Hoe kinne de piljes sammele wurde yn 'e bosk, en wat kin wurde fan har

Ein letde simmer en begjin hjerst binne in soad simmerswenningen nei de bosk in oantal oeren om hûs werom te kommen mei in goeie stimming en folsleine korken (boksen, pakken of rucksaken) fan poddestuollen. Ien fan 'e meast foarkommende en beskikbere soarten yn lúkse foxes binne mumps. Dizze geurige skienten yn 'e measte gefallen binne sâlt of marinearre foar de winter, omdat in spesifike bittere smaak in frijwat lange koekje nedich is.

Typen fan poddestuollen

Nei hûs weromkomt mei rôch, pilpilers, yn regel, begjinne fuortendaliks it proses fan har ferwurking. Om allegearre flugger te poppen of te pikseljen, moatte jo earst begripe hoe't jo de pilzjes skjin meitsje. Of leaver witte hoe't it goed is, fluch en mei minimalen ynspanningen.

Foar it reinigen fan 'e poddels moatte se opnij sorteare. Op it algemien binne der mear as 20 soarten fan dizze fungi yn 'e natuer. De grutste dêrfan - poddestuollen binne wiere (se binne wiet, of wyt piper) - hawwe ymposante grutte en in útsprutsen bittere smaak. It is dêrom dat se lang duorre wurde moatte.

Black mushrooms (ek nochal grut), mei karakteristyk tsjustere hats is better te cook apart. Neist de bittere miliklike sûch, dy't goed sichtber is yn 'e snie, wurde dizze piljes mei in spesjale klebrige substansje fan boppekant ôfdield. Dêrom moatte se foardwaan de poddestoeren goed wosken wurde. Se wurde oanfrege om te rekrepen sûnder it fersmoarjen fan ferskate soarten.

Wegen fan sâltjen

Ungelikens fan it type fan dizze fungi binne der kâld en heulende manieren om har te meitsjen. Foardat jo skjin de wite paddestoelen, gewoan folje mei wetter en wiskje alle pún. Swart sil de smaak wiskje. En dan, op 'e kâlde manier, binne se gewoan dagen gekocht, ferskate kearen feroare it wetter. As hjit, wurde de poddestêden yn sâltwetter kocht foar sa'n 10 minuten, dan wurde se wer werom nei de kolander. Mei har is it tige maklik omheech te meitsjen fan 'e boppeste film, op hokker, as regel, is mûrke en grûnpartijen. Dizze proseduere is opsjoneel, mar altyd tige oanrikkemandearre. Spesjaal sûnt de film is út kokte paddestoelen fuorthelle, as se gewoanlik lekkerje mei in boarst. Dan kinne jo direkt nei de saline fuort gean.

Mei de waarme metoade is alles relatyf dúdlik, mar hoe't se de piljes fan 'e topfilm skjin meitsje, as in kâld sâltsje pland is, is net folslein dúdlik. As regel wurde se gewoanwei grûn ûnder it rinnende wetter gewoane. It is dêrom dat de measte húsarbeiders de foarkommende metoade brûke. Oars, is der in hege kâns op sânpartijen en oare ynklúzjes dy't yn 'e fertroude skûtel ynkomt, dy't net hiel noflik is.

Hoe sâlt blanchearre paddestoelen: resipe

Foar it gewoane, kocht en pielde poddels moatte yn in kontener ferpakd wurde wêryn't se langer bewarre wurde. De ideale opsje is in houten barrel. Yn syn ôfwêzigens kin in emmele panne of in pear glêsnels brûkt wurde. Foar elke kilogram fan rôze piljes nimme 50 gram sâlt. Op de boaiem fan de kontener waard pleatst iken blêden, mierikswortel root, swiete peper. Dêrnei lizze de lagen fan poddielen (grut kin yn meardere stikken snuurt wurde), sâlje. Tusken dizze kinne jo laurelblêden, piper en parsleywurke pleatse. Boppe-op wurde de poddestilen ûnderdrukke en ûndergean foar 7 dagen. Nei dizze tiid wurde se konsumearre of stjoerd nei opslach op in kûle plak. Foardat mei help gezouten poddestuollen yn salades of oare gerjochten, se binne wosken (kin genieten foar 30-40 minuten in kâlde wetter).