Fishing ear of ruffs: ferskate opsjes

Needsaak is de mem, lykas jim witte, op 'e sly ferbylding fan âlds! En no fishing skûtel - sop fan Rockfish - in dúdlike befêstiging. Ja, de lekkerste het blijkt net út wat salm en sterlet. It geheim is yn 'e lytse en spiny fisk, mar dit smakelijk sop yn' e middei, sa't se sizze, it fjoer sil net fine. En op 'e brânsteapel, Outdoors ûnder glês of twa lytse wite! Lykwols, it ear fan Rockfish kinne súkses taret en yn in mienskiplike keuken. No, lit ús besykje?

Ear fan ruffs. Recipe base bouillon

Ruff, fansels, wurdt beskôge weedy fisk, en guon sels oanstriid om bút sokke ôffierd of werom nei de rivier fiskerij. Noch altyd wurdt it brûkt foar ekstra forage baleen-striped stomme bisten: se binne wat ruffs grif rekke it plak yn de rauwe of sean. En allinne ervaren fiskers witte it geheim fan itensieden dit sop merk. En dochs, bygelyks, de wichtichste geheim fan 'e beruchte "royal" fisk sop is te ferdûbeljen fan de bouillon. En de earste fen hjarren, de basis wurdt taret fanwegen de Ruff en oare lytse fisk. It jout de skûtel de breedste oanbod fan smaken en aroma.

ienfâldige yngrediïnten

Ear fan ruffs tariede simpel. Wy sille moatte de folgjende produkten: oer in kilogram fan fisk (Ruff yn ús gefal), in pear sipels, in pear ierappels medium sized, Lavrushka, piper swart, sâlt op smaak, selderij root (mar it is mooglik en sûnder grutte kosten), plantaardige oalje, farske krûden . Guon ek foegjen garst, mar de ear fan 'e ruffs, it resept fan dat no foar jim, dit komponint net befetsje.

tariedende wurk

Om te bouwen lekker sop, yn it foarste plak nedich goede tarieding fan de fisk. De fraach fan hoe't it skjinmeitsje ruffs, - pine yn'e holle, guon húsfroulju. Ommers, de skalen fan dit fisk is hiel lyts en strak op 'e lea. Yn feite, alles is simpel: ruffs moatte disembowel, spiele troch ende wer troch ûnder rinnend wetter. Guon saakkundigen advise nei sâltwinning fisk nei evisceration, en dan op 'e nij rinsed yn it wetter. Mar de weachskeal en do kinst net romjen, om't yn 'e koken is it maklik om te fallen efter, en bouillon dan noch sille foarsichtich filtere. Dus do gjin soargen: gjinien skaal net leak.

Milestones

1. Pot (of Cauldron - kwa fiskerij) mei wetter set brân.
2. Oant it wetter sean, wy fiere Julia grienten. Bollen, skjin en snij yn blokjes (kin feathered, as immen is sa dol op). Woartels skjin, en trije op in rasp grutter. De fariant fan de ear foar imparting moai uterlik: sipel en wortel gebakken in plantaardige oalje oant gouden. Mar jo kinne net dwaan dat (benammen yn it fjild).
3. Dan peel de jirpels en snij it yn blokjes.
4. Us wetter is in begjin makke om te sieden, falle yn har Ruff, add selderij en lavrushku in bytsje sâlt en itensiede foar likernôch 15 minuten.
5. Wannear't de fisk is hast klear, forlizzen fen 'e panne en soarchfâldich wy filter de broth (brûkbere fyn sieve of cheesecloth, gear ferskate kearen). Dan, de resultaattriem floeistof wurdt wer ynsteld op brân yn in panne, sette de jirpels en snij mear. Cook foar 10 of 15 minuten (kin ôfhinklik wêze fan potato fariëteiten).
6. Folgjende, heakjen de oerbleaune griente en peppercorns. In pear minuten sean sop mei grienten oant sêft - full - ierappels.
7. Fisk Ruff parse op it boerd of in plaat 'foar dielen "fan' e kop, hûd mei skobben en bonken. De pulp wurdt dellein yn elke ienheid dose plaat en jit it bouillon mei griente. Sprinkle mei chopped farske krûden, smakende een glas kâlde wodka. Poerbêst miel wurdt brûkt bûtenshûs, yn 'e iepen loft, dêr't boppedat de geur fan' e reek, dat makket in grutte marching lekkernijen smaak.

Ershov ear thús

De yngrediïnten binne hast itselde. Ear fan Rockfish, tusken twa heakjes, kin gearomatiseerde troch, lykas sein hjirboppe, in pear leppels rys Pshenko, garst of oare granen. Allinne moatte pre-wassen yngeand ûnder rinnend wetter. De tarieding fan de gerjochten is foar in grut part gear mei de earste resept, mar hjir sille wy brûke de metoade fan it dûbele bouillon.

ree om te ferjaan

1. Earst seane bouillon Ruff as basis. De fisk kin net wurde skjinmakke fan skaalfergrutting, gut mar allinne as it moat.
2. Wannear't ruffs al goed-cooked, útsette it fjoer, en de fisk wurdt opdield yn komponinten dielen, dochs is der bytsje flêsk, dat sil brûkt wurde yn 'e ier.
3. Sam bouillon foarsichtich filtere.
4. De panne mei ottsezhenny bouillon en taheakjen fan de resultearjende pulp fan griente mei Ruff gierst (of oare korrels). Al dy swolm foar 10 meer minuten, en dan nim in oar filet fan fisken (perfekte grut bears of Walleye), snij yn lytse stikken en fier yn in bak, tafoegjen kruiden.
5. Ten - fyftjin minuten fan ear Ruff ferdûbelje de bouillon is klear. Yn de finale (as advisearre troch betûfte fiskers) waarden tafoege oan 'e pot mei in skûtel een glas goede wodka (20-30 gram sille wêze genôch). Útsette de waarmte en jou it brouwsel foar likernôch fyftjin minuten.
6. Serve it sop oan 'e tafel, griemden yn' e a la carte gerjochten, bisprinkeling fris gesneden Greens. Genietsje fan al it miel!