Braga, recipe en proses beskriuwing

It produkt waard krige fanwege it fergêstjen feedstock neamd home brew. de fermentation proses sels is basis yn brouwerij technology, de kwaliteit fan 'e begjinne materiaal hinget fan it - brew. brewing technology hinget net allinnich op hoe goed selektearre resept mash, mar goed selektearre út de temperatuer en de konsintraasje fan komponinten. It gemyske reaksje fan dizze technology kin wurde fertsjintwurdige yn de foarm:

Sugar → Ethyl alkohol + wetter + koalstofdiokside

De temperatuer fan gisting - 18 ... 240c. De skerpe drop yn temperatuer oan 'e begjin fan' e fermentation kin hielendal stopje de hiele proses, nettsjinsteande it feit dat suiker net ferment, omdat gist wurket net by lege temperatueren. Lykwols, om oan it wurk te helpen de gist mjuks. De hege temperatuer is noch nuodliker omdat de gist kin geskikt maksimaal sa'n foarsafier't de fermentation proses wurdt rinne dan sil wêze ûnmooglik. Lykwols, yn ferskillende Cooking Recipes mash recovery metoade kin fûn wurde troch te nimmen út it fergêstjen proses it wort mei gist en it tafoegjen fan nije ferfier container yn in keamer mei lucht temperatuer op syn heechst 24 graden.

Tiid rin fan gisting hinget ôf fan de hichte fan sûker. Braga, waans resept is basearre op it taheakjen suiker, ophâldt sjen te "ripen" en in alkohol konsintraasje fan 10 folume prosint. Dit betsjut home-gebrouwen bier mei in resept op 'e suiker net ferneare it ûntbrekken fan dizze component (net folje it fergêstjen proses), en in oerskot dêrfan ymplisearret ekstra kosten (yn tsjinstelling ta it recept fan The Wash fan it jam).

Braga, waans resept is basearre op sûker, wurdt bewarre op de ferhâldings fan sûker, gist en wetter (1: 0.1: 3). Recipe mash of jam, sûker en vocht sêding wurdt rekken hâlden mei bepaalde mixtures giet út fan deselde ferhâlding, en freget oant 30% fan de gist.

Los fan it resept koken mash gisting is ferdield yn 3 soarten: foam, it mingen en in omslach. Potatoes net ferneare it omslach fan fergêstjen dêr't de gist is ferswakke en easkje updating. Foamy kleurpylken fermentation wort en as in konsekwinsje, it risiko fan materiaal ferlies optreedt. Mar it moat sein wurde dat dizze prosessen binne net kritysk en ferbettere troch ferskate middels. Op grûn fan 'e rike ûnderfining fan de tarieding fan it hûs-makke bier, resepten moderne brouwers stiet dat mei yngong fan defoaming aginten geskikt foar lard en plantaardige oalje. Added koekjes en maklikst opsje - ferpleatsen fan de container yn in koele pear dagen (oant nei it fergêstjen pyk).

Live microscopische schimmels (gist) iten fan de rauwe materiaal en emit koalstofdiokside, in basis stof is yn in formulearring mash. As it produkt fan harren libben - alkohol - up to 15% konsintraasje, de gist wurde fermoarde, sels as der wie nevybrodivshy sûker.

Braga, it resept wêrfan giet it om it brûken fan jam (en ek fruit rûge materiaal) kin ek "wylde" gist. Dit gist, krigen troch kneading en flak yn in glêzen fleske ongewassen beien (2 bekers beien, 0.5 sûker en ien glês wetter) binne, ûnrêstich, sletten troch in plug fan watten en pleatst foar 3-4 dagen yn in waarm donker plak. Dan it sop is getten troch cheesecloth yn in oare bak, en brûk it as breeding gist. Dat Braga fereasket 300 gram Sourdough tsien liter produkt. De planke libben fan 'e soerdaai - 10 dagen.

Der is ek in hûs-gebrouwen bier, it resept fan dat soarget foar goede ferfanging fan gist as tomaat paste (fereasket trije kear safolle), en in decoction fan hop.

It soe winsklik om op te neamen sa'n feit, as de generaasje fan ethanol ûnder fermentation. Gjint recipe mash net fertelle jo dat de alkohol benaderjen liedt ta oxidize en foarmje in skealike stof (acetaldehyde, jittiksoer en ethanol). Dy stoffen wurde foarme tidens de ynteraksje fan 'e loft en Ethyl alkohol. De konsintraasje fan dizze stoffen wurdt werombrocht troch de "wetter slot", dat voorkomt dit ynteraksje.