Tkemali saus: it ûntstean en metoades fan 'koken

Recipe beloved Tkemali waard earst iepene troch de Georgysk Chefs. Dy namme seasoning kaam troch de wichtichste yngrediïnt - cherry plum-tkemali. No de saus wurdt produsearre op in yndustryterrein skaal, net allinnich yn Georgia, mar ek yn Ruslân, Dútslân en Bulgarije.

Hy giet goed mei fleis, fisk en plantaardige skûtels. Tkemali saus tsjinne foar jirpels, pasta, ferskate side dishes en sels brûkt yn baking fûgels en ferskate soarten fleis op de grill. In Georgia, se wurde seasoned tradisjonele gerjochten: kupaty, chakhokhbili, vats kaurma, Buglama, basturma en barbecue.

De klassike Tkemali needsaaklikerwize foegjen Ombay gers, wêrtroch it in taart smaak. Oant no, in protte fans fan dizze grutte saus wit it net krekt út hokker ta te rieden op in echte Drain Tkemali. Yn de merken, meast wierskynlik, dan wurdt oanbean read of giel pruim.

Tkemali - is in wylde pruimen groeit yn 'e hege bergen fan' e Kaukasus. Syn lytse fruchten binne read, roze, giel en grien kleur. Foardat het kopen van de fruchten fan in kersen plum rassen, se moatte earst wurde smakke. Ut de iene, dat wil mear swiet en soer-swiete kruiden. True plum-tkemali hat in soere smaak, dat is geskikt foar bewûnderers fan piquant smaak. Brûke ripe fruit is ûnmooglik.

Yn cherry plum fel is tin, en it flêsk is goed los fan 'e bonken. Yn dizze plum-tkemali fel is tsjokker en, neffens, is it lestich om te skjin. As jo graach swiete saus tkemali, dan heakje bij het koken dêryn, of keare it oanrjocht - it is better as sûker.

De tige tarieding proses giet it om hiel lang slypjen fan alle yngrediïnten. Tkemali saus kin dien wurde thús en sels te rieden reserves foar de takomst of foar de winter.

Dit griene saus tkemali. recipe

Pruimen spoel troch ende wer troch, set yn in pan mei kâld wetter te dekken de griente. It is oan te rieden om itensiede harren gehiel. Yn in pan sette de droege beane en venkel mei in sprig fan cilantro. Karel de grutte en, ien kear op 'e hûd skuorren ferskine, fuortendaliks útsette. Drain it wetter, as tkemali net al te soere, it wetter is getten yn in oar kontener - is it beste om te brûken foar itensieden Seasonings. Dan plum goede rub troch in Sieve-.

De resultearjende massa klaaid mei in earder taret miks fan swietrokige krûden en krûden. It is better om te brûken droech gers, sadat de saus net bederven. De ferplichte gearstalling fan droege kruiden:

• tseretso kin Dill;
• utsho suneli;
• coriander;
• Ombay;
• garlic;
• Pods fan reade peper.

Dreech te finen de Georgysk Ombay seasoning, dat hat gjin analogen yn Ruslân, mar it is ticht by de mint. De measte fans saus wurdt brûkt mint, alhoewol't Georgyske Chefs frown op sokke in alternatyf.

Alle yngrediïnten dy't jo nedich hawwe mealree yn in blender / slijper. In mingsel fan de drain en infuse krûden litte ûngefear ien oere. Doe't de tiid set op fjoer en stir sa no en dan, net wêrtroch't de saus it to forbaernen op. Ferjit net te foegjen sâlt te priuwen.

De resultearjende foam kin net fuortsmiten wurde - sy ferdwynt. Tkemali saus kin cooked net mear as in oere, is it genôch dat it is opslein foar jierren yn in sterilized bak. As net lange-termyn opslach, dan genôch foar in heal oere.

Foardat de opslach, heakjen de chopped krûden: cilantro, dille en peterselie, Jo kinne, as jo wolle.

Net minder lekker seasoning krije by de kersen plum.

Tkemali Saus - resept mei kersen plum

Per kilogram fan need reade plum: coriander sied - 20 g, dille, knyflok (6-7 kruidnagel), sâlt, coriander en reade piper (grûn).

Plum cover mei wetter en lit it siede dan ôf it fjoer en sied, stirring hieltyd. Nei 15 minúten, doe't de plum is sêft, negearje it yn in Vergiet (pour de bouillon net) en feie, fuortsmiten bonken en hûd.

Dizze massa is wer brân stutsen en bringe oan in swolm - hast klear. No heakjen oan de saus dille, coriander, piper, gemalen coriander en knyflok. As seasoning draait dik, dan kin thinned mei bouillon dat bleau nei de kersen plum. De saus is getten yn pre-sterilized kontener en tichtby.

It is bekend dat de Georgyske seasoning burns fet en normalises metabolic prosessen yn it lichem. Yt lekker en goede sûnens!