How to iten siede in lekker paddestoel soep met wite mushrooms

Der wurdt sein dat de wite boletus - de kening fan alle swammen. It kin net allinne iten siede, fry, stoofpot, pickle, mar ek droech. En in stel behâlde syn oarspronklike smaak en rike aroma sels nei in jier. As goed opslein, fansels. Hjoed sille wy tariede mushroom sop fan porcini poddestuollen. Om tariede it gerjocht kinne jo nimme in string fan droege porcini of iepenje in krûk fan hûs-taret. Mar as jo koaitsje it sop yn 'e hjerst, op' e hichte fan it seizoen, de ideale opsje soe wêze ta te rieden in 300-500 g fan frisse wite champignons, koartlyn opfongen yn in ekologysk skjin gebiet. It feit dat de spongy hoed sammelje alle swiere metalen en oare skealike stoffen.

Autumn mushroom sop mei wite mushrooms

Earst jo moatte skjin de fruchtdracht lichems. As poddestuollen waarden sammele yn Sandy gebieten en stevige oan 'e raken, se gewoan bekrast, ferwiderje adhering gers, ferwiderje smoargens fan' e skonken. As jo fine se ûnder de modder en rein, dan it earste plak de poddestuollen yn in kom en bedekke mei wetter mei twa leppels sâlt soups. Dit twingt potinsjele wjirms ferlitte harren ûnderkommen. In heal oere letter de poddestuollen wosken en skjin.

As de tariedende wurk is dien, kinne jo begjinne te tariede mushroom soep met wite poddestuollen. Mushrooms (in heale kilogram) snije yn stikken, grut, want doe't cooked nimme ôf folume elk twa of trije. Fold se yn in grutte pot, pour trije liter kâld wetter en set yn 'e brân. Nei siedende, bliuwe koken foar in oare heal oere of fjirtich minuten. Yn dy tiid hawwe wy tiid om skjin, waskjen en snie yn lytse blokjes of blokjes fan 3-4 medium ierappels. Ek fyn shinkuem twa bollen. Guon resepten noch altyd brûkt en chopped fyn Julienne wortelen of armoedig, mar foar it gebrek oan men dwaan kin sûnder it. Sa, in plantaardige oalje passeruem sipel, oant it is licht browned. Dan de panne docht mei him woartels.

Nei fjirtich minúten, smyt yn 'e pot jirpels, koken foar in oare kwart fan in oere. Dêrnei, heakje it zazharku fan sipels en woartels. Champignonsoep soep met wite mushrooms It hat de nuverheden dat it net nedich speserijen. Farske mushrooms en sa scil de skûtel in ryk smaak. Dêrom al dêr curry, oregano en Estragón ferlof foar oare broths. Goaie yn in panne mei paddestoel sop allinne laurel leaf mar knypt fan swarte piper. Doe't de jirpels sil hielendal klear, heakje it fyn chopped frisse dille, koken foar in oare fiif minuten, ferwiderje út 'e waarmte en jou it brouwsel foar in heal oere ûnder de motorkap. Serve dizze skûtel wurdt makke mei soere rjemme.

winter bouillon

Cooking sop fan opdroege porcini oars út de klassike resept krekt it begjin fan 'e tariedende proses. Fuortsmite borovichki mei tried en genieten se yn lij wetter foar likernôch trije oeren. Yn dy tiid, poddestuollen swell en jouwe in part fan harren floeibere smaak. Dêrom, it hjoeddeiske net drain en fangen poddestuollen mei in slotted leppel en spoel se ûnder rinnend wetter. Fold in stik gaas yn 4-5 lagen. Foarsichtich stam infusie. Verwässern mei kâld wetter te totaal floeibere folume wie trije liter. No, dan meitsje sop mei wite paddestoelen sille net dreech. Ferwize nei it boppesteande resept, en in oere letter silst moatte itensiede in lekker en geurige earst fansels.