Levensmiddelen, Winen en geasten
As de wyn net doarmje, wat te dwaan? Hoe bewarje wyn?
In rike rispinge fan druven, fruchten en beien - in gelegenheid om net allinne opdoekt foar de winter folop jams en compotes mar ek om te besykjen syn hân as winemaker. De protte en genoten. Dat is krekt net sa maklik, begjinners faak fine harsels yn situaasjes as der wat mis giet, sa't it moat. En dan binne der fragen lykas: "Wine is net doarmjen wat te dwaan?" Yndie, de skepping fan 'e wyn - in kreatyf proses dat freget omtinken foar detail. Dêrom, om in persoan koartlyn besletten om mei te dwaan yn de grutte keunst fan de wyn-making, útfine wêrom't net rinne it hûs wyn, net allinne skandlik mar ek ymperatyf. No, wy sille besykje om te helpen.
Wat is fermentation?
As se sizze belibbe agricolas: "As de keunst fan it meitsjen fan goede wyn . Is soms op 'e râne fan de mystyk, de tsjoen produsearje treflike winen binne faak foar dizze facet" Fansels, wy binne net te trunen dat de mystikus hat grif te krijen mei it feit dat wyn net doarmje. Wat te dwaan yn sokke gefallen wurdt skyn as wy beskôgje yn detail de fermentation proses sels. It is bekend dat fergêstjen fan sûkers neamd Splitting proses opnommen yn de druivensap yn koaldiokside en alkohol troch enzymen produsearre troch de kultuer fan 'e wyn gist. In gist - in single-celled Fungi, bepaalde betingsten binne nedich foar harren normaal funksjonearjen. At se binne net helle, de wyn net doarmje. Wat moat wêze yn dit gefal? Fansels, it meitsjen fan in geunstige omjouwing foar gist.
fermentation types
Tink derom dat professionals en agricolas mei ûnderfining ûnderskiede twa stadia fan fermentation. De rappe Fermentation - foar't it ferwiderjen út de sedimint en stille gisting of "fuortset gisting". Us, yn dit gefal, sil wêze ynteressearre yn flugge gisting stap. Omdat foarôfgeand oan skieden de pulp fan wyn, as sadanich, dat is gjin - der is in must, en Nei opheffing fan de sludge sitewaasje is net sa kritysk. Sa, wy hawwe begrepen, wat it is de perioade fan it gefaar fan 'e situaasje, doe't de wyn is net haunting. Wat te dwaan yn sokke gefallen?
fermentation betingsten
Om te wêzen dúdlik oer wat stadium fan produksje wurdt koart besprutsen tsjutten wy binne ynteressearre yn in diel fan it proses. Dus, neidat it fergêstjen fan druivenpitten moatte en it mash ôfskieding wurdt verkregen turbid floeibere, dat is in fermented sap, en is it prototype fan de takomstige wyn. Dat focht kin wurde omfoarme ta in wyn fan in kwaliteit allinnich ûnder needsaaklike betingsten en yn gefal fan krekte aksjes winemaker.
Jo aksjes dy't sil liede ta it resumption fan it fergêstjen
As wyn is net doarmjen wat te dwaan earst? Om te begjinnen om der wis fan dat de keamertemperatuer is net fallen ûnder it kritysk (soms genôch om te fergrutsje har mar in pear graden). Kontrolearje de sugar ynhâld mei help fan in hydrometer (binnenlânsk vinomera) is de meast accurate mooglik yn druivensap. As sugar leech, dan moatte Selektearje it part fan it sap, in part fan it fereaske bedrach fan sûker en oplosse troch ferwaarming oant 50-60 ° C. Nei it sop te koelen omleech nei keamertemperatuer, jit it yn it fergêstjen skip. Folge troch in "ôfbrekke" mei de nije wyn sûrdaei starter. It is hast net nedich om te wizen dat it resultaat kin wêze mear oertsjûgjend yn it gefal as der in suvere kultuer wyn gist wurdt brûkt. Meastentiids is it genôch om sûrdaei 2-3% (op 'e hichte fan sop), dat hinget ôf fan hokker soarte fan fort wyn dy't jo wolle.
konklúzje
En no dat jo witte hoe om wyn te ferment, it bliuwt foar ús te winskje jim goede lok by it krijen fan in positive ûnderfining cooking prachtige drinken fan 'e goaden - wyn.
Similar articles
Trending Now