Cake "Sjoers": resept

French cake "Frese» (fraisier), resepten dy't no ûndergien ferskate wizigings, ferskynde foar it earst yn de tiid fan kening Loadewyk XIV. Intemperate monarch troch it fyftichste jier fan it libben krigen slimme maag problemen. Dêrom, syn persoanlike consultant dietitian (likegoed as spion) advisearre him as in wonder berry dessert - aardbei. De namme fan dizze dokter Antuanom De Frese. Yn 1714 yn de tún fan Versailles sammele de earste aardbei rispinge, dy't de pleatslike "Michurinists" útgroeid fan wylde aardbei. En dit berry waard neamd ta eare fan in Farghaly - fraise. Fansels, spizige ta de kening-gourmet gewoan "neaken" Strawberry sjef net doarre. Mar hy brûkte it as de wichtichste yngrediïnt fan 'e taart. Sa ûntstie ien mear masterstik fan de Frânske cuisine - "Freesia". In resept foar syn tarieding sille wy fertelle hostesses yn dit artikel.

bake biscuit

Trije aaien skiede de blanken út 'e Laget. Dan gean lykas yn kneading biscuit daai. Aaiwiten whisk mei in knipe fan sâlt. Stadichoan fol meitsje ien hûndert gram sûker. Definiearjen fan de maksimum snelheid mixer helpers en whisk aaiwiten te foarmjen shiny en stabile piken. Egg Laget, mix goed mei blom (50 g), setmoal (fiifentweintich gram) en in teeleppel fan Baking poeier. It is ek tastien om in tas fan fanylje sûker. Sêft kombinearje aaiwyt en de djerre massa. Knead mei in leppel yn in sirkel altyd yn ien rjochting en fan boppen nei ûnderen. Twa baking trays littered it bakpapier. Fersprieden harren gelijkmatig yn biscuit daai. Cake "Freesia", it resept fan dêr't wy presintearje, giet it om it brûken fan fjouwerkante koeken. Se moatte bakken sân oant tsien minuten op 180 graden. Lit cool hielendal koeken. Yn prinsipe, kinne jo gebrûk meitsje hinne split schimmel foar koeken. Yn dit gefal, de boaiem littered mei papier, en de rânen fan de lubricating oalje en bisprinkelen mei meel. As bakken biscuit daai kin net iepenje de oven doar, of Crusts falle ôf. Mar doe't se binne klear, wat iepenje de oven. Lit stean up dêr mei in lege tsien minuten.

Making the cream "muslin"

Cake "Freesia" resept prescribes recoat spesjale cream neamd "muslin". Hy sjocht as in custard.

Sied twahûndert milliliters fan molke. Lit cool nei keamertemperatuer. Trije chicken aaien, slaan mei in gleske sûker. Sekuer ferranen mei de massa en sechstich gram setmoal ostuzhennoy molke. Twahûndert milliliters fan molke bringe oan in swolm. Gieten yn hot massa. Dêrnei sette de panne op lege waarmte en hâlden sa, al de dagen dat stirring mei in leppel oant de floeibere thickens. Ferwiderje fan waarmte en wat bekuolje te litten. Dan foegje heale pack (ien hûndert gram) fan bûter en vzobem. Wachtsje oant de crème hat afgekoeld del hielendal. Add de oerbleaune helte fan 'e oalje pakket. In oare vzobem kear.

Cooking syrup

Om de koekjes wiene net wat droech, we soared koeken. We sette op it fjoer mei in pot mei hûndert gram wetter. As de ferwaarming sil wêze om pour de sûker. Yn it algemien, wy moatte ontbinden 'e sauntich-fiif gram swiete sân. Well-cooked op it wetter - yn totaal sa'n fiif minuten. Lit cool hielendal sjerp. Taheakje oan it in gleske aardbei likeur. Om fold de taart "Freesia" resept advisearret brûkende rûne foarm 20-25 sm yn diameter. Cut cakes sadat se passe yn dit slot. Impregnate harren sjerp. Sânhûndert gram aardbei Myn, ferwiderje it stâltsje. Part fan beien knippen yn heale en fersprate strak op ledges formulier. De oerbleaune aardbei Shortcake ferspraat op 'e boaiem. Goede smeerbaar cream (measte dêrfan foar de helte of sels twa-tredde). Cover mei `Second Korzh. Lubricates en oerbleaune cream. En fuorthelje ús masterwurk yn de koelkast foar trije oeren.

