Hoe to cook pasta, skiede se

Nei alle gedachten ien fan de meast populêre side dishes, en seker de maklikste ta te rieden iten is pasta. It soe lykje maklik - smiet se yn it wetter en lit kok, mar ek hjir is it nedich om te witten hoe't koken pasta just, of sels in ienfâldige gerjocht kin net krigen wurde.

Meastentiids dogge wy dit: type yn in pot fan wetter, wachtsje oant it begjint te sieden, sette sâlt en pasta en cook se oant oanbesteging. Water is meastentiids net hiel folle - meastal krekt safolle as past yn 'e panne, mar it is net terjochte. Neist it bedrach fan wetter derop, wat sil bliken dwaan ready-made pasta, beynfloedet in soad ferskillende faktoaren.

De meast foarkommende probleem - pasta krige kleverig. Dit probleem kin him foardwaan om ferskate redenen. De meast foarkommende - is de kwaliteit fan pasta. Goedkeapste pasta makke mei moal út sêfte weet fan lege kwaliteit, en goed, as om alles, út it nôt. Gjin saak hoe goede spesjalist is hoe't koken pasta, jo binne, en koken se goed jim noch net kin. Typysk, dy noedels hawwe in smoarge grize kleur, mar koartlyn fabrikanten hawwe taflecht ta ferskate tricks om te ferbergjen dat, yn it bysûnder, de kleurstoffen brûkt binne faak elegant en smakelijk giel. Dizze kleur pasta seit dat miskien se hawwe wat te ferbergjen, mar it is net in oantsjutting fan kwaliteit, lykas ferve kin en de pasta is hiel konsjinsjeuze fabrikanten, krekt foar it guod wurde sjoen bleke tsjin de eftergrûn fan de konkurrinten fleurige kleuren. It is de muoite wurdich opskriuwen dat de fiedingssektor wurdt meastal as in giele dye brûkte carotenoids, en hja binne net skealik, hielendal oarsom.

In yndikator fan 'e kwaliteit fan' pasta is de hoemannichte kruimels en brutsen stikken oan 'e ûnderkant fan it pakket. It wurdt begrepen dat tidens ferfier by harren kin barre neat, en se koenen gean ferkeard, mar fan goede kwaliteit pasta sil net afbrokkelen en crack yn lytse dielen. Chips op harren sil wêze shiny en glêde, as soene hja wiene makke fan de sterke mar broos plestik. Ien of oare wize, mar wat jo yn prinsipe brutsen pasta? Get dy dêr't hielendal gjin kruimels, en kin net ferkeard op de boaiem fan it pakket. In oare is om omtinken te jaan oan it uterlik fan 'e pasta: harren kleur moat wêze uniform, it oerflak - in bytsje fan de glans, likegoed as hege-kwaliteit produkten binne as in trochskinende effekt, as in goede porslein - it is foaral merkber yn it gefal, as jo beslute om itensiede pasta hoarnen of, bygelyks, skelpen, dat is krullend en weit pasta en tinne noodles.

Om kiezen it rjocht hoemannichte wetter - dy feardigens is ek opnaam yn de ferplichte programma fan learen oan hoe te itensiede pasta. Neffens de klassike Italjaanske formule per 100 g fan pasta is nommen liter wetter. Fansels, as wy net fan doel in diner of in show fan harren eigen prestaasjes, it wetter kin nimme in bytsje minder, sa lang as it wie op syn minst sân kear grutter yn massa as pasta - in soad wetter noedels hast wis sil gjin stick byinoar, en it wetter is net it sil draai yn in ôfgryslike slime dat dan moatte waskjen. It is best net te hanneljen op it each en, foardat itensieden pasta, mjitten út it fereaske bedrach fan wetter.

Macaroni pleatst allinnich yn yntinsyf kokend gezouten wetter oan dêr't jo kinne ek in bytsje plantaardige oalje - it sil wêze in ekstra garânsje fan in akseptabele resultaat. Ien kear wer, it wetter swolmen, pasta moat foarkomme dat se skieden fan elkoar en út 'e muorren en ûnderkant skûtels. Yn 'e takomst, dan kinne mix se wer earne in pear minuten, net mear - dan kinne jo net dwaan, om't it pasta sil hawwe zachte, of op syn minst dat moat dien wurde mei soarch, as it nedich is. Jo moatte net liede troch de tiid oantsjutte op it pakket fan de koken - Jo meie noch hiel oar bedrach fan tiid, as it hinget ôf fan de hoemannichte wetter en pasta, en de flamme yntinsiteit en de kwaliteit fan it gas, en wetter hurdens. Trouwens, ien kear witst hoe't koken pasta foar dysels - nei jo favorite Italjaansk steat fan "al dente", of oant folslein cooked, sa't se hawwe, sadat se de safolle tiid nedich om te besykjen net te missen it rjocht momint, oars se fertarren en opjat noch elkaar.