Koe "Machete" (steak) koekje: fan it fleis seleksje nei it grize

Der binne net safolle minsken sûnder fleis yn 'e wrâld. De measte fan ús minsken leaver lykwols noch pork, omtinken foar it fleis fan 'e ko's as ûnfoldwaande, hurde en dreech te meitsjen. Ûnderwilens, yn 'e measte gefallen is dizze oardiel in fêststeld flater. Steaks wurde rappe taret en binne soft. Se moatte gewoanlik wêze om it fleis kek en begripe te kinnen yn 't bedriuw. Beef, dêr't "Machete" makke wurdt (de steak, dy't yn dit artikel besprutsen wurdt) is net gaadlik foar "Ribey" of "Striplona". En as jo wolle wêze classy steak chef, dy subtile moatte wurde beskôge.

Korrekt fleis

De measte soarten steaks ferliend it meast djoerste fleis dat kin krije fan beefkanaal. "Machete" yn dizze respekt is mear demokratysk: it wurdt snukt, ôfsletten fan 'e diaphragm. Yn 'e layout fan it Russyske bûter is it in chelike neamd en is diel fan' e brisket. Nettsjinsteande de relatyf lytse kosten (yn ferliking mei itselde snuorjen) hat it fleis in hege ferfeling, middelste steefheid en in prachtige, yndividuele smaak.

Hoe kinne 'Machete' koekje? Gegrutte steak

De ferneamde fleisferiening is allinne ideaal op in iepen fjoer, en de koalen foar har moatte sa heul sa mooglik wêze. Nei it fjoer (of tarieding fan it elektryske griene) kin de "Machete" steak koken algoritme as hjirnei beskreaun wurde.

1. Meat is frijjûn fan ferpakking; As it jo yn in gefrissende foarm krige, wurdt it beef rjochte yn 'e ferpakking oan' e boaiem fan 'e koelkast. Gjin besyk om te ferwetterjen fan ferrosting - dêrmei silst it in poerbêste skûtel deadzje!
2. Nei ôftrekings steaks wurde mei servetten ferwûne en litte foar in kwart fan in oere lizze.
3. De folgjende stap giet it iten mei it piper en it sâlt. Jo kinne, fansels, oan en oare gewesten tafoegje, mar profesjonele kopen advisearje dit net: de siedingen kinne de smaak fan it fleis meitsje.
4. Elke steak wurdt fan beide kanten sanlik lofdich mei mager oalje.

It sil allinnich moatte sette it fleis op 'e Grill en fry op de grill foar 5-7 minuten oan eltse kant. Wês foarsichtich: yn in protte gefallen sil "Machete" (steak) yn in pear minuten tastien wurde, sadat it net oan it griis stiet.

Fertich ite wurdt lizzen op in waarm plak of in houten plaat, spiisd mei in citroen en spiisd mei krûden. Soep - troch keuze, de bêste side dish - griente - sawol frisse, en bakken of sâlt.

De bêste pylk

Alles oer de wrâld skeel net ôfbrekke, oft it nedich is om it Steak "Machete" te marinearjen. Recipe, erkend as de orizjinele, jout gjin marinearjen. It fleis is lykwols noch - it fleis is hurd, net elkenien hat de tosken. Boppedat is it yn 'e rûmtefoarm nedich om profesjonele gefoeligens te hawwen om de steaks net te feroverjen, meitsje se net droech en noch hurder te kneppjen. Boppedat as jo in hege grout fan roasting wolle, kinne jo net sûnder marinearje. Ienfâldige en tradisjonele marinaden sille hjir net ungeunstber wêze. En earst moatte jo ferjitte oer mayonaise, dy't de smaak fan it fleis sels ferjout. De bêste komposysje, by it brûken fan wat "Machete" (steak) is sêft sûnder ferlies fan natuerlike eigenskippen, befettet:

1. Sûker, needsaaklik brún - twa glêzen.
2. Fano is balsamik; Ferfanging foar in oar is net ûnderwerp - heal in beker.
3. Worcestershire saus (ik besykje te finen!) - in kwart beker.
4. Garlic, fein knijpt of hout, is seis lobules.
5. Rosemary, fris, in pear twigs (5 of 6) - allinich bliuwt.

Dit bedrach fan iten is genôch foar ien en in heale kilogram fan fleis. En it moat net lang duorje - 5, op 'e krêft fan 10 minuten, dus jo moatte de koeke net langer fertsjinje "Machete" - de steak sil op' e tosken ek foar it bern wêze.

Trikken en subtilens

Om "Machete" goed te meitsjen, moatte jo in pear ienfâldige regels sjen.

1. In stikje fleis moat droegen wurde oant it maksimum is: dan is in kroast op boppe, en binnen it wurdt sûpe fleis. Oars, moatte wy kofje kocht yn in stoomwize.
2. De roasting moat fan midsmjittich klasse wêze - en dit is it maksimum fan ferwurking. Langer sil nei himsels in lyts ytbere sole ferlitte.
3. Sâlt moat foar de heule pleatsing op it fjoer wêze - dit is in mienskiplike regel. As jo lykwols in steak fan godlike smaak en sûkens folgje, folgje it proses in healoere foar it folgjen: sâlle treft it binnenwetter earst op it oerflak, en driuwt it werom en makket it fleis foaral tender.