Italjaansk Soup: Recipes. Italjaansk sop mei lytse pasta

Soups - is in yntegraal part fan ús dieet. Immen is ûnferskillich meitsje soe foar harren, wylst oaren net leuk, en guon binne net sûnder harren iten. Mar it is ûnmooglik net om fan 'e Italjaanske soups. RECIPES harren ûntelbere, elke famylje riedt yn har eigen wize, elk doarp mei achtslaan fan âlde tradysjes en allinne syn ferzje fan 'e memmetaal beskôget wiere en korrekt. Litte wy 'e kunde komme mei de topstikken fan Italjaanske Gastronomy, dy't faak maklik oan' e ingredient komposysje en tarieding.

Italjaansk soups

Fan alle oerfloed en ferskaat is noch mooglik om te identifisearjen guon fan de meast populêre soups Italjaansk keuken.

1. ribollita soup. Noflik en meloadyske namme wurdt oerset is net ûngewoan en prosaic - "digested" of "cooked twa kear". Foar ieuwen, it resept wie net foarme op de bysûnderheden: aristokratyske keukens en wenten fan gewoane earme minsken, doe't it wie nedich om feed in grutte famylje mei in minimale kosten.
2. Soaprock - dit is nei alle gedachten de meast ferneamde Italjaanske sop mei pasta of rys. It is tiid komt as ripe grienten de nije rispinge. Yn elk famylje wurdt it sean op syn eigen wize, in inkele opsje net bestiet. Soaprock letterlik oerset út it Italiaansk as "grut sop" en wurdt skaaimerke troch in soad oare griente.
3. Pappa Al pomodoro - de namme, it praten foar himsels. Sadree't it is dúdlik dat it wichtichste fioele yn it - it is tomaten. Dit Italjaansk sop komt fan sinnich Toskane.
4. Brodetto - in fynsinnich en tagelyk in ienfâldige soup-Stew de Seafood en fisk. Oarspronklik in skûtel út it Italjaanske havenstêd Ancona stêd, haadstêd fan de regio Marche. De neite fan 'e see en de oerfloed fan syn jeften jûn oan de wrâld ien fan de kulinêre stantsjes. As yn Frankryk - bouillabaisse, dan yn Itaalje - brodetto yn Ancona.
5. Kachukko. Dit Italjaansk sop wurdt ek taret út Seafood, oerfloedich klassiken chili peper.

Ribollita: peasant sop resept

Yn feite, alle elementary - gewoan. Italjaansk ribollita sop makke fan wat brûkt om beskikber wêze oan de earmen, en no fan wat is yn 'e kuolkast. Mar it wichtichste ding bliuwt ûnferoare - de folsleine ûntbrekken fan fleis (it ferfangt de jans), unsalted Toskaanske brea en twa soarten cabbage: in swarte en Savoy. Sûnder dizze yngrediïnten oanwêzich ribolitty net wurkje. Griente en brûk woartels, zucchini, potato, sipel, byt blêden, tomaten en tomaat pasta, selderij, spoekeblommen. Beans moatte siede, hakje alle griente: cabbage - strips, en de rest cubes. Yn in grutte pan, waarmte olive oalje en koaitsje de griente derop, nimme bochten. Earst, sipels, dan woartels, selderij, peterselie, tomaten, koal. As bouillon add oerbleaune wetter út de beantsjes, en sean bytsje. Taheakjen fan de yngrediïnten ien foar ien, eltse kear is it nedich om te simmer foar 2-3 minuten. Beans ferdield yn trije dielen, twa rub oant de gearhing fan geprakte ierappels. Tafoegje oan ribolittu en koken it sop oer lege waarmte foar 1-1.5 oeren, ferjit net om te stir. Tweintich minuten oant cooked, pleatse hiele beane. Serve de sop moat wêze yn in grutte skûtel, dêr't lagen wurde oanlein stikjes bôle en ribollita.

