Dalma - hoe ta te rieden dat thús?

Eastern schotel troch in metoade te ferlykjen mei de tarieding fan opsette koal is Dalma. How to iten siede in gerjocht as dat? Dit drúf blêden gevuld mei fleis of grienten mei rys. Der is ek in meatless en fegetarysk soarten Dalma. Do thús is maklik te behanneljen, mar as jo wolle skûtel it wie autentyk, is it nedich om te beskôgje funksjes dat it hat yn oare lannen.

Tarieding fan Dalma yn ferskillende folken

In Georgia, dizze gerecht makket in skerp en pittich, it tafoegjen fan in grut oantal krûden, sa as paprika, selderij, knyflok, peterselie, cilantro, Estragón. Armeenje is folle sêfter smaak Dalma. Cook kin wêze of meager fleis mei tijm, marjolein, mint. Lean útfiering dêrby om vulling Eggplant, tomaten en pipers mei rys en krûden. Azerbeidzjan Dalma docht sels mei fisk vulling. Grikelân is ferneamd om syn Vegetarian resept Dalma, dat tsjinnet in saus fan citroen en olive-oalje, iten gekoeld.

De kar fan 'e druven bledsjes

As jo nimme de jonge, do silst wêze sêfter Dalma. Hoe to cook de blêden foardat de vulling? Farsk nedich ûnderdompele yn siedend wetter foar in pear minuten, dan helje de grutte feanen. Gezouten blêden pleatst yn hjit wetter foar weken. Wrapped de glans kant nei binnen ta. Boil Dalma moatte yn in panne, nei't it tusken rigen frucht (kweepeer, appel), gedroogde fruit (gedroogde abrikozen, gedroogde perziken), sipels. Serve mei saus basearre op fermented molke produkten.

Dalma. How to koken op 'e klassike resept?

Chop fjouwer gram fleis yn in keukenmachine of mei help fan in tige skerpe mes. Smyt de feanen en films. Foegje ien hûndert gram fet. Twahûndert gram sipel, chopped yn lytse blokjes en fry yn in panne mei raande bûter (kinst ferfange olvikovym) oant transparant. Dan heakje de turmeric, komyn poeier en in teeleppel fan swarte piper. Mooglik, kinne jo ek smite frisse mint en droege cilantro. Nei stirring de panne sette fleis en simmer boppe tige leech waarmte, wêrtroch't wis dat it wie net oan brokken. Dan sette oan ien hûndert gram gehakt rûne rys, seane oant de helte. Yn dit gefal, it croup yn Dalma sil allocate setmoal - it sil liede ta de opname fan de sappen útbrocht út it fleis en sipels. Sa is berikt de winske textuur en focht skûtel. Op de ree druif blêden verspreiden vulling, rôlje op yn in roll. In part moatte wêze lyts - oer de grutte fan in tomme. As jo folgje dizze regel, it gerjocht sil wêze lykmjittich skoalle. Put yn in pan of tsjettel, dy't moatte wurde gebrouwen Dalma. Hoe to cook dat dan? Cover 'e skûtel, pour de broth (it is handich om siede de bonken oerbleaun oer út it fleis). Doch de lêst fan boppe en sette de tsjettel op gemiddelde waarmte. Soargje derfoar dat de sop net koken oer. As de wynstôk blêden, wêrfan bereidt Dalma, fris, iten siede moatte in heal oere, en as hja waarden ingelegde, dan net mear as ien oere. Nei't it fuortsmiten fan waarmte te koelen, en it gerjocht moat brouwen. Dalma sil stadichoan opfange part fan 'e bouillon. Serve mei pita brea en fan unsweetened yoghurt saus (mei reade hite piper, knyflok en mint).