As de sâltwinning trout yn 'e hûs, en ek te foechsum oare reade fisk

Reade fisk - een forel, Sockeye, COHO, Chum, roze salm, salm. Al dizze soarten binne erkend delikatesse. Mar Chum en rôze Salmon yn pickling sil dryish. Se binne meast te roken it hjit of kâld manier. Mar oare soarten fan neidat salting wurdt ferrassend mals en lekker. Jo kinne grif keapje in sek fan lekkernijen yn winkel. Mar it is folle goedkeaper te itensiede Gourmet tagelyk sels. Hjoed wy sille leare hoe't te Pickle reade fisk. Trout of salm tagelyk kin wêze sawol fris en beferzen.

Earste carve fisk. Skjin, disemboweled, myn. Doe houden de holle, sturt, finnen. Fan harren letter útbrocht in grutte ear. Mar no binne wy net praten oer de fisk soep, mar oer hoe om te Pickle forel thús. Snij it karkas yn grutte stikken. Sûnt hiel lyts impregnated mei sâlt en ferlieze palatability. No we ha in drege operaasje te skiede de filet út de hûd.

Faaks dat is it dreechste stap yn it proses fan wêzen gezouten trout yn 'e hûs. Earm mei in grut mes en hyperacute. Se meitsje wy de incision om de cockpit fin. Pakt syn lofterhân, en forbergje har bulging, en it rjocht (dêr't it mes) bliuwe om foarsichtich roegje him. Doe hy yn Blade ûnder de hûd, beweecht nei it besuniging op 'e bûk. Deselde operaasje waard útfierd mei de oare fisken lizzend te pleatsen, mei de iennichste ferskil dat wurdt oppakt troch de hân en lûke de spine tegearre mei ferskate rib bonken.

Litte we sizze jo hawwe mei súkses coped mei de abnehmend. Fellen en bonken, mei fleis adhering derom, kinne jo gean nei de kop en sturt oan it sop set, mar jo kinne ek Pickle as in hapke mei bier. Dat is foar jo om te besluten. No wy fierder oan 'e lêste faze fan it gezouten trout yn' e hûs. Dit - de tarieding fan it mingsel. It sâlt moat wêze stien, rüch. Om jaan tagedienens, moatte jo in ferplichte gelikense bedrach fan sûker. (Der binne resepten dy't ynstee set floeiber huning en sprinzge mei in mingsel fan gjin fisk en rub yn it) en jit it sâlt nei smaak jo favorite speserijen. Mar wit dit maatregel: Dried krûden en allspice moatte net syn skaad oer 'e subtylste smaak fan reade fisk.

No, oer it gerjocht. It spilet in wichtige rol yn hoe't it sâlt forel thús. Capacitance (bowl of bassin) moatte net wêze metallysk dus as net te kommen gemyske reaksje fan oksidaasje. Sypem bit op 'e boaiem fan' e ree mingsel foar salting. Wy leine boppe twa leafs en earte piper. Se - it earste stik fan de fisk hûd del. Oerfloedich pour syn mingeling, fersprate bay leaf, peper. En sa fierder. Boppelaach - natuerlik, Saline mingsel.

Dat is alles. Capacitance camouflage cap en set yn in koele (net mear as + 10 ° C) plak. It is it bêste te passe de boaiem plat fan 'e kuolkast. It is ek oan te rieden om dekking fan de fisk lading. In soad minsken ôffreegje hoefolle sâlt de trout? De paradoks, mar te bederven de salmon is praktysk ûnmooglik. Har fleis absorbearret krekt safolle sâlt as nedich. Jo kinne keep it in dei, twa, trije dagen. Mar as jo wolle priuwe de gezouten fisk, it winske effekt wurdt berikt yn twa oeren.