Tatar pies mei fleis - Waraqa

As it giet om tradisjoneel Tataarsk keuken, it is lestich om te tinken oer diëten en it neilibjen figueren. Tataren hawwe altyd west ferneamd foar it ferskaat fan de skûtels, en it kostet in foaroansteande posysje gebak, as twadde gerecht knoedels en Pies mei fleis, sa, net te ferjitten de nasjonale sweets en desserts. Tabellen wurde altyd barsten mei treats yn dit gastfrij folk, en net bliuwe honger as ea.

Tradisjoneel meat Pies Tatar keuken neamd Waraqa. Similar skûtels fûn yn in protte folken fan Sintraal-Aazje. Foar alles Waraqa it is in mienskiplik ien - manier fan koken: se binne altyd gebakken in plantaardige oalje yn in frying pan. De ynfolling en it daai kin fariearje oanmerklik neffens de formulearring likegoed as yn ferskining. In ûnderskiedende skaaimerk fan Waraqa oare pies is dat it fleis wurdt sean fan tefoaren. Ovine earstoan twist yn in vleesmolen, bakt yn oalje of krêm oant folslein bereid. Ommers, betinke wy dat de Tataren pork te iten net ite. As jo dogge net yn prinsipe is it mooglik om te nimmen yn gelikense ferhâldings Minced spek en fleis, wylst fleis pies sille wêze sêfter en sappig. Cook rys oant de helte, smyt yn in Vergiet en spoel it ûnder rinnend wetter, dus it der net aan elkaar. Wês wis te heakjen oan de vulling fyn chopped farske krûden: peterselie, cilantro, dille. En spices: swarte piper, coriander en komyn granen. Minced mix mei rys en krûden, ferspraat yn in panne mei in dikke boaiem en fry se allegearre byinoar foar 7-10 minuten.

Om cook fleis pies, it daei brûkt Pyrozhkov klassiker of gewoane dumplings. Om do dit, moatte jo de folgjende yngrediïnten: tarwe moal, sifted fia fyn sieve - 2 bekers, twa aaien, ien itenstleppel fan plantaardige oalje, 200 gram kuolle sean wetter, ½ teeleppel sâlt. Foar it daai op 'e tafel slide is nedich om pour it moal. En yn it sintrum om de trachter, sille wy meitsje de floeistof yngrediïnten deryn. Yn in apart pan (net aluminium), swipe de aaien mei de sâltwinning yn it skom, is it better te dwaan mei in foarke of elektryske mixer. Pour se yn it moal, heakjen de plantaardige oalje en de helte fan sean en kuolle wetter. Begjinne te knead it daei, stadichoan taheakjen fan it oerbliuwende bedrach fan wetter. Knead it daai oant glêd, it moat net wêze te steil, mar as jo fêsthâlde oan jo hannen, dan moatte foegjen mear moal. Folgjende, de poeder op 'e tafel flour om daai kleilos oan it oerflak en maklik lagged en roll út in tinne laach fan 2-3 mm dikte mei help fan in rôljende pin (it is ek nedich om te sprinzgje moal foar itselde doel). En de âlderwetske metoade, in glês mei skerpe rânen, snij út rûnten mei in diameter fan 4-5 sm. Trim sammelje en roll út 'e nij.

As alternatyf, kinne jo ferdiele it daai yn 3 stikken en roll yn in harnas 3. Túch snije yn plakjes 2 sm dikte en rôle mei in rôljende pin yn 'e foarm fan in lyts pancake. By it midden fan Tortillas sette de stuffing en dessert leppel zaschipyvaem râne. Patties hechtsje in ovale foarm, hoewol, wier Waraqa hawwe de foarm fan lytse chebureks.

De panne mei in dikke boaiem, by útstek getten izer skillet, pour 3 tablespoons fan plantaardige oalje en sette op 'medium waarmte. As de oalje wurdt ferwaarme goed (as wetter sil ôfskiedt intense spray), fersprate fleis pies. Fry pasteitjes oant gouden brún 3-5 minuten oan eltse kant.

In oare nasjonale nuverheden fan dit skûtel: Waraqa nea iten, as se sizze mei fjûr. Dêrom, hoe goed fan tapassing op 'e tafel, fertel, observeerje de tradysje fan' e minsken, en dêrom moat it Tatar keuken. Pelmennica grut bowl of binnen sprieding servetten. It is pleatst en bakt oant browned crust fleis pies en rys. Dan de skûtels binne bedutsen mei in handoek en tastean tiid om te slap en wiet pasteitjes gestoomde oerenlang. Dit wurdt dien sadat farsk daai nei frying wie net rûch en hurd, nei sa'n proseduere wurdt ferpakt up gebak binne sêft en sappig. Meat Pies tsjinne by de fakânsje tafel as in appetizer foar de tradisjonele Tatar noodle soup.