Baklava Baku: in bytsje fan skiednis en lytse geheimen fan koken

Jo net witte wat in baklava? Dat ferneamde oriintaalsk delicatesse mei walnoot laach, in favorite gerjocht fan keningen en Sultans. Yn dizze massa fan bakken smaken en nammen: Armeensk, huning, layered, Turksk, baklava Bakoe ensfh Spicy Peanut cake al en hat in soad nammen en smaken, mar se allegear diele in multi-layered. Dat is it wichtichste ferskil fan 'e rest fan' e batch.

East dessert is de kroan pearel fan it Ottomaanske Ryk. Se fan him en wurde taret yn ferskillende lannen. Bygelyks, yn 2008 yn Azerbeidzjan op fakânsje Navruz tarêden swietebroadsjebakkers gigantyske baklava Baku. Cooks moast wurkje de hiele wike ta te rieden koeken, dat naam 350 kg fan moal en Powdered sûker, en saun tûzen aaien, sa'n 25 kg fan mangels en hazzenuten. Sweet traktatie hat draaide tolve meter lang en trije meter breed, it preaun mear as 15.000 minsken. Dit is it grutste bakkerij, dat waard ynskreaun yn 'e Book of Records fan de CIS en Ruslân.

provenance

De earste resept tinne daai foar baklava kaam mei de Assyriërs. Dit resept is om ien kear ûnderskieden mei de histoaryske ferwizing - net elke skûtel kin "boast" sokke. Yn âlde tiden Kookboek Fatiha (no is it yn it museum fan it Ottomaanske Sultans) is der in rekôr, neffens dêr't de earste baklava waard makke yn 1453, it hof fan sultan chef. Dat swiete dessert sadat er graach dat hy bestelde de kok te bakken it gerjocht foar eltse fakânsje.

Mar dat is mar ien fan de ferzjes fan syn komôf. Neffens oare boarnen Baku baklava is in ynwenner fan Turkije, dêr't it begûn te iten siede yn 'e 8e ieu f. Eartiids, waard neamd "baklava" It waard bakt út in rûge test, mar it is sa lang as it resept net wurden populêr yn Jeropa. Gryksk koks begûn om it daai sêfter en kruimelig, dus it jaan fan it East-snoep hearlik smaak en smakelijk ferskining.

Hjoed, elke East-frou hat in unike resept foar dizze resept. Om in lekker baklava foar har koken it daai wurdt rôle út hiel thinly. Foar dit doel, spesjale gloaiende pins, makke fan Mulberry hout. harren lingte is trije meter. Yn it easten, de pleatslike bakkers keare koken proseduere behannelet in massa skôgspul - hiel nijsgjirrich om te sjen hoe't se kinstige slagge mei reus rolling Pins.

Sa, it blêd fan 'deeg wurdt rôle in protte kearen, dat it hat út letterlik trochsichtich. Foar de vulling nommen mangels, walnoten, pistachios, of grind se fyn chopped, en dan seane yn huning saus, tafoege dêrop steande pittich speserijen. Doe't de vulling hat ûnderkuolle, syn soarchfâldich lein tusken lagen fan deeg, dat is pre-smard mei bûter.

Yn elk lân, in delikatesse taret troch yndividuele prescription, dit makket gebrûk fan in ferskaat oan toppings, Condiments, swietrokige krûden en daai. Nettsjinsteande de ferskillende manieren fan itensieden en de ferhâlding fan de yngrediënten yn it resept hat syn eigen ynherinte en ferplichte regels dy't moatte wurde folge.

Home cooking advisearret Bake baklava allinnich yn in metalen bakken sheet lege foarm, dy't strak fol daai. Uterlik goodies liket in sletten pie. Bake it yn twa stappen te foegjen bûter. Nei pakhlava bake, it is getten te jaan in tinne stroop pittige smaak, en wurdt snie direkt yn 'e panne. Bysûndere smaak it jout de nút vullen, dat wurdt taret op ferskate wizen.

De earste type - in ienfâldige

Walnoten skylde advance parboiled, dan fyn swier bûnze te foarmjen in fetlike massa. Oan 'e ein wurdt it tafoege yn Powdered sûker, kaniel, cardamom en (ratio spice hinget ôf fan de formulearring). It resultaat is in marzipan massa.

De twadde type - in kompleks

It nut-sugar vulling spuite swier bûnze koekjes. Nim in rau aai, dan wurdt skieden fan it aaiwyt dat wurdt mei de swipe mei sûker, ferlykbere aksjes waarden útfierd mei de djerre. Ready-giselje massa ek mongen yn de folling.

Lazy baklava Baku

Dit resept is simpel genôch, it is, fansels, is fier fan in klassyk, mar dochs smaken lekkernijen jout in hiel noflik, dan sil by steat wêze om te koaitsje alle froulju.

200 gr. ôfswakke butter chop mei trije bekers fan sifted moal, in kopke soere rjemme, knead it daai en lit yn 'e kjeld foar in oere. Oant it daai koelt, riede de folling: 100 gr. sugar, aai, chopped walnoten (200 gr.), cardamom (3 doazen) - alle mongen.

Wy nimme út 'e gekoeld daei, ferdiele yn twa likense parten en roll út hiel thinly. De earste laach ferspraat yn de foarm fan syn vet vullen en sluten fan de twadde wurkblêd. Foarme indoor pie cut yn rhombuses, stjoer it yn 'e oven foar likernôch fjirtich minuten (by 180 ° C). Nei dy tiid pakhlava nimme út en folje de huning saus: glass sean huning verdund mei wetter (50 g.) En sied oant dikke.