Steaks: filet Mignon, steak en chateaubriand tornedos. cooking ynstruksjes

Fleis hot dishes lykas hast alles. Mar om goed tariede ha, dan moatte rekken ferskate wichtige faktoaren. Ien fan harren is dat it is rekommandearre om te kiezen it rjocht soarten fan fleis en syn dielen. De measte wichtichste dishes (filet Mignon, steak en oare) makke allinne fan fleis. Lit ús wenje op de ôfwaging fan hoe't ta te rieden rjochts en in sappig steak yn mear detail.

Fariaasjes fan dit skûtel hat in grut oantal. Mar, neffens de Europeeske klassifikaasje, de folgjende soarten Steaks fan fleis:

• Shatobrian skieden fan 'e dikke rânen fan de kearn. It is mooglik om te rieden deselde hielendal of foar in ferdield pre-portioned.
• Steak of fillet steak makke fan 'e kop fan' e knip út de beef tenderloin.
• Tornedos - is ûnderdiel fan de filet, dy't brûkt wurdt foar it meitsjen fan medallions. Dat binne lytse stikken fan 'e thinnest râne fan it sintrale part.
• EP fillet is de thinnest rand besuniging fan fleis. Lit ús wenje yn mear detail op syn tarieding. Filet mignon is de meast djoere besunigings. It wurdt opfreegje by ien spier foar dat docht net mei oan 'e beweging. Dêrom is it de meast sêft fleis fan alle. De dikte fan de EP moat wêze net mear as acht sintimeter.

Beef tenderloin is ferneamd om de bysûnderheden en orizjinele smaak. Mar elke soarte fan Steak sil wêze geskikt foar in spesifike menu. Dus, steak en chateaubriand hiel goede fit foar in stevige lunch frou. Tornedos deselde - dit froulike hjit. Mar hjir is it filet mignon - it is in ideale skaal foar in romantyske diner mei in flesse reade wyn, likegoed as foar de feestlike tafel.

Nim no yn mear detail hoe't te dwaan beef steak.

Foar de tarieding fan fleis foar Steak is selektearre in jonge bist. In stikje cut (100 gram) wurdt net besunige lâns en oer de fezels is fereaske. Fierder Wiere Jezustsjerke wat ta in dikte fan twa sintimeter, wêrtroch it in rûne of ovale foarm. Foardat koken it fleis en sprinkle mei piper en sâlt. Fry nedich yn lytse lichting frying pan smeerde mei bûter. Cooking time - út sân oant fyftjin minuten. Serve steak filet, yrrigaasje mei gesmolten bûter en fleis Juice lofts yn 'e panne.

Chateaubriand sean op in iepen fjoer yn 'e oven of op de grill. In poun tenderloin wurdt weihelle allinnich heaks op de fezels. Pieces moat wêze de dikte fan fjouwer oant acht sintimeter. En se besmeurd mei olive-oalje, piper en sâlt. Hiel hot skillet, pour in bytsje olive oalje. Wannear't it giet om in swolm, sette it fleis. It fry for heale in minút oan eltse kant. Dan heakje de bûter, in knipe fan tijm, fjouwer rauwe knyflok kruidnagel en litte foar in pear minuten. Pan út 'e waarmte en sette yn acht minuten yn' e oven. It moat wêze elke twa minuten watering beef sap, dat wurdt útbrocht yn de itensiede proses. Dan draai oer de oare kant notch. Werhelje it deselde proseduere. Folgjende, wy nimme út it fleis, lit it genieten in skoft, snij yn parten mei in dikte minder as in sintimeter.

Ta te rieden tornedosa moatte fuortsmite lytse medallions fan de moaiste regio yn it sintrale diel. Se wurde bakt yn in panne of op 'e grill fluch.

Cooking filet Mignon. It sintrale diel fan knipsels knippen stikken mei in dikte fan seis sintimeter. Flatten elk licht kant kant wrap in tinne stripe spek en bine de reade tried. Meitsje in medium waarmte, warmen 'e panne, grease it in bytsje plantaardige oalje en lizze Minions. Fry oan eltse kant moatte net mear as trije minuten. No fuortsmite it tou en sette it gerjocht te ôfkuolje foar tweintich minuten.

Genietsje fan jo miel!