Wat is Solyanka en hoe't it is taret?

Do witst wat Solyanka? Dy term wurdt faak begrepen in pear ferskillende gerjochten. Ut it eachpunt fan klassike itensieden, it is in dikke, pittige en soere sop, mienskiplik yn Ruslân en oare lannen fan de eardere Sovjet-Uny.

Njonken de post-Sowjet lannen, Solyanka ek populêr yn guon regio fan Dútslân, dêr't it is meastal te finen op keap by restaurants, likegoed as yn 'e foarm fan canned iten yn Grocery winkels.

Wat is Solyanka: Soarten

Der binne trije wichtichste typen fan Salsola, dat binne de wichtichste yngrediïnten fan fleis, fisk of poddestuollen. Al dizze fariaasjes befetsje augurken en faak koal, poddestuollen, zure room (crème) en dille. It sop wurdt taret troch de pre-itensieden komkommers, dan heakje de bouillon oare ûnderdielen.

Meat halophytes alle yngrediïnten (fleis, ham, woarst, kip boarst, komkommer, tomaten, sipels, oliven, Capers, allspice, peterselie en dille) besunige wurde fyn en mix yn in pan. Dan it mingsel waard tafoege oan it bouillon en sop wurdt ferwaarme foar in koarte tiid, sûnder siedende.

Fish griemmank ree ek, mar yn in bouillon sop sean griente. It fleis wurdt ferfongen troch fisk lykas sturgeon, salm, of freshwater crayfish. Ta beslút, it sitroensop wurdt tafoege oan it sop.

Foar mushroom halophytes chopped koal bakt yn bûter mei komkommers, tomaten en in lytse hoeveelheid komkommer Brine. Apart, gebakken poddestuollen en sipels, dy't dan mingd mei griente. It mingsel is ûnderwurpen wurde oan in time-fighting. It is it dik ferzje fan 'e skûtel, mear docht tinken oan it twadde as de soep.

Wat is Solyanka?

Recipe mei in foto fan 'e skûtel wurdt presintearre hjirûnder. Lykas al sein, dit sop mei rikke fleis en zuur smaak. Nettsjinsteande it foarkommen fan fisk en paddestoel opsje, wurdt it sjoen as in klassyk fleis saltwort. En ek it is taret?

Ervaren Chefs altyd brûke sâlt drum (net ingelegde!) Komkommers, dy't jouwe de sop in ûnderskiedend sâlt en zuur smaak. Soms ek heakjen de Brine. Yn it fleis-tas jo moatte brûke ferskate soarten fleis (op syn minst 3 ferskillende types), it grutste diel fan dêr't jo wolle siede.

Wat meastal is in part fan?

Meastal yn Ruslân dit sop wurdt basearre op it klassike bouillon, om hokker oare yngrediïnten wurde tafoege. Solyanka fan fleis produkten klassike typysk omfiemet ferskate semifinished produkten: ham, worst, worst, kip, spek, ensafuorthinne. Boppedat, faak yn 'e skûtel heakjen cooked worst doktoraal type. Oannomd wurdt dat dit komt troch in tekoart fan goede fleis yn 'e Sovjet-tiidrek. Dy dagen, om te keapjen ferskate produkten is net dreech, sadat de kar is allinne foar jo.

Hoe to cook de soep?

Wy biede jo it meast populêre resept Salsola fleis team - in klassiker. It giet om mei help fan de folgjende yngrediïnten.

4 porcji fan sop sil nedich:

• 1.2 liter (likernôch 5 CUPS) fan lean fleis of chicken bouillon. As winske, kinne jo inkeld brûke wetter of verwässern it heale bouillon.
• 1 grutte sipel, fyn chopped.
• 1 grutte wortel grateful.
• 70 gram spek of spek (chopped).
• 100 gram elk fan bargefleis Smoked woarst.
• 160 gram of Marsch boarst (of oar plomfee), gemalen blokjes.
• 3 grutte pickles, fyn chopped.
• 3 itenstleppel tomaat paste.
• Spoon 1/2 teeleppel paprika (leafst rikke).
• 1 grutte potato, snij yn lytse blokjes.

De list en it oantal fereaske yngrediïnten foar sop fleis is in advys. Wês net bang te ferfangen yngrediïnten en mix se nei eigen smaak. Of gewoan brûke wat je hawwe.

