Steak - wat is it? Oerset út it Frânske taal, de namme klinkt as "tusken de ribben» (entre - tusken en Côte - rand). Yn de klassike ferzje is in stikje fleis dat wurdt knipt tusken de rêchbonke en ribben. Yn Ruslân, de namme fan 'e skûtel klinkt as "fleis op' e bonken." Tariede steak met rundvlees, Venison, varkensvlees, laam, guon restaurants sels leard te itensiede fisk steaks. Mar it blykt pork steak út de meast teare en sappig.
kar fan fleis
Om dit stik vleesgerechten wurde brûkt de grutte fan in palm en in dikte fan ien-heale sintimeter. It trochsneed gewicht fan it rau fleis brûkt foar de tarieding fan dit skûtel, - 300 gram. As cooking syn gewicht wurdt fermindere troch likernôch in kwart. Oars as beef varkensvlees fet genôch, en jo hawwe net syn taflecht ta in ferskaat oan tricks te hâlden de juiciness fan it produkt. Om't Crafts wurde meastal brûkt mar sâlt en piper - draait pittich en sappig steak. Wat is it, it is no folle dúdliker. By the way, fried fleis mei sa min mooglik tafoege fet, dat sil tastean foar it behâld fan syn smaak. As de druk op it stik fleis, it springt werom, de Steak kin krije in bytsje "rubber", as in dent bliuwt - De skûtel is sappig en sêft.
Metoaden fan roasting
Dikke panne of grill sil helpe om te kommen ta in beskate graad fan roasting, doe't jim siede in steak. Wat is it - de graad fan toasting? Der binne ferskate soarten. It koartste paad nei roast - oardel minuten oan eltse kant - neamd medium seldsum. Wannear't snijden it fleis hat in read-rôze hue. Mei oare wurden, dizze metoade, neamd de "bloed". Medium - doe't de steak, in foto fan dat wurdt presintearre yn it artikel, bakt oan elke kant net mear as 3-3.5 minuten. Fleis sean yn dizze manier, het blijkt hiel sappig en behâldt in teare roze kleur binnen. As wy fergrutsje de tiid nei 5 minuten fan toasting (middelgrutte goed), it fleis sil wêze strangere as yn de earste útfiering, mar sil net ferlieze har succulence. Foar de steak is net oan te rieden foar goed dien (totaal roasting).
Stuffed steak. Wat is it?
Steak sean mei vulling, waard de namme "entrecote yn de Eastenrykske." It ôfwykt fan de wenstige skûtels foar ús dat tusken de twa platen fan fleis vulling wurdt pleatst, besteande út seane ierappels en aaien, mingd mei de zure room mei tafoeging fan swietrokige krûden en krûden. De ynfolling is pleatst op in chipped stikje fleis boppe op 'e oare wurdt sletten. Se wurde bonded mei help tandenstokers en oanlein op hite oalje yn utyatnitsu of ketel, wêrby't it pre-bakte sipels. Steak fol mei reade wyn en dôve binnen in heal oere (oant cooked fleis). Bouillon, wa sil bliuwe yn 'e pot, net pour, omdat it kin brûkt wurde om te rieden de saus. Foar dit doel, de blom fen moal wurdt tafoege oan it, en de cream (sadat brokken waarden net foarme) en ferwaarme ta boiling. Steak tsjinne op in skûtel mei saus of garnish dêr't binne perfekte sean griente.