Sauerkraut: myn beppe syn resept mei in foto

Cabbage is net allinne lekker, mar ek hiel brûkbere griente opnaam yn it dieet fan de measte minsken. Cabbage kin cooked protte lekkere gerjochten, mar ek kin brûkt wurde yn ingelegde, stewed, ingelegde en rau. Koal juice wurdt brûkt yn 'e behanneling fan in protte syktes. Lykwols, yn ús lân de meast populêre gerjocht fan dit griente is Sauerkraut. Yn dit artikel sille jo leare hoe't jo koken Sauerkraut (resept fan myn beppe) en in protte oare nuttige ynformaasje.

Useful eigenskippen

It is opfallen dat op it minsklik lichem Sauerkraut hat in ekstreem posityf effekt, dat bart fanwege it feit dat it befettet in protte fitamines en mineralen, helpt fertraget de fergrizing proses en fersterket it ymmúnsysteem. Tidens koken koal wêrby't Lactic acid baktearjes, dat is wêrom neidat er rekke wurdt yn de gut microflora is befoarderlik foar de ferbettering fan 'e steat. Sauerkraut (resept fan myn beppe sil wurde besprutsen hjirûnder) bringt yn it lichem iodine, sûnder dat de ynterne organen en systemen binne net by steat te funksjonearjen normaal. Dêrneist iodine normalizes bloed sugar nivo.

bouwurk

It waard neamd boppe dat Sauerkraut befettet in protte vitaminen: fitamine C (syn ynhâld yn dit produkt is de heechste), en ek vitaminen B _1, B _2, B _6, U en K. Boppedat, it nuttige eigenskippen fan plantaardige ôfhinklike trace eleminten ek nedich foar it minsklik lichem. Te tinken falt iodo, fluoro, Molybdenum, mangaan, Chromium, koper, calcium, kalium, natrium, fosfor, magnesium en swevel.

cooking opsjes

Meastal Sauerkraut (resept fan myn beppe) riedt thús yn ferskate kaai manieren:

• Koal foar salting, grûn of bysûndere Shredder mes.
• Fyn chopped gesneden of chopper koal fermented yn in bysûndere houten trough.
• Koal, chopped helten of kwarten.

De wichtichste yngrediïnten yn de tarieding binne koal en sâltwinning uniformly ferspraat dêryn. Yn dit gefal de additief kin hiel oars. Dizze baai leaf en woartels, appels en veenbessen, venkel sied en Caraway sied, earte allspice, Beets en mear. Dêrom, ingelegde koal (resept fan myn beppe) kin wêze mei alle additieven, it allegear hinget fan jo foarkar.

Hoe om te kiezen foar in geskikt foar pickling koal

Foar salting moatte kieze let varieties. Plugs dy't binne selektearre foar de blanks foar de winter moat wêze wyt, mei crisp en succulent blêden.

Om sûrdaei Thrifty húsfroulju kieze grutte haden fan koal. Dit is tige brûkber, omdat mei in grutte foarke is folle minder ôffal, ferlike mei twa lytse. Yn it proses fan it opstellen te setten op de top fan koal blêden, dy't in donkere kleur mei in grieneftich kleur, ferrotte plak, eltse darkening, frostbitten of misfoarme. As jo fan doel om Pickle wiken of helten fan 'e holle, is it winsklik foar unifoarme salting cut stalks.

Oanbefellings foar salting

Wy komme ta de wichtichste fraach - hoe te meitsjen soere koal korrekt. Wy leauwe dat wy moatte in beppe syn resept foar Sauerkraut klassiker. Yn dit gefal, observearre sokke ferhâldings: 200 gram sâlt per 10 kilogram fan koal.

Cabbage kin meitsje soere ferskaat oan wizen, begjinnend mei ferzje salting. Dat "wiete" salting (koal komprimearre yn de pre-taret folle kontener en pekel) en dry salting (yn dit gefal, koal sâlt waard triturated mei droege hannen). Yn beurt, wiete salting kin dien wurde mei in waarm en kâld prosessen.

Konvinsjonele additive is in woartel. Lykwols, mieningen binne ferdield húsfroulju. Guon wreef op in rûge rasp woartels, guon leaver te knippen har lange strips of tinne plakjes. It iennige ferskil is dat de snijden woartels, ferlike mei grateful net jaan grutte hoemannichten sop. Sa, Sauerkraut mei gesneden wortel sil wêze helder, kleur is net skildere.

Help diversifiëren de smaak as gehiel of gesneden apples plakjes soere sifers, Cranberry, cranberry en pruimen. Dêrneist Sauerkraut kin tafoegje mushrooms (sâlt of ingelegde), swiete klok Peppers, selderij en mear.

In classic resept

Dus, Sauerkraut (beppe syn resept) taret lykas folget:

1. It is nedich om yngeand wassen de glazen pot 2-liter, breed-mûle.
2. Cabbage shred mei in skerpe mes, wortelen ynwreaun op in grof rasp. Griente yngeand trochinoar en strak steapele yn 'e bank, sa is it nedich om te stamp se strak rôljend pin.
3. Top grienten backfilled sâlt, en it wetter wurdt útstoart oan jas hanger banken. Bank los bedutsen mei in deksel en lit yn in waarm 2-3 dagen. Ferskate kearen in dei is nedich om Pierce it koal mei in mes of in houten stôk.
4. Nei de koal sil ferskine ûnderskiedende smaak en geur, is it nedich om te drain, cork strak en set de amer yn 'e kuolkast.
5. Serve koal kin Cranberry, swarte piper en fyn chopped ui ringen, goed arched zonnebloemolie.

Sauerkraut: myn beppe syn resept mei in foto

Om tariede jo nedich hawwe de folgjende yngrediïnten:

• 5 kg cabbage;
• 1 kg woartels;
• 80-100 gram sâlt.

Foar salting selektearje wyt en ticht koal fan lette varieties.

Salt - de ienige stien, gjin see of iodized, lykas iodine meitsje koal trage en sêft.

As winske, kinne jo tafoegje krûderijen - gedroogde krûden, coriander, komyn.

Sâlt kin wêze yn glêzen potten, keramische tub, pot. Gebrûksfoarwerpen moatte goed wosken, mar net sterilized.

It oantal produkten tanimt nei ferhâlding.

Stap foar stap resept

Dus, Sauerkraut - resept beppe, giet om de neikommende stappen:

1. Cabbage fyn shred mei in skerpe mes. As jo geane meitsje soere koal in soad, is it oan te rieden in spesjale Rasp-Shredder.
2. Carrots moatte grate, folge troch griente struid mei sâlt.
3. Sêft wrijven syn hannen, yngeand mix de koal en woartels. Griente daliks opstarten it sop dat kin irriteren hannen. As jo hawwe gefoelige fel, is it bêste te brûken rubberen wanten.
4. Dan de grienten wurde pleatst yn banken, dus is it nedich om te stamp se strak mei help fan in rôljende pin.
5. As jo binne Kwasi kool yn in tobbe of pan, is it winsklik om te setten op de top fan 'e lading. Om dit te dekken mei in plaat fan koal en set it op de top fan in bakstien, ferpakt pakket, of set de amer mei wetter.
6. Nei in tiid, sille stean out sop. As it te folle en it spills oer de râne fan 'e banken (as in regel, sa'n probleem yn it algemien gjin tobbe), remove in bytsje itenstleppel fan de floeistof, mar net hielendal, jit it sop en net wurdich. Koal juice moat hielendal bedutsen. Oars, it sil net blike sappig en krokant.
7. Sadree't de koal lûkt in resultante floeiber, pour werom yn 'e amer Juice skot.
8. De wichtichste betingst - Sauerkraut (it resept is myn beppe) moat wêze meardere kearen deis pierces skerpe houten stok of in mes. As dit net dien, dan is de koal yn 'e finale resultaat sil wurde bitterheid.
9. Trochinoar, by keamertemperatuer koal kwas 2-3 dagen, wêrnei't it moat wurde fuortsmiten foar opslach yn in kuolkast of kelder.

Sauerkraut mei beetroot: in resept foar myn beppe

No gezouten, krokante koal kinne jo ite de oare deis. En vooral, dat cooked yn dizze resept koal sil opslein wurde foar in lange tiid.

Ta te rieden jo nedich:

• Beets, knyflok en koal - de ferhâldings wurde nommen by dyn iennichste goedtinken.

Yn 1 liter wetter hawwe om te wêzen:

• 2 tbsp. sâlt;
• 2 pcs. laurel;
• 1 bakje fan in 9% jittik;
• 1 kopke sûker.

Likernôch 1,5 liter de casting rekkens foar 3 liter pot.

Tariede ingelegde koal as folget:

1. Cabbage snie yn willekeurige stikken of pleintsjes. Knyflok kruidnagel moatte wurde lofts yntakt. Beets moatte wurde skjinmakke en snie yn slices.
2. Strak tamping, fold yn 'e bank koal, ferskowende syn knyflok en byt.
3. Foar de marinade is nedich om siede it wetter dêryn te ontbinden de suiker, sâlt en heakje bay leaf. Jittik is getten yn de siedende Brine. Sadree't de re-vulling begjint te sieden, is it nedich om te pour yn banken mei koal en clog.
4. Banken moatte hâlden waarm oant koel, dan sette yn de kuolkast foar opslach.