Pastry foar pies

Op de gefaren fan Lush buns wy hearre oeral, mar jou it op, wy kinne net. Foaral as it giet Rosy, weelderige, krekt út 'e oven en útspraat troch it hûs in magysk bewyske fan vanille of Cinnamon! No, wa koe wegerje it?

Alle húsfroulju hawwe harren geheimen fan hoe't koken it gebak foar pies. In is it hichtepunt yn alle geheim, en gjin saak hoe't wy besocht, deselde buns twa minnaressen noait faalt. As it wird giet: ien Muchka, mar net de handgreep. Wy sille besykje en wy sille klearmeitsje in bûter deeg foar pies, in resept dat joech my myn earste mentor Valentine Taluzhina master - banketbakker út de fiere Oeral Pervomajs'k doarp.

Pastry cook better te brouwen, dy't helpt te ferbetterjen fan de struktuer en de foarming fan deselde grutte it gas bubbles binnen it daai.

wy moatte test:

-moloko 500 ml;

-muka fan 1 oant 1,3 kg;

-2-3 aaien;

-suhie gist 11 gram of 50-60 gram yndrukt;

-sahar 150 gram, ¾ cup;

-butyric bûter of margarine 200 gram (ien pakket);

-vanilin.

Yn in djippe kom pour de gist en jit 500 gram waarme molke, add de helte fan 'e blom. Alle mix yngeand en sette yn in waarm plak, bedekt mei in skjinne doek. Wy reservearje it brouwsel te ripe foar in oere, yn hokker tiid it ûntspringt en tanimt yn it bedrach fan oardel oant twa kear. Daai en gebak foar pies moatte net oan kant te stean te lang, dat feroarsaket in efterútgong fan harren kwaliteit. As perestoit deeg, de deeg komt fermannichfâldigjen fan Lactic acid baktearjes, en gebak wurdt zure smaak.

Doe't de Sourdough fermentation stoppet, en it begjint te gean del, op dit punt moatte jo sette yn muffin beslach. Aaien grind mei sûker, vanille en mix mei de sâlt, de mingsel wurdt setten yn in brew en minge sêft. Fier de oerbleaune moal en minge troch ende wer troch ek. De finale spuite gesmolten bûter (de temperatuer moatte net heger wêze as 30-40 graden), taheakje wolle oan it daai en mesim oant der in homogene massa dat is maklik skieden fan 'e muorren fan' e Cookware. Butter daai foar pies moat net steil, in sêft deeg ûntspringt makliker, bakken dêrfan draait weelderige en sêft. Cover de kom boppe op in doek en plak yn in waarm plak foar oardel - twa oeren. Yn dy tiid, it daai sil tanimme yn folume troch de helte. De klear daai kin begjinne te carve buns of koeken.

Pies út Fancy gebak is better te dwaan mei swiete vullingen lykas jam of marmelade. Goed yn stuffing fan farske apels mei sûker, citroen peel en Cinnamon, perziken, en net hielendal ryp pruim, seane woartels en pumpkin pap fan rys.

Vulling foar pies mei suiker befettet in soad sap, dy't folget, undercooked, en pies wurdt sterk blackened boaiem. Yn dit gefal, pies zaschipyvaem net hielendal, mar lit it gat en yn sa'n plak op in Baking sheet. Jo kinne brûk meitsje fan de folie dat sil beskermje dyn bakken op fan verbrand sûker.

Gebak foar pies brûkt ta te rieden grutte-sized pies bakken. It daai waard rôle yn in taart fan passende grutte en ferspraat op in Baking sheet sadat de rânen fan it daai waarden grutbrocht en foarme Recess, dêr't de folling wurdt lein. Fan boppe kinne wy sette in twadde laach fan moal, mei Symmetric iepening en sêft pinch de rânen, en kin regeljen blommen taart, blêden of bars fan dizze test.

Foar de ynfolling kinne jo gebrûk meitsje fan eltse frucht mei sûker, snij yn lytse plakjes, dy't pleatst wurde op it daai yn serried rangen, foarming ferskate patroanen fan kleurige fruchten. Pie krijst lucht mei oerfloedige fruit stroop dat sil stick ta dyn finger, dat is echt wier - Yum!