Quince - fruit is wat te ferlykjen mei in appel, it groeit yn Sintraal-Aazje en is in infrequent gast by ús tabellen. Mar as jo wolle diversifiëren it oanbod fan ynlânske tariedings, kinne jo keapje op 'e merk in pear kilo fan fruchten en itensiede kweepeer jam foar de winter. Leau my mar, dit is ien fan de lekkerste, geurig, swietrokige en ek prachtige lekkernijen dy't jo hawwe ea sean yn jo eigen keuken. Oer alle intricacies it opstellen fan de workpiece sil wurde besprutsen yn ús artikel.
Foar in pear potten jo nedich:
- 2.5 kg ryp quince;
- 2 kg sûker;
- bytsje mear as in gewoane beker fan filtere wetter;
- glês shelled walnoten;
- de trochsneed grutte fan in lemon.
Waskje fruit, besuniging op de helte en wiskje de sied pods. Wês foarsichtich - it is yn 'e midden fan in kweepeer is it meast bêst. Skins kinne fuortsmiten wurde, of kin litte - it allegear hinget op dyn begearte. Nei fruit wurde taret blokjes of gesneden, yn in legere panne fan siedend wetter en blanch foar fiif minuten. Dan fold de ynhâld yn in Vergiet en lit drain. Riede de stroop: nim 700-800 gram sûker en ferranen mei 300 ml wetter, is it bêste te nimmen dyjinge dy't al sean quince. Bring vloeistof ta in swolm, en nei dat dompele de frucht slices. Quince mei walnut moat siede foar 10 minuten, en dan, lykas de measte fan dy tariedingen, hy nedich wat brew. Meastal de gastvrouw ferliet it jam by nacht: yn dizze tiid de frucht sil krije in foldwaande bedrach fan sûker. Dus, de folgjende deis kinne jo trochgean nei de twadde etappe cooking: add yn in pan de folgjende 700 gram sûker, stir goed en itensiede foar 10 minuten wer. As it oerflak fan it skom wurdt foarme, dan moat wurde fuorthelle mei soarch. Hjir wer, dan moatte wachtsjen - nei de twadde boil skûtels, dêr't se itensiede mei kweepeer mei walnoten, dekken mei in handoek en lit in heale dei. En as lêste, de lêste etappe. Pour yn 'e panne mei de frucht oerbleaune sûker, sette gesneden lemon mei Rind (wêze wis te fuorthelje alle bonken út it), en ek chopped Nuts (immen heakket dizze ta hielendal, en guon in foarkar foar fersnippere yn kruimels).
Sieden foar 10 minuten, kontrolearje de beskikberens. It is maklik om te bepalen op in eachopslach: kweepeer mei walnut kin wurde fuorthelle út de kachel doe't de siroop wurdt in moaie amber kleur, en nim it droplet sil net ferspraat op in skûtel, mei stikjes fruit moat wêze hiel sêft en trochskinend. Klear. It no resten ferpakt yn sterilized potten, roll covers en stjoerde oan opslachromte oant winter. As jo ynienen sjogge tekenen fan gisting yn 'e banken, yn dit gefal yn in jam, kinne jo in bytsje sûker en sied op' e nij. Dizze swietrokige harvesting sil in grutte neist moarnsbrochje, likegoed as in ûngewoane vulling foar pies of muffins. Har lekker en hawwe in tee of ferspraat op bôle. No dat jo witte hoe te itensiede mei kweepeer en walnoten. Wês wis en meitsje it ien kear, dan sille opslaan alle jierren dit swietrokige delicatesse, de smaak fan dêr't elts mûle-watering zoetekauwen.