Delicious dumplings mei jirpels en champignons

As wy prate oer de dumplings, it bringt om tink om in episoade út 'e âlde film basearre op Gogol syn "jûnen op in pleats yn de omkriten fan Goleniow", doe't der in dikke karakter ieten dy dumplings sûnder hannen, ride in delikatesse allinnich it each bewegings: a Jurden dumpling sels sprongen yn' e cream as folget dêr dips en fleach rjocht yn 'e mûle nei de eigener.

Yndie, it is in gerjocht fan Oekraïnske keuken, en dêr se witte hoe't koken, en hoe vulling allinne do - dumplings mei kwark (tsiis), dumplings met vlees, dumplings mei paddestoelen, ferneamde Ukrainian dumplings mei Cherries - alle opsjes net tusken stiet!

En wat in hearlik verkregen dumplings mei jirpels en champignons! As jo tinke dat it dreech - fersind hat. Krekt wat en ferlet - te knead in ienfâldige deeg, riede de vulling, Foarmje dumplings, kook se yn siedend wetter, negearje yn in Vergiet en tsjinje mei soere rjemme of bûter - dy't beide leafdes.

Ik suggest ien fan de resepten, hoe't koken dumplings mei jirpels en champignons

As jo hawwe nea harsels net dwaan it daei foar dumplings, ik fersekerje dy - it is net dreech. Nim meel 1.5 cups (oer) 1 aai, 1/4 beker kuolle sean wetter, 1/3 teeleppel sâlt. Wy sift it moal, foarmje in heuvel en doch it ferdjipje. Guon húsfroulju fuortendaliks Pierce it aai yn it moal en dan heakje it wetter, mar ik wie handiger om stir it aai yn it wetter, foegjen sâlt ta, en dan dat ynfolje allegear yn it moal en dan minge yngeand. Small caveat - ik noch heakket by mingen in lyts plantaardige oalje (mar in teeleppel) - it daai út wordