Roast beef - wat is it? How to itensiede roast beef

Miskien allinnich yn ús lân, fleis is minder populêr as spek, en wurdt beskôge taai en dreech te rieden fleis. Sa'n konklúzje is maklik te berikken, mar troch it lêzen fan in list fan it miel, it tarieden fan fleis yn oare lannen, en fergelykjen is mei ús skiterich list. It is tiid om te learen hoe om te iten siede op syn minst roast beef. Wat is it? Roast beef, in favoryt Ingelske gerecht, net in hurde en hiel smakelijk.

Geheimen en subtile

Miskien immen hat al besocht te cook dizze skûtel, mar waard desyllúzjonearre, ferlern yn twifel: wêrom net krije de roast beef? Wat is it yn 'e ein - do alles rjocht, en it resultaat is net itselde. Mar it feit dat fleis wurde moatte oerein holden. De ies is oerbleaun "otvisetsya 'foar trije wiken. Om it yn dizze tiid is net ferlern, nedich bysûndere betingsten: hiel droech plak dêr't de temperatuer net heger as fjouwer, mar noait minder as twa graden - en treflike fentilaasje. Mei dizze parameters, it fleis foarmet in korst op it oerflak fan in bepaald, dat is dêrnei ôfsnien. Mar ûnder it is de softest fleis mei in sierlike unike smaak en ûnderskieden smaak. En, fansels, in roast beef tenderloin of geskikt allinnich fet, en leech-fet Boneless râne. En it fleis moat nommen hiel fris, en foardat koken rêstich - mar net freezing!

Classic Ingelske resept

As jo wolle meitsje dizze gerjocht thús en net wenje yn Ingelân, jo meie moatte tariede it fleis, dus hoe koken roast beef út 'e gewoane, sels in hege-ein, ûnmooglik. Nim steam cutting, wrap it yn har iten perkamint en ûnderdûkers yn 'e boaiem fan de kuolkast (dat slacht meastal grienten) op syn minst in wike. Yn dy tiid, dat foarme it tige crust, hokker moat besunige wurde, en in sappig stikje fleis - tie strak mei string. Dan, it hiele oerflak is bedekt mei oalje, bettere olive oalje, en wreef piper. Swart is ferplichte; jo kinne en read, mar jo kinne gebrûk meitsje fan in mingsel fan ferskate. Sâlt yn alle gefallen kin net wêze - droech. In grut frying pan fried bondel út alle kanten - hiel gau ferskynden te rea, mar it fleis wie droech. Yn in preheated oven grill setten wurdt ûnder it - de panne, en oan it - beef. De earste 20 minuten, de temperatuer moatte hanthavene wurde op 250 graden, dan is it ôfnimt oant 150, en bakken duorret as nedich. Roast moat wiethâlden konstant streamt del op in stikje sap.

Fried roast beef mei krûdebûter

Roast beef skûtel hat in protte ferskillende ferzjes basearre op in mienskiplike prinsipe. Foarsteld ûnder it resept net nedich bringen ta reewilligens yn 'e oven. Taken 4 grutte stikken fleis tenderloin, wosken en obsushivayut. Noch beat, noch skimmel of andere manier fleis is net fereaske - krekt selektearje in frij flak plakjes. Olive oalje elk stik wurdt bakt oan beide kanten mear as hege waarmte - ien minút per kant. Dan beef Perch gezouten en dan frying bliuwt, mar yn in stille spark oant roast is klear. Tagelyk tariede "highlight": 100 gram bûter kneaded mei chopped peterselie, knyflok en dille oant homogeen, geat teeleppel sitroensop en pour sâlt en piper. Doe't alle ûnderdielen waarden wiet ûnderling út massa worst rollen, wuolle yn folie en wurdt stjoerd oan de kuolkast. Wannear't tapast oan elk stikje fleis leine in stik krûdebûter. Sappig en lekker!

Roast beef mei reade wyn saus

Earst, riede de plantaardige cushion: grutte snije twa reade sipels, twa selderij stalks en in grut wortel. Griente lykwichtich ferspraat duhovochnomu fel en moistened mei olive oalje. Twa grutte leppels fan saus "Vorchster" en Dijon mosterd mingd en priperchivayutsya. Dit mingsel wreef 6 stikjes fleis tenderloin, wêrnei't it is ferspraat oer de griente. De hiele bouwurk is pleatst yn in ûne foar in heal oere (temperatuer 180). Baked roast ferskode yn in kom en wikkel mei folie te hâlden waarm. Mei griente giet oer de ûntstiene sop wurdt ferwaarme yn in panne, it is útgetten in pear tablespoons fan moal en de saus wurdt sean in pear minuten wylst stirring. Dêrnei geat heale een glas droege reade wyn, it fjoer wurdt geschroefd, yn de Frying Pan werom griente, en sân minuten de saus koaitsje in bytsje langer. By it beëinigjen fan de grienten wurde fuorthelle, filtere en geat de saus op it fleis.

Spicy roast beef mei pruimen

In heale kilogram fan fleis soarchfâldich ynwreaun mei in mingsel fan pepper, squash 4 knoflook kruidnagel, olive-oalje en fyn chopped dille, Basil en spoekeblommen. Marinate tenderloin moat oere. Yn dy tiid, twa bell-blu knipt strips en Stew. Tsien minuten foar't extinguishing de ein se tafoege strepen pruimen (oer fruit beker). Wannear't beef promarinuetsya, dat rôle yn broodkruimels en fry yn bûter oant folslein bereid. Foardat serving, dêr't waard tafoege pruimen en piper; foar harmony, kinne jo tafoegje seane rys.

Salade mei roast beef

Kom út twa soorten lettuce - bygelyks, it blêd en ijsberg. Se binne middelgrote chopped, mongen mei komkommer strips en quartered kersen tomaten. Roast beef wurdt knipt yn plakjes, roll lytse rollen dy't binne bedutsen mei griente en pour saus ongewoon. It wurdt makke fan in glês romige yoghurt, in leppel fan abrikoos jam, grateful lyts woartel fan mierikswortel, piper, sâlt en sitroensop (sy har eigen smaak). Sa'n salade mei roast beef, sille moatte foldwaan de meast grillig ferwulften oan. Jo kinne ek sprinkelje dat en mierikswortel chips, mar it is te lossen de kok.

Pork ynstee fan fleis

Foar ús breedtegraad is in fûnemintele fraach: "Kin ik brûk myn favorite fleis, roast beef as plend?" Dat it is allinne mar "mad ko" skûtel, alles wurdt dúdlik makke, mar omdat guon gewoan net leuk fleis! It is ek te besjen yn de folgjende resept foar bargefleis fans. In grut stik fan 'e knip, wosken en obsushenny, ynwreaun mei sâlt. It is in incision (net folslein), en dan draait er him om en boek in pear bounces. It is in mingsel fan moster, piper (read en swart), droege Basil, sipel en knyflok verkruimeld. Alle ûnderdielen wurde nommen "troch each". It mingsel is ynbêde yn de "boek", roast pork ligated tried en wurdt pleatst op de fjirtich minuten yn 'e oven. Yn dy tiid, it fleis is bedekt mei glêde moai "zonnebrand." De sheet lutsen út 'e oven, bedutsen mei folie en weromjûn foar in oare kwart oere - foar juiciness.

Sa't jo sjen kinne, it is net al te dreech. Dus wêrom net koaitsje roast beef? Wat is it, jim al witte de resepten ha wy makke lokkich, sadat jo binne ree om te feroverjen nije piken en kulinêre ferrassing harren dierberen mei ûnferwachte talinten toques. Lit jim famylje feel Britten.