Italian tomaat soup

As it is it seizoen fan de tomaten yn Toskane begjint wylst sop Pappa Al Pomodoro. Tomatoes groeie en ripe yn ús lân, dus wêrom net behannelje josels en dierberen dizze dikke en geurig simmer sop. It kin wêze lang en dreech om te praten oer wat sil suit ingeblikte tomaten en gedroogde krûden. Ja, dizze opsje hat it rjocht om te bestean, mar dat it sil wêze ticht by de oarspronklike - is twijfelachtig. Dêrom, om te cook Italjaansk tomaat soep, tomaat reinseizoen, keapjen of opbouwe harren eigen tún mei hiel grut, fleshy en ryp griente, en dan gean oan it wurk. Nim as basis de folgjende resept.

Soup sil nedich:

• 1 kg of ripe tomaten;
• 1 grutte sipel;
• 500 ml fan bouillon (kip, plantaardige);
• grutte sipel;
• 2 garlic kruidnagel;
• 200 g fan in wite droech brea;
• olive oalje;
• sâlt en piper te priuwe;
• chili pepper (lytse);
• Basil.

It proses begjint mei de tarieding fan tomaat ferwurkjen. Se moatte wurde incised crosswise en dipped yn siedend wetter foar 2-3 minuten, dan peel komt út maklik. De sieden moat fuortsmiten, en it fleis snije yn blokjes. Folgjende, crumble sipel, knyflok, Basil en waarm piper chili. Yn in frying pan verwarmen de olive oalje. Fry earste bow (3 minuten), dan heakje tomaten (4 mear minuten), knyflok en Basil. Blussen alle grienten foar likernôch 25 minuten. Op dit stuit, riede de brea. Smyt it crust fan him, en it flêsk snije yn lytse blokjes. Brea en bouillon, tafoegje oan 'e tomaten en simmer oer lege waarmte foar likernôch 5 minuten, oant oanbesteging. Krekt foardat tsjinne, bedeckt mei Pappa Al Pomodoro mei olive-oalje en seizoen mei swarte piper.

Italjaansk sop mei lytse pasta - soaprock

Neffens celebrity chef Dzheymi Olivera, dy't ek skreau in Kookboek oer Italjaansk soaprock soarten binne der krekt safolle doarpen yn dit prachtige lân. En elk sil besykje te oertsjûgjen jo fan 'e wierheid, en treftich smaak is har soaprock. "Great soup" - in praktyske filosofy. Mar der binne ferskate wichtige punten dy't mien alle resepten. Foarste plak, soaprock - dit sop útslutend mei Seasonal grienten. D. Oliver yn syn boek skriuwt dat as jo tariede it mei dyjingen dy't net fine op 'e merk, en nijsoanfier de Italianen, se binne, at bêste, krekt laitsje. Twads, dizze Italjaanske sop sean mei wetter of plantaardige bouillon en folle minder - yn fleis. Yn it earste gefal, in lichte miel, en de twadde - foldwaning jaan. En tred, de subtiliteit leit yn de pre-heat behanneling fan beskate grienten - soffritto, dus frying (sipels, knyflok, woartels, selderij en venkel) op lege waarmte.

Soaprock: resept

Mei griente, alles is dúdlik: alle froulju kiest wat se leaf yn 'e famylje. Wichtich is dat der moat wêze folle oan it sop wie dik. Brûk sipels (sipels of prei), woartels, ierdappels, zucchini, squash, swiete piper, koal, tomaten, selderij, Fennel. Needsaaklik, goed of winsklik, de oanwêzigens fan Mimolettes (beantsjes, earte of beane). Yndikative list mei yngrediïnten foar it sop (ferfange iene foar de oare, of útslute, mar wit noch dat yn dizze soaprock moat wêze op syn minst 10 soarten grienten):

• 500 ml of bouillon;
• 2 ierpels;
• 2 reade sipels;
• 2 medium grutte woartel;
• selderij, Fennel;
• 4-5 tomaten;
• 200 gram fan de beantsjes;
• 1 zucchini;
• spinaazje;
• 3 garlic kruidnagel;
• 1 bay leaf;
• 70 g paste;
• Parmesan (feed);
• 1 bunch Basil;
• sâlt en piper;
• olive oalje.

