Rostbraten "Pozharsky": klassieke resept. It geheim te itensieden lekkere schnitzels

Hjoed wy presintearje oan jimme de hin schnitzels "Pozharsky" - no in keninklike gerjocht dat is tsjinne yn restaurants. In klassike resept is yngewikkeld, en de tarieding duorret hiel lang. Lykwols, grut, ferdwûnen sap, knapperige schnitzels fertsjinje om te besykje se! Der is ek in ferienfâldige ferzje fan de skûtel (oan 'e basis fan it ôfmakke worst fleis), likegoed as dieet prescription. Beskôgje se allegearre yn dit artikel.

Schnitzels "Pozharsky": skiednis fan gefal ferbetterje

Yn feite, dy skûtel is net safolle jierren. Torzhok lâns troch op 'e wei fan Tver nei Moskou by Peaske, Nicholas I en syn famylje kaam fêst te sitten op' e diken. Wylst de tsjinstfeinten wienen triuwe de koets, de keizer gong nei in buert restaurant en woe besykje de veal schnitzels. Mar, lykas fleis yn 'e keuken wie der net, en it restaurant eigner syn frou Darya Pozharsky bestelde op eigen risiko slachtsje it goes, it nut wie gjin tekoart fan harren. Wat in ferrassing It jout ûnderdak oan in restaurant, dêr't de keizer entûsjast priizgen de foarstelde gerjocht. Boppedat, de keizer bestelde de skûtel mei sa'n ûngewoane smaak oan 'e rjochtbank.

Recipe bewarre fia itensiedersboeken

In restaurant dy't gau opdien populariteit. Minsken besocht de ynstelling te besykjen de lekkere pudding, freegje resept. Zahazhival dêr en AS Poesjkin, lykas letter skreau yn syn wurken. Sa't jo sjen kinne, pre-revolúsjonêr resepten binne net weisakke yn it ferjit fanwege Unreleased wylst itensieden de boeken.

guon oanbefellings

Foar't jo fierder de tarieding fan de gerjochten, jim moatte beskôgje guon fan de nuânses. Jo moatte brûke de hiele kip kadavers, dus selektearje de fûgel pouvesistey, fatter. Smyt it fleis út 'e boarst en bedryshek yn gelikense proporsjes, it fel wurdt net brûkt. As jo wolle, kinne jo meitsje schnitzels fan veal boarst yn de helte. Mar dit is in fariant fan de klassike gerjochten.

It geheim fan 'e klassike resept

Ekstreem sappig en lekker burgers wurde ferkrigen om't de stuffing jo moatte foegjen stikken fan beferzen bûter. In part foarmje gau oant de bûter hat raande, en as de breading brûkte lytse stikjes droege wite bôle. It is dizze dieltsjes en meitsje unparalleled knapperig, en bûter, raande en bliuwt binnen. Dat is wêrom de burger "Pozharsky" klassiker resept dêr't wy no fertsjintwurdigje, moatte wurde iten fuort nei itensieden. Oars dan sille ferlieze syn ûnderskiedende, sa Delectable kreakje.

In klassike resept: Ingredients

Om tariede de skûtel, wy moatte de folgjende produkten:

• chicken breast meat - 400 g;
• Okorochkova meat - 400 g;
• Wite bôle sûnder in koarste - 150 g;
• cream, 20% fet - 200 g;
• bûter, beferzen - 150 g;
• wite bôle foar breading - 300 g;
• sipel, turnip - 1 pc;
• salt;
• swarte piper;
• raande plantaardige oalje of foar frying.

Schnitzels út loin altyd draaie út wat droech, dus wy tafoegje oan de wichtichste komponint safolle troch gewicht fan teare sappig fleis Okorochkova.

Wat jo witte moatte foardat itensieden?

Breading yn dizze resept - technologically earder yngewikkelde proses. In dei foarôfgeand oan itensieden gerjochten 300 gram fan wite bôle foar breading moatte oan kant yn 'e kuolkast, útnimmen fan de ferpakking. Yn dy tiid fan 'e crumb sil focht en droogt de bar. Wannear't oeren ferstrutsen tiid, de bar wurdt knipt yn hiel tinne plakjes, en dan oan 'e pleinen, de dikte wêrfan mar in heale sintimeter. Hiel goed gebrûk te snijden brea mes wavy.

Rostbraten "Pozharsky" (de klassike resept, wy bringe nei jo oandacht), befettet in beferzen bûter. Dizze ingredient wurdt net besunige yn stikken, en wreef op in rûge rasp, en dan de dêrút folgjende dieltsjes wurde ferstjoerd werom yn 'e friezer. Wat 's yn it resept is net-standert streken as tradisjonele Meatballs? Broodkruimels gedrenkt in cream, mar net squeeze, omdat dit molke produkt moat wêze part fan fleis. Chop sipel en wurch yn 'e oalje yn in frying panne, en pas dan rôlje mei it fleis fia in vleesmolen.

Wize fan tarieding fan Minced

Snij de taret ferwurke fleis yn lytse stikjes en gehakt tegearre mei in romige crumb. Lit de cream ferranen mei it fleis. Unthâld hoe't to cook steak "Pozharsky" (klassyk resept wy no behearskjen) yn it orizjineel? Hen oere lyn noch rinne om it hiem, en hjir is it al op 'e tafel yn' e foarm fan exquisite gerjochten. Dat is wêrom it fleis Scrolls eigen sûnder help fan semy-klear produkt mei additieven. No opnij rint de ûntstiene gehakt fia e gemeinte, mar diskear oan de gearstalling adjoin al stewed sipels. It bliuwt te mix omheech, add sâlt en swarte piper. Om pasteitjes draaide crisper, in bytsje Otobaya vulling syn hannen en set it yn 'e koelkast om in oere. As jo wolle koken it gerjocht fluch, kin in bytsje cheat: stjoer massa yn 'e friezer foar tweintich minuten.

formaasje schnitzels

No dat alle koelend perioades wurde oerein holden wurden, kin wurde mingd mei Minced iis shaving oalje. Wer, is it nedich om te dwaan alles hiel fluch en sa dat de oalje net rinne del, raande út de waarmte fan 'e hannen, set op tinne medyske wanten. Rostbraten "Pozharsky" klassiker resept dat wy hast yn'e macht, moat wêze de grutte fan in steak. Dus, It tsjinnet iten op 'e bonke mei poddestuollen en bakte jirpels. Shaped pasteitjes moatte wage 200 gram elk tsjinjende Paniruem yn broodkruimels en dan ferstjoere in de koelkast foar op syn minst 30 minuten. No wy hast witte hoe't te meitsje koeken neffens in âlde Russyske resept.

De waarmte behanneling proses

Yn de tuskentiid, wy hawwe de tiid om warmen 'e oven oant 200 graden, en sels dwaan oare dingen, lykas itensieden garnish. Ferstjoeren fan de kuolle preform nei in goed ferwaarme pan. Oalje yn it moat bubble, mar jo kinne net foarkomme sticking. Yn dit proses, moatte jo fiele moaie line, doe't in goed ferwaarme pan hat net glowed. Wy fry ús dielen oan beide kanten oant gouden brún en dan stjoere se yn 'e oven foar 8 minuten. De klear gerjocht wurdt tsjinne fuortendaliks, sa't wy sein, neffens tradysje mei poddestuollen en jirpels. Sa, kinne jo brûke as garnish bakte jirpels mei paddestoel saus, mar jo kinne protomai poddestuollen yn rjemme. Yt lekker!

dieet recipes

No witte wy hoe't meitsje burgers "Pozharsky" dieet. Schotel foar dit resept kin wurde taret as der gjin tiid om te gedoch mei meardere befriezen yngrediïnten. As jo koaitsje in gerjocht superdietichesky, dan wy moatte opjaan fleis út 'e skonken en ferfange mei in oar iene stik kip, en net sette oalje, alhoewol't it resept en sa dizze ingredient is oanwêzich by in minimum. Ek, ynstee fan frying yn in panne, yn 'e oven en langstme om cook burgers te wêzen fan in pear, mar ynstee fan room foar crumb gebrûk molke mei lege fet.

Yngrediïnten dy't sil nedich wêze foar de tarieding fan dizze skûtel:

• hin - 500 g;
• frisse kip egg - 1 pc;
• wite bôle - 100 g;
• broodkruimels;
• cream (molke) - 1 beker;
• espalla - 20 g;
• plantaardige oalje for frying;
• salt;
• mealde swarte piper.

wize fan tarieding

Earst, snij ôf de korst út it brea, verkruimeld en folje mei molke. Nim in djippe gerjocht foar fork swipe yn har aai mei twa tablespoons fan wetter. Wy sille snije kip yn stikken en rôlje troch in vleesmolen, heakje it brea doorweekt yn molke, en dan gean fia de keuken stuffing masine. Drukken op de restanten fan de molke mei bôle kruimels of net, yn dit gefal - jo saak. No we hawwe te foegjen sâlt en piper de ûntstiene massa en tafoegje oan it de bûter (bûter wurdt ôfswakke yn dizze resept) en allegearre troch ende wer troch.

Fuortendaliks begjinne te foarmjen pasteitjes. Se kinne wêze oval of rûn - as jo wolle. Dit is net in klassyk resept, hjir is tastien fantasy. Dipped in aai verkregen semifinished gearstalling, en dan paniruem eltse Rostbraten yn broodkruimels. Troch de wei, dy ingredient kin ferfongen wurde troch fyn broodkruimels. Dan warmen wiethâlden oalje pan, ferspraat pasteitjes en fry se oan beide kanten oant gouden gouden brún. Dan, as is it gefal mei klassike resept skip yn in preheated 200 graden oven foar 8 minuten. Dieet skûtel is klear! Serve dat kin mei de saus en griente. Yt lekker!