Italjaansk risotto: wat is it?

In populêre Italjaansk dish risotto makke út Arborio rys. Yn Italië, in protte manieren om cook dizze nasjonale gerecht. Hast elke gemeente hat syn eigen tradisjonele resept. Gourmets om de wrâld wurdearje de lokale rys, dy't ferboud wurdt sûnder Agrochemistry. Elts nôt is friable kearn, de absorbent in grut bedrach fan de floeibere.

Risotto - wat is it? Dishes eigenskip is dat mei help fan in spesjale Arborio rys, dat wurdt bakt yn in panne. Dêrnei, hy gau fermingt mei in lytse hoeveelheid bouillon. Dit cooking metoade wurdt berikt dat rys absorbearret de floeistof. Krupa, ferlossing fan 'e setmoal draait om smaak sêfte, mar kin net digest kerrels - hja moat in bytsje hurd.

Hoe diene de risotto skûtel, wat is it? Der binne ferskate leginden oer de oarsaak fan dat resept. Neffens ien ferhaal, Milaan hearsker Dzhan Galeatstso Sforza stjoerde nei in oare hartoch 12 tassen sûnder sjoen te wurden kernels. Dit wie de earste fermelding fan Arborio rys.

In oare leginde fertelt fan in kok, dy't hie fergetten op de kachel rump. Sy seethe en waard sêft en noflik oan 'e smaak. Al yn de 16e ieu yn it boek fan 'e ferneamde Italjaanske chef, wienen der sa'n 1000 fan dit gerecht resepten.

Der is ek in leginde oer it uterlik fan de giele risotto. Ien learling fun fan syn master en tafoege Saffron rys. Earst, elkenien wie bang kleur skûtels, mar besykje it, wurdearre it ûngewoane smaak.

Risotto - wat is it? Wat binne de bêste recipes? It feit dat in grut oantal opsjes: mei fleis, champignons, griente, Vis. It wichtichste ding - foar ûnder fantasy en moed ta eksperimint, sjoen de smaak ferienichberheid fan ferskate yngrediïnten.

Salmon perfekt mei rûne rys Arborio yn de tarieding fan risotto. Stap foar stap recipe wurdt dúdlik hjirûnder.

• Chopped sipel (1 pc.) Waarden bakt yn bûter. Rice (1.5 CUPS) wurdt goed wosken, en ek tastjoerd oan it frying pan. Al dy stir fry foar trije minuten. Folgjende, add 100 ml wyn en, neidat it hat ferdampt, pour 1/3 cooked bouillon (1 L). Stadichoan jitte yn 'e bouillon alles. As topped lêste diel, heakjen de Saffron en itensiede foar 10 minuten.
• Dêrnei dat jo moatte mix rijst met bûter en Parmesan tsiis.
• De folgjende yngrediënt oan taheakke wurde, - zucchini. It wurdt knipt yn tinne platen en sean foar 2 minuten. Pods fan asperzjes ferpakt stikjes salm.
• Form oiled en fersprieding lagen: zucchini risotto (heal) en asperzjes. Lein boppe op 'e oare helte tsjinnen risotto en zucchini.
• Cover mei foil alles. Bake by temperatueren moatte 180⁰S foar 25 minuten.

Risotto - wat is it? Dat is wannear't de skûtel wurdt sean op in plaat yn 'e foarm fan in romige dia' s. Grains binne net stiif en kleverige, mar tagelyk se net falle útinoar. Cooked gerjocht moat fuortendaliks bringe oan 'e tafel.

How to iten siede in hearlik risotto (classic resept)?

Earst fried sipel op lege waarmte. Beker fan rys wurdt tafoege dêrop en it gehiel waard brûst hurd (2-3 minuten). Grain Arborio yn dizze tiid moat net brún, mar allinnich wurden wat transparant lâns de rânen. Nei't droege wyn waard tafoege (0,5 CUPS). As it wurdt opnaam yn 'e rys, is it nedich om te pour de bouillon. Oan 'e ein fan' e koken granen wurdt mongen mei bûter en sprinzge mei Parmesan tsiis.

Goed sean risotto heeft een zachte smaak, mar fan binnen rys wurdt licht elastysk.