Kümmel en Caraway Seeds: wat is it ferskil, wat nuttige eigenskippen hawwe, foarsafier fan tapassing.

In soad húsfroulju tinke dat cumin en Caraway sied - dit is itselde ding. Is it echt sa? Yn dit artikel wolle wy ûndersykje dizze fraach: tell wat is krûden lykas cumin en Caraway, ferskille (elke foto speserijen wurdt presintearre hjirûnder) en wêr brûkt wurdt.

Queen of oriintaalsk krûden

Ziraat - in plant dy't ta it skaai Kmin lytse famylje paraplu. Hiel faak, dizze spice hjit de Romeinske Caraway of komyn. Neffens in protte, cumin en Caraway sied - dit is deselde saak, mar dat is net sa. Se binne, yndie, hiel lyksoartige yn uterlik, mar de smaak fan dizze krûderijen binne hiel oars. Kümmel wurdt sjoen as it berteplak fan Sintraal-Aazje. As spice it lang lyn begûn te brûkt wurde yn it âlde Yndia, Grikelân, Rome en it Midden-Easten. De Griken en Romeinen brûkt komyn foar behanneling - hy wurdt neamd yn 'e wurken fan Hippokrates, Plinius de Aldere en Dioscorides.

Der binne ferskate soarten fan komyn, hawwe ferskillende smaak en aroma. De meast foarkommende wurde beskôge Perzysk Kirmanchi en komyn. Ziraat ynherinte tangy smaak en heldere smaak mei hints fan hazelnoot.

beskriuwing Kümmel

Ien fan de âldste planten fûn yn de mar wenten fan de stientiid, is komyn. Yn ús lân, dizze plant wurdt fûn yn greiden, lâns roadways, rânen, hast oeral. Dit spice plant heart ta de famylje selderij. Yn it earste jier fan it libben is de foarming fan in fleshy woartel en in bytsje fertakke Outlet pinnate blêden, it twadde - de ejection fan branching stam, dêr't de hichte kin berikke 90 sintimeter. Flowering Caraway is yn july. Fruchten wurde lange dvusemyanki. Sieden fan lytse omfang, ribbed. Jonge blêden befetsje sa'n 45% ascorbinezuur en suiker woartels accumuleren.

Yn de Kaukasus, de Balkan, de Middellânske See en Azië Minor groeit swarte komyn. Dit spice wurdt faak ûnderfûn as komyn. Wat is oars as swarte komyn eastlike spice, wy sille besykje te finen út. Beide krûderijen sterke geur en bittere smaak, mar de smaak skaaimerken ferskille markedly, wêrom yn koken en wurde brûkt oars. Gjin fan beide Eastern pilaf is folslein sûnder tafoeging fan komyn, bûten dat it is faak oanwêzich yn vleesgerechten, worstjes en tsizen. Swarte Kümmel benammen brûkt as spice yn de tarieding fan zoetwaren, drank en augurken te impart smaak.

Kümmel en Caraway Seeds: wat is it ferskil yn gemyske gearstalling

De Kümmel sieden befetsje sa'n 20% vette oalje, 2,5 oant 4% fan essinsjele oaljes (dat is oanwêzich yn 'e komposysje cumic aldehyde kimol, paratsimol, Kimin en carvone), 10-15% aaiwyt, net mear as 16% fan' e gom, en flavonoïden, cumic alkohol, alpha en beta Pinin, tannins, vitaminen dy't ta Groups B, dipentene, beta-phellandrene, ascorbinezuur, perilovy aldehyde, calcium, magnesium, fosfor en oare mineralen.

De gearstalling fan Caraway siedden binne flavonoïden, flechtich oalje en fet, eiwit ferbiningen, coumarins, mineralen en tannins. It wêzentlike oalje is oanwêzich limonene, carvacrol en carvone (tank oan dit bysûndere smaak stof ferskynt). Yn woartels Kümmel heapje in grut bedrach fan ascorbinezuur.

Useful eigenskippen fan krûden

Sa't jo sjen kinne yn 'e foto, it is hiel ek yn uterlik cumin en Caraway. As dizze speserijen? Eigenskippen. Reguliere ferbrûk fan komyn helpt yn 'e striid tsjin insomnia, amnesia, nerveus útputting, Migraines, krampen yn' e mage, dyspepsia, flatulence, diarree, bronchitis, galle stiennen en nieren sykte, hoest. Yn dit brûken fan jeera einen. Dit eastlike spice normalizes spijsvertering, behinderet trombose, jout it lichem mei beskerming tsjin hert oanfallen, ferbettert de cardiovascular systeem, helpt te ferbetterjen fyzje en harsenaktiviteit.

Kümmel hat tonic, diuretic en antiseptische effekt, ferheget libido, gifstoffen út it lichem. Kümmel - een lifesaver yn de earste moannen fan de swierens: wearze, verlicht en foarkomt een opgeblazen gevoel. Kinderartsen brûkende Kümmel behannelje bern flatulence, en de Griken makke út har medysk kinderen thee.

Kümmel fruchten binne ek in soad brûkt yn de genêskunde (brûkt om behannelje hoofdpijn, longûntstekking en bronchitis). De spice wurdt sjoen as in goede antiseptic. It hat Kümmel en antiparasitaire eigenskippen. Essinsjele oalje ferbetteret de spiisfertarring, ûnderdrukke fermentation prosessen normalization útskieding, ûntspanning fan glêde spier neist hat in kalmerend effekt. Seeds krûden oanrikkemandearre foar gebrûk mei flatulence, urinary traktaat sykte, constipatie en intestinal atony.

Nei't familiarized mei brûkbere funksjes sokke populêre krûden lykas cumin en Caraway (it ferskil tusken ekstern ferlykbere planten, wy hawwe al sjoen), do kinst net allinnich meitsje gerjochten unyk smaak, mar ek ferbetterje dyn sûnens.

contra-indicaties

En as allegearre binne tastien om iten as brûkbere Seasonings lykas cumin en Caraway? It ferskil tusken harren, wy hawwe al behannele. Lit ús prate oer de gefallen dêr't it yn rekommandearre om wegerje it brûken fan dizze speserijen. Sa, it brûken fan komyn wurdt contraindicated yn gastritis mei hege acidity, duodenal ulcer en mage.

Minsken mei in swakke herten moatte opjaan iten fleis en fisk skûtels, Cadbury mei komyn, lykas ferhege kâns fan hertoanfal. Net oanrekommandearre spice mei hege acidity fan de spijsvertering sap produsearre troch de mage en bloedearmoed. Kümmel contraindicated thrombophlebitis en trombose. Wurk yn in grut tal sieden kinne liede ta de ôfwizing fan oerplante organen.

application

Kümmel fruchten wurde brûkt om te produsearjen essinsjele oaljes, jonge leaten wurde tafoege oan salades, soups en pies. Tsjintwurdich is it ien fan de meast populêre speserijen, dy't brûkt wurde foar de klassiken zoetwaren, alkohoalyske dranken, Marinades, sauzen en ynmakke fiedsel. Yn Fashion en medisinen binne brûkt essinsjele oaljes.

Kümmel Seeds in koken kin brûkt wurde as gehiel, en gemalen. Yn Yndia, komyn wurdt tafoege oan plantaardige skûtels, yn Grikelân de kruiden cooked worstjes yn simirski, Oezbekistan - pilaf, ferskate Soups, snacks, Kirgyzje - Marinades en sauzen, yn Armeenje - jerked woarst sudzhuk.

Begjinnende koks nei it lêzen fan dit materiaal kin maklik beantwurdzje de fragen: "Wat is it brûken cumin en Caraway? As dizze swietrokige krûden en wat brûkbere eigenskippen hawwe? "