Foar serving lizze op:

• 1/2 grutte lemon;
• Jo favorite grien, read of swarte oliven (te priuwe).
• Fyn chopped dille en / of parsnips.
• Swarte piper.
• Soere cream (opsje).

proses fan tarieding

Ut de list fan yngrediënten der wurdt dan dúdlik dat sa'n halophyte. Oannomd wurdt dat de namme ûntstien út it wurd "sâlt", dy't alludes oan de smaak fan it gerjocht. Om tariede de soep, earst jit it bouillon yn in grut pan en Heat.

Yn in djippe frying pan (lykas in wok), saute spek, woarst, ham (allegear kocht fleis produkten dy't jo brûke) mear as medium waarmte. As it fet wurdt raand, heakjen de chopped sipel en grateful wortel. Fry in skoftke, mar lit se keare brún. Add dan snije augurken, koken foar in oar 5 minuten. Put yn in mingsel fan tomaat puree, paprika en Capers, mix goed en útsette de kachel. It is mei achtslaan fan dizze easken, het blijkt lekker fleis Solyanka klassiker.

It resept stelt foar it dan bringe nei in swolm de bouillon, heakjen de chopped jirpels dêryn. Tastean de floeistof oan in swolm wer, dan simmer foar 5 minuten op lege waarmte. No heakjen de fried mingsel, dan pleatse it fleis produkten - kip boarst, fleis tonge, ensafuorthinne. Lit de sop simmered foar 5-10 minuten, dan besykje it foar smaak. As de skûtel is sâlt genôch, heakjen de Brine. Útsette de waarmte, omslach en lit it brouwen foar in pear oeren-bag. Hjirtroch sil it sop better, lykas jo sjen kinne foar josels. In oare lekker griemmank (fotos wurde presintearre yn it artikel), wurdt de oare deis.

Hoe te meitsje in miel?

Serve classic-bag makke út in tinne stikje lemon, chopped dille en / of parsnips en in pear oliven yn elke plaat. Jo kinne tafoegje soere rjemme te priuwen. It sop is perfekt foar wat lekkers yn 'e winter jûn, foaral as jo tsjinje it mei freshly bakt brea, sels makke is best.

In oare opsje

Besprekken wat Solyanka, wy moatte net ferjitte dat dizze gerecht der is mear as ien ieu. Accordingly, binne der ferskate resepten. In oare fariaasje fan fleis halophytes as folget.

yngrediïnten:

• 10 bekers wetter;
• 4 itenstleppel chopped beef tenderloin;
• 1/2 haad fan koal chopped;
• 1 beker chopped selderij;
• 1 leppel of oalje;
• 2 medium sipels;
• 2 skylde en gesneden woartels;
• 0.5 kg of rikke woarst;
• 2 seane chicken boarsten, blokjes;
• 1 beker chopped ham;
• 3 grutte stalks Dill augurken;
• 200 gram tomaat paste;
• 2 itenstleppel Capers;
• 3/4 beker gesneden swarte oliven;
• 450 gram stewed tomaten;
• 1 beker droech wite wyn;
• sâlt en piper.

proses fan tarieding

Add wetter en fleis yn in panne en bringe te siede. Put chopped koal en chopped selderij, swolm, ferminderjen waarmte en simmer 30 minuten.

Set de oalje yn in grutte frying pan en waarmte. Add de sipels en woartels, dan saute oant trochsichtichName. Doch de worst, kip, ham, pickles, en tomaat paste. Karel de grutte, ferminderjen waarmte en simmer foar 2 minuten. Oermeitsje it mingsel yn 'e panne mei fleis en koal.

Taheakje oan it sop Capers, oliven, stewed tomaten en bringe oan in swolm. Pour yn wyn en koaitsje noch in 20 minuten. As it nedich is, oanpasse de smaak mei sâlt en piper.

Ladle it hite sop yn bowls yn parten en seizoen mei soere rjemme en dille. As oanfolling op de tafel waarme brune bôle of Buns.

Sa't jo sjen kinne, dat is in ferienfâldige ferzje fan it fleis halophytes. Mar yn alle gefallen mei net bang om te eksperimintearjen en heakje jo favorite yngrediïnten. Bygelyks, nei't syn worstjes of shpikachki, goed of bakte spek. As winske, kinne jo gebrûk meitsje fan in bytsje sitroensop foar tafoege sourness.