Mussels binne wat?

Ien fan 'e leuke delikaten, útgien út' e seedjip. It hat sa'n rike vitamine komposysje en orizjinele smaak dat it sels fan 'e âlde Griken te iten waard. Moderne minsken, dy't oan in gesellige libbensstyl en it nut wêze, hawwe lange mûlen yn har dieet. Wat is de see miel, wat is har gebrûk en hoe se har te meitsjen? Lit sjen!

Wittenskiplike definysje

Mussels binne seelmolksjes dy't hearre ta de famylje Mytilius, in klasse fan felven. Yn totaal binne seis soarten fan dizze organismen bekend, ûnder oaren binne eatbere soarten. Mussels libje yn alle seeen fan 'e Atlantyske, Pasifyske en Yndyske Oseaan. Har lokaasje is in littoral zone (tidal), wêrfan sân- of steunige grûns previne. By lege tijden, mollusken yn 'e eilannen wurde oan lytse stiennen yn groepen befestige, sadat it oerhagjen ferminderet. Yn 't simmer is it ferwetterjen fan wetter út in grut oantal mûklist skelpen faker as fan it oerflak fan de skelpen fan in lytse koloanje.

Distinctive funksjes: de grutte en struktuer fan mûles

Mussels binne mollusks mei in lingjende-keunstlike foarm, yn trochsneed as har grutte ôfwikseling fan 3 oant 7 sm. De mielskopel hat normaal in dûnkerige kleur fan grienich of brune kleau, de ynderlike oerflak is mei in pearlizzende ljocht fersneld. De struktuer fan it Mussel liket apparaat scallops: se ek ha in twa-stap foarm, dat is, de binnenkant fan 'e Mussel is twa helten fan in skulp, dy't iepene en sletten yn' e tijtsjinsten. Mei tank oan dizze bouwurk kinne mûlesels op 'e kust oerlibje, oant de folgjende tij, nei't se har welle har op' e stien lûkt, de shell ticht ticht skodt, en dêrtroch in foldwaande dei oanwêzich is yn it ynderlike mantelhaven.

Biologyske doel

Koartsein hawwe tal fan diskusjes begûn oer it ûnderwerp fan 'e foardielen en skea fan mûles. De saak is dat mûldielen natuerreiniger binne fan 'e oseanen, yn oare wurden, se binne in filter. Foar in dei kin ien miel fia sa'n 90 liter sâltwetter trochgean, hâld yn binnen ien biomass (plankton en detritus). It is fanwege de sestonofagyske iere gewearingen dat guon minsken mûzels beskuldige foar it minsklik lichem beskôgje, lykwols wittenskiplike stúdzjes hawwe it tsjinoerstelde bewearde: zoo en phytoplankton dy't yn it iten te iten ferwurke wurde yn dûnslingsmolken, en dêrnei folslein absurd mei mûles (dat is gjin baktearjen yn Mantelhaven fan mûles).

Mussels kinne faak konfusearje mei skelopen, om't se beide likegoed yn 'e ferskining binne en in likense libbensstyl liede. De shell scallop en Mussel is in natuerlike reiniger oseanen. Dit feitlik tsjinne as in ympuls foar it feit dat dizze mollusken kunstich wûn waarden foar de reiniging en filtraasje fan seewetter.

Komposysje en nuttige eigenskippen

Useful eigenskippen fan mussels gefolch fan it feit dat yn har struktuer binne der in oantal brûkbere spoare eleminten en mineralen:

• Magnesium (Mg) - is belutsen by wichtige libbene prosessen: glukose optocht, enerzjyproduksje, knooppewekking.
• Potassium (K) - is ferantwurdlik foar it goede funksjonearjen fan it kardiovaskulêre systeem en muscle tissue, regulearret bloeddruk en dielt oan by it fuortheljen fan toskinen út it darm.
• Calcium (Ca) - is belutsen by de formaasje fan knibbelwissens (tosken, skelet), syn minne liedt foar de osteoporose (bretale boaie).
• Vitamin A - is ferantwurdlik foar it funksjonearjen fan it ymmúnsysteem, is belutsen by de regeneraasje fan 'e hûd, it bedrach dêrfan hinget fan hoe effektiv de organisme fjochtsje kin tsjin ynfeksje en firussen.
• Vitaminen B (B _3, B _5, B ₆₎ - essinsjeel binne yn 'e prosessen fan generaasje, distribúsje en oerdracht fan enerzjy belutsen by de foarming fan de fisuele systeem. It is bewiisd dat it ûntbrekken fan dizze eleminten liedt ta emosjonele ûngelokken (plottende stimmingswellen, snelle minderheid, faak stjerring troch bedrigingen).
• Vitamine E - is belutsen by it metabolisme, ferbetteret it metabolike proses, hoe't de elastetyt yn 'e hûd hinget fan har bedrach, dat betsjut dat mei it ûntbrekken fan vitamine E de agingprosessen begeliede wurde.

Ähnlichkeit fan skelopen en mûles is dat se in protte respektive chemical composition hawwe. Hoewol fan 'e wittenskiplike perspektyf hawwe se in protte ferskillen (bygelyks mûles binne praktysk ûnbidich, en sjitkoppelen kinne bewegen troch it driuwende modeling fan bewegingen).

Fermelding fan mûles foar konsumpsje

Mussel fleis is in iteart produkt, dat allinich 50 kcal per 100 g produkt is, dus dizze delikatesse is net kontrônindysk sels foar dejiers dy't swierrichheden hawwe mei oerwaaks. It wichtichste elemint is in protte bebuorre mei phosphatides, en in nuttige fet dat in benefisyf effekt hat op it fisuele systeem. Dus, hoe moatte wy de mûles skjinmeitsje en har thús koekje?

Der binne ferskate manieren foar itenjen fan mûles: it is streekrjocht op in iepen fjoer, iten yn in keuker of tafoegje oan salades yn rau foarm. Yn alle gefallen is it needsaaklik om se te reinigen út 'e sûk. De bêste manier om dit te dwaan is as folgjend: earst de ûnbesmûne mûles út en socht se yn in kontener mei rinnende wetter om te sêdjen fan sân en lyts stikken. Nei 20 minuten kinne jo it proses begjinne mei it meitsjen fan de mûles: wy reinigen it oerflak fan de skelpen mei in boarst mei in boarst, en dûre dan de "burd" (dit is de accumulation fan fibers wêrby't de mûles oan 'e pylken oanbean wurde).

Reizen van keuze met muis

It fleis fan 'e mûle hat in seldsume smaak, dy't, as kombinearret mei de rjochte saus, sels ûnpost is fan' e meast ferneatige gourmet. Mussels wurde elke dei populêrer wurden en yn elke lân wurde se op har eigen manier kocht. Hjir binne de bêste resepten fan skûten mei mielfleis fan 'e wrâldklokken!

Foar de tarieding fan friske mûles wurdt 200 g skulpfisk, 1 medium-sineare leuk, nedich. oalje - 70 g, gebladerte, en cardamom speserijen bit (swarte piper of Italjaansk gers).
Stap 1. Meitsje de mûles foar, skjinne de skelpen. Onion snel yn kubes, add it kardamom oan.

Stap 2. Lit de bûter yn 'e ferhurde panne sette, wachtsje oant it smyt, en foegje dan de mûskes fleis en foarkommen űnen. Fry oer middelhehe foar net mear as 7 minuten. Sâlt en piper.

Stap 3. It fiede sliep mei krûden te springen en hjitte tsjin.

Dizze appetizer yn kombinaasje mei sieraad of wynsûze sil in echte ynrjochting fan elke tafel wêze!