Warskôging! Poisonous Puffer fisk ...

Fugu - de namme fan de Japanske keuken: it is makke fan guon fan 'e giftige fisk dy't ta de famylje fan de blowfish. Puffer fisk wurdt faak oantsjutten in protte leden fan dizze famylje. Meast faak taret Puffer vissoorten "toby wyt", dy't ek wol it Dog Fish, Puffer, fisk wrâldbol of swell.

Puffer fisk yn ferskining is net ferskriklik: allinne palm-sized, driuwende sturt foaren, hiel stadich. Yn stee fan skalen - in tinne elastisch hûd dat kin swell yn gefal fan gefaar foar de grutte, trije kear mear as de oarspronklike - in soarte fan pop-eyed, skynber ûnskuldich bal. Lykwols, de lever, hûd, eksterspjocht, aaien, molke, en sels har eagen befetsje tetrodotoxin - in krêftige nerve gif, 1 mg wêrfan is in deadlike doasis foar minsken. Effektive tsjingif fan him bestiet net, ek al is it gif yn mikroskopyske doses, brûkt foar it tefoaren kommen fan leeftyd-relatearre syktes, likegoed as foar de behanneling fan prostaatkanker sykten.

Yn Japan, de fergiftige Puffer fisk wurdt sjoen as in delikatesse, en hoewol't de koken fan it mooglik is allinnich mei in fergunning, it jier fan fergif dat stjert maksimaal 100 persoanen. De measten fan har binne nijsgjirrich, wurde oplost te rieden Fugu thús, net witten al de subtile fan itensieden, tetradoksinovye ferslaafden (it wurdt dat by lege doses tetradoksin hat in narkoatyske effekt) of ekstreme sporters, foar guon jild kocht him in kok lever, dêr't krekt en konsintrearre de grutste bedrach fan Venom.

Restaurateurs dy't beweare it feit dat harren menu featured Puffer fisk, binne ferplichte om foarsjen medyske offisier fan it ministearje fan VWS fan de meast detaillearre rapporten op it oantal fisk en de betingsten fan syn opslach. Koks tariede Fugu, binne ferplichte om in steat lisinsje, dy't mooglik makket se te dwaan. Om krijen in lisinsje, se foarby twa eksamens: earst skriuwen, dy't eliminearre likernôch ¾ fan de sollisitanten, en doe - in praktyske, as de oanfreger is te iten se cooked miel.

Puffer fish: itensieden

De meast giftich, de meast djoer en meast delikatesse Fugu fisk - in tiger, "Puffer torus", sa neamd fanwege syn kleur. Fiskferwurkjende is in kompleks proses wêrby't 30 stappen, it doel fan dat wol ferswakje it effekt fan 'e minimale tetradoksina. It is net ferrassend dat de kosten per tsjinjende sokke lekkernijen farieart fan $ 100 - $ 500.

Fugu iten rau, sûnt waarmte behanneling tetrodotoxin ferliest syn giftige eigenskippen. Ien fan de meast bekende, tige ûnderskiedende smaak en is hiel moaie gerjochten út it is "Fugusashi" -sashimi. Tin en tige skerpe mes Chef snijt de mouthparts, Fins, en dan iepent de búk, zacht smyt al it fergiftige dielen fan 'e fisk, hûd en filets moaiste kroanblêden. It fleis is troch ende wer wosken mei wetter en meitsje de minste spoaren fan gif en bloed. Klear, net dikker as in papieren plaat, in kok op in skûtel, it meitsjen by tiden, letterlik prachtige keunstwurken: it byld fan in flinter, lânskip, fleanende kraan mei in spand hals en flattened wjukken ...

Eat fugusashi yn strang folchoarder. Earst, it werom - de lekkerste en minst giftige diel, dan it diel tichter by it liif - dêr gif mear. Plicht om cook is te folgjen op de status fan de gasten, it iten fan de gerjocht en net jaan hjarren to iten dat mear as in feilige doasis. De kok hat te witten net allinne de subtile fan itensieden, mar ek te hawwe kennis op it medysk mêd en ek de yntinsiteit fan tetrodotoxin aksje hinget ôf fan de teint man, temperamint en hoe't it is net sa frjemd - kleur.

Puffer fisk wurdt fereare yn Japan in ieu en is in echte kultus yn it lân. Yn Tokio, yn ien fan syn parken, it is in monumint foar de Puffer fisk. Close to Osaka is in timpel, wêr leit in spesjaal byldhoude sark ta eare fan har. Japanese masters makke út Puffer Candlesticks, lampen en sels Kites ôfbyldzjen fan fisk Fugu.