Beans útstek nedich fris, mar kom op en droech, yn hokker gefal it moat wêze pre-genieten en dêrnei koken oant sêfte (likernôch in oere). Wylst se sean, sauté griente. Yn in grutte pan mei in dikke boaiem verwarmen de olive-oalje en itensiede ui, venkel, woartels, selderij, knyflok en Basil út komt fuort foar 20 minuten. Dan foegje puree yn in puree tomaten, zucchini, en itensiede foar 20 minuten. Dan heakje de bouillon, ierdappels, blokjes, griene beane, spinaazje, fyn pasta en itensiede oant gekookt pasta.

Ready sop ladle skeet, garnish mei Basil blêden en grateful Parmesan, bedeckt mei olive-oalje, soms sels add pesto. Oer it algemien soaprock riedt in trochsneed fan likernôch twa oeren, dat ferklearret syn djip en rike smaak. Italjaanske soups, resepten te finen yn grutte oantallen, binne tige demokratysk kwa griente. Seasonality - it is it prinsipe net allinnich soaprock, en yn it algemien it hiele keuken. Dêrom wurdt yn de simmer fan de gelegenheid ta te rieden sokke gerjochten ferskine hielendal. Net wegerje josels de wille!

Wêr komt brodetto?

Dit is in typysk Middellânske gerjocht. De oerfloed fan fisk en seafood oan de Marche regio yn it suden fan Itaalje - dit is in gebrûkelike ding foar de lokale befolking. Genôch fan it feit dat it gerjocht wurdt taret seelju út alles dat is net te keap (lytse fisk of beskeadige), tafoegjen oan it folume fan shellfish en sels algen. Foar ús, it wurdt hast in delikatesse. Italjaansk brodetto sop sean fan âlds in Ancona fan 13 soorten fisken (guon boarnen attribute dit oantal apostels, dy't meidie oan de Last Supper). Yn 'e rin is reade Mullet, see bream, see Ruff, Mullet, grouper, mackerel, bot en inktvis, garnalen en shellfish.

recipe brodetto

Sa, de needsaak foar it sop:

• Sea fisk - 2 kg.
• Olive oalje - 150 ml.
• Tomatoes - 2 pcs.
• Sipels - 2 pcs.
• Wite wyn jittik - 150 ml.
• Salt, piper en Basil.

De fisk moat wêze skjin, waskje goed en snie yn parten of skieden allinnich de filet. Mar de Italjaanske seelju amper skieden filets en yndividueel cooked de fisk foarried fan de oerbleaune bonken. Jersey koken leafst nim de klaai. Pour olive oalje, Heat en fry it fyn stikjes sipel. Dan giet de jittik en wachtsje oant it hat ferdampt, dan heakje de tomaat puree, Basil en simmer foar likernôch 30 minuten. Folgjende overfill fisk en seafood, ôfhinklik fan harren cooking kear: earst shrimp mei inketfisk, iennichste set de finale. Of set alle lagen, sâlt, piper en bedekke mei wetter. Simmer oer lege waarmte foar 20-25 minuten. Foar feeding wite bôle plakjes moatte wêze droech yn 'e oven, wrijven it mingsel fan sâlt, piper, knyflok en olive oalje. Doch se op 'e boaiem fan' e platen, dêr't jim sille pour de soep. Serve alle hjit.

Maritime "goulash" - kachukko

It is hiel dik en ryk sop komt fan Toskane. It itensieden proses, en de gearstalling is hiel gelyk oan brodetto. It iennige ferskil is dat de basis yngrediïnten - een Seafood (mussels, scallops, inktvis, garnalen, octopus, langoustines, inktvis), en net in fisk, mar it ek tafoege. It sop is tige populêr yn de grutste haven yn Toskane - Livorno.

Pasta en beantsjes, Basil en oregano, zucchini en tomaten, Vis en olive oalje - alle Italjaanske keuken. Soups, recipes dy't wekje de begearte fan sels de meast grillig en easket. Dik en helder, skerpe en voedende, simpel om te rieden en lekker.