurde set yn 'e kuolkast.

No dat wy kenne de basis proses, dat liede ta de hite smoken fan fleis. In soad autodidakt ambachtslju rikke ferskaat fleis ham thús, sadat dizze feardigens kin yn'e macht troch hast elkenien. Genietsje fan jo miel!