"Valpolicella" (wyn): beskriuwing, typen, eigenskippen en resinsjes

Valpolicella (Valpolicella) - in regio yn it Italjaanske provinsje Venetien, hat lang west ferneamd om syn wyn produksje. It leit yn 'e Piemont regio. Sinne-sompige delling beskerme út kâlde wyn troch de heuvels. Foar mear sinne strieling jout in spegelbyld strielen út it wetter oerflak fan de rivier de Adige. Foar winemaking hjir it hat ûntwikkele net allinne in ideaal klimaat, mar ek it opmerklike boaiem. Hjir binne der in ferskaat oan boaiems - út wyt, mei in wichtige calcium ynhâld, nei reade alumina. Dy boaiem makket it mooglik om te groeien de rykdom fan druif rassen dy't net fûn nearne oars. Dizze lokale "endemysk" - Molinara, Rondinella en Corvina. Noble blend fan de trije rassen en wurdt berne de ferneamde Italjaanske wyn "Valpolicella". It wy sille priuwe yn dit artikel.

blend

Earst, beskôgje de druven dêr't wurde makke "Valpolicella". Veneto Province benammen ferneamd foar wynstokken, wat it wite beien. Mar de sub-regio fan Valpolicella, hwaens namme fertaalt as "delte fan in protte wyn kelders", is in útsûndering op de regel. Hjir binne yn kultuer brocht allinnich reade varieties. Foar Italië, de meast foarkommende is Sangiovese. Dat ferskaat is ek groeid, mar oan in lyts gebiet. Mar de wichtichste keninginne is Corwin. Hast swarte beien mei dikke skins jouwe de drank in rike aroma fan kersen en tannins. Kwalitative dry (minder swiet) reade wyn "Valpolicella" befettet fan fjirtich oant santich prosint klasse Corwin. Foar kleur saturation drinken meets Rondinella. Mar dit ferskaat minder geurig beien. Dêrom, tegearre mei Rondinella "agricolas ûnder oaren in blend Molinari. Dit ferskaat foeget drank zuurgraad.

proses fan Manufacturing

"Valpolicella" - wyn, dat makket foar in hiel unyk technology. De sammele beien wurde ferspraat yn in tinne laach op in bamboe mat en lit yn in goed-ventilated gebiet. Sa se podvyalivayut foar trije oant fjouwer moannen (ôfhinklik fan waar). Sa, yn 'e ferwurkjen fan levere al "hast raisin", dat hjit "Passito". Grape rispinge wurdt gâns lytser yn omfang. Yn dit gefal, de beien wurde hiel ferskillende organoleptic eigenskippen. Dizze technyk hjit zaizyumlivaniya "appasimento". Tsjin de ein fan Jannewaris ronfelich beien verpletterd. Dan besteegje in lange en trage gisting maceration by lege temperatueren. Dat proses duorret fan it iene moanne oant 50 dagen. Hjir, hwent de fabrikant is it wichtich dat de gist feroare tefolle sûker yn alkohol. Op dit toaniel, ôfhinklik fan doe te ûnderbrekke it fergêstjen proses, berne twa soorten wyn: droech "Amarone" en de swiete "Recioto".

Terroir

Oanjûn op de etiketten fan 'e flessen en it gebiet dêr't de rauwe materiaal wurdt ferboud foar in drankje. Wyn "Valpolicella Classico" wurdt produsearre yn de sub-regio, dêr't wynstokken waarden groeid yn 'e dagen fan it Romeinske Ryk. It bestiet út mar fiif doarpen: San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio, Fumane, Marano en Negrar. Ut it noarden regio limyt Lessinia bergen, en út it suden - Adige. Lege heuvels ferdiele it gebiet yn trije dellingen - Marano, Negrar en Fumane. Elk fan harren hat unike boaiem en sels klimaat. De ynskripsje op it etiket "Valpolicella Superiore" betsjut dat de rauwe materiaal sammele út wyngerds leit boppe ferneamde falleien mei útrinners Lessinia bergen. Beverages fan dit subregio wurde karakterisearre troch hegere krêft en zuurgraad. Mar allinnich yn de "Valpolicella Classico" Der binne tweintich-seven terroirs (Cru). Dêrneist ferskate fabrikanten hawwe ferskillende belied en technologyen. Immen ferwolkomme de eale schimmel, immen har hieltyd út. Ferskillende techniken Prange, spesjale hout barrels, assemblage - al dy subtile en nuânses jouwe oanlieding ta spesjale dranken.

"Valpolicella Recioto"

De âlde Romeinen, sadat de wyn net keare ta jittik, wêrtroch't it óf te swiete of hiel sterk. Yn cool klimaten prialpiyskom beien heapje te min sûker, en drinken waarden taret waterig. Dan wy begûnen te passen de technyk appassimento. Of in bytsje dried beien (passito) kaam út in grut dessert wyn. It krige de namme fan "Recioto Valpolicella." Wyn it hat verzadigd bouquet mei overrijpe kersen aroma. It hat in ticht lichem. Yn syn multi-faceted smaak stapte oantekeningen fan gedroogde fruit (benammen pruimen) en kersen jam. Mar de "Recioto" wyn is noch in neigesetsje ynstee fan likeur. Syn smaak net plakkerig om't de beien sels hawwe bewarre in soad soer.

Wyn "Amarone della Valpolicella"

Dat drink waard berne koartlyn en is, yn feite, de jongere broer fan "Recioto". Mar as jo flink it "Recioto" gisting proses, krije "Amarone". Yn it earstoan, dy wyn wurdt ûnderfûn as in tafersjoch troch de fabrikant. Mar sa as yn swang droege dranken, wreide fraach en "Amarone". It bestiet út - klassike trijetal dellings fan Valpolicella: Corvina, it oandiel fan dat moat wêze op syn minst 40 prosint, Rondinella en Molinara. Aanwezigheid van Korvinone varieties. Fort fan de meast prestizjeuze winen út de "Delling fan in protte kelders" fariearjend fan fyftjin oant achtjin graden. It wurd "Amaro" wurdt oerset as 'bitter. " It efterheaksel "een" jout dizze beskriuwing fergrutglês effekt. En as wy ferlykje it "Amarone" mei de "Recioto", it earste foarbyld fan echt sjocht it der "tige bitter". Mar dizze droege wyn is ien fan de meast prestisjeuze yn Itaalje, hoewol't de wrâldmerk, it wie allinne te dwaan mei de healwei-tweintichste ieu. Har smaak wurdt dominearre troch kersen kombinearre mei hints fan framboas, spice en tabak.

Wyn "Valpolicella ROCCAMANDOLFI BEACH"

Machinery fabrikanten ferbettere. Vintners Valpolicella falleien begûnen te passen it fuortset fergêstjen. Dizze technyk ferskynde "ROCCAMANDOLFI BEACH". Dit - net sels de jongere broer fan "Recioto" en "Amarone" en harren inoar soan. Hoe meitsje "ROCCAMANDOLFI BEACH"? Druven podvyalivayut. Eartiids, it waard dien op it strie mats yn souders of yn 'e waarmste plak fan' e hûs, en no - op in bamboe mat yn 'e droeger. Dan squeeze de beien, en it wort is oerbleaun om te ferment. Wannear't wyn is berne, waard tafoege dêrop steande pulp (Bagasse), it oerbleaune of manufacture "Recioto" en "Amarone". It proses fan it fuortset gisting duorret fan tsien oant fyftjin dagen. Dizze technyk hjit "ROCCAMANDOLFI BEACH", en hja joech de namme fan 'e wyn. It drankje dan rint in twa-jierrige fergrizing yn fetten. Wat is de "ROCCAMANDOLFI BEACH"? Dizze wyn hat roundness en flewielen struktuer, mar as yn fergeliking mei "Amarone" it ferliest yn kompleksiteit en djipte fan smaken. Mar it is noch in hiel nijsgjirrich drankje.

Krekt "Valpolicella"

Ut 'e produksje fan "Amarone", doe't in wat droege beien geperst wort bliuwt taart. Typysk Italjaansk agricolas tastien dat te meitsjen in distillate. Mar net yn 'e dellings fan de Valpolicella. Lit Grappa - druif wodka - dwaan yn oare regio. Pomace út de "Amarone" is ryk oan tannins en hat in phenolic COMPOUND. Yn it fuortset Fermentation fan dizze stoffen ferrykje de wyn. Sa waard berne de "Valpolicella" - reade droege wyn. Dizze eigenskip jout de drank fabrikanten. Mar E. Hemingway, dy't wie in grut fan fan "Valpolicella", joech har de folgjende definysje: "wyn frede as fraternal hûs." En hy hie gelyk - op in tiid doe't de hiele wrâld leaude dat it wie better as Sauvignon en Cabernet varieties bestiet net.

prizen

De standert "Valpolicella" - wyn makke fan grûnstoffen groeid yn deselde regio binnen it gehiel. Mar it is bestimpele as DOC. In flesse fan dizze wyn kin kostje 750 roebels yn Ruslân. De meast prestizjeuze lokale drank is "Amarone". Ja, en de grûnstoffen foar it moat wêze groeid binnen de Valpolicella Classico of Valpantena. Dy drinks wurde adekwaat bestimpele. Assemblage dêr't hast itselde - in trijetal fan de rassen dy't blended ferskillende agricolas mei lytse ôfwikingen. "Recioto" kin rekommandearre foar leafhawwers fan dessert winen.