cake decoration

Yn dit ferbân, koks mieningen diverge. It cake wie fersierd mei de earste "Freesia"? It resept is stil deroer. Mar in protte Foodies binne net advisearre om overload de subtilere smaak fan koeke sugar paste. Der wurdt sein dat de smaak fan aardbei goed yn harmony mei grateful sûkelade. Yn in protte Frânske gebak "Freesia" wurdt taret mei yoghurt glazuer. It is hiel simpel om te dwaan. Leave tidens de gearkomste in bytsje stroop taart en guon aardbei. Pyuriruem beien, heakjen de siroop en in pear dripkes fan sitroensop. Dit alles opskuor yn twa tablespoons fan dikke en fet natuerlike yoghurt mei gjin vulstof. Oplosber fiif gram gelatine yn in lytse hoeveelheid wetter. Taheakje oan it mingsel en jou in "grab". Pour de jelly-lykas massa fan de top taart.

Oanpassings: biscuit zhenuaz

In protte BANKETBAKKERS racked harren harsens hoe te cook Frânske cake "Freesia" skerpere. Dêrom, tegearre mei de klassike resept, der binne oanpassings. Ien fan harren is it biscuit deeg zhenuaz. Syn recipe ûntwikkele yn Genua, dat is wêrom syn namme. Splitsen yn in kom trije aaien, heakje twa mear Laget. De oerbleaune aaiwiten moatte ferbergjen yn de koelkast - se kinne bake subtyl Meringue cake decorating. Beat de aaien en sette se yn in wetter bad. 120 gram sûker falle yn 'e sliep. Whisk whisk fiif minuten. Mass moatte fleurjen. Fuortsmite út de waarmte, ferfange de beater en mixer op hege snelheid, slaan foar in oare fiif minuten. As de massa sil tanimme by trije kear, pour in spoonful fan raande bûter en sieved 120 gram blom. Meng it daai. Zhenuaz biscuit bakt yn in preheated ûne op 170 ° ^C foar likernôch tweintich minuten.

italian Meringue

Recipes "Freesia" oermiette allerhanne crèmes dat jo kinne fersiere de koeke. Mar ûnder de spûns koeken zhenuaz bêste Meringue. It hjit soms it aaiwyt cream. Om tariede it, jim moatte pour in fjirtich milliliters wetter hûndert en tweintich gram sûker en sette de pan oer gemiddelde waarmte. Folgjende, jim moatte koaitsje de Meringue yn in fjouwer rounder. Ien man wol gean stroop oan suiker ezel en karamelisearre, en de oare twa Whips aai blanken oant shiny piken en duorsum. De stroop is klear as it is in drip yn 'e glêzen fan kâlde wetter ûnoplosbere, en wurdt omset yn in sêft plastic bal dat kin wurde oprôle fingers. Trochgean whipping mixer aaiwiten. Stadichoan pour de siedende sjerp. Beat foar twa minuten. Sa'n Meringue mei dikke, glêde consistentie goed hâlden harren foarm en net skieden.

Modifikaasje: amandel biscuit

Frânsk komt út lekker taart aardbei "Freesia" as wy bakke cakes in bytsje oars. Trije aaiwiten mei whisk oant 30 gram sûker fêste stoffen piken fuortsmite in kuolkast. Ien aai en twa Laget triturated mei 65 gram Powdered sûker. Add 65 g fan mangel en 25 gram plain moal. Beat foar likernôch tsien minuten. Massa fan tsjuster en dik moat draaie yn in floeistof, lucht en ljocht. Foarsichtich, skouderblêd, wurkjen fan ûnderen op en út 'e kanten nei it sintrum, stir heakjen de slein aai blanken. Bake yn in waarme ûne foar likernôch fyftjin minuten by in temperatuer fan 180 ^° C Korzhi moatte flink browned en seredinka - stop maitiid. Koekjes moatte wêze hielendal cool.

Aardbei cake mei pistache cream "Freesia"

Wy tariede twa koeken. Foar harren, kinne jo mix de subtylste amandel biscuit daai. As jo kinne net keapje ready-made pistache paste, dan moatte keapjen hûndert gram suvere unsalted noten. Folje se mei siedend wetter. Trije minuten letter, it wetter kin wurde droechlein. Pistachios binne dan maklik skjin te meitsjen út 'e hûd. Dan we droech se yn 'e oven foar likernôch tsien minuten op 180 graden. Dêrnei Peremel nuts yn moal mei in teeleppel fan Powdered sûker. Mongen mei 25 gram amandel poeier. Fyftich gram sûker oplost yn siedend wetter twa lepels. Dit stroop waard geat yn de nút miks. Knead. Odor amandel essence waard tafoege dropwise. De pistache pasta , slaan mei in klear custard en heakje de bûter. Folgjende - saaklike apparatuer. Hostess is te assemble en versieren in hearlik dessert. Yt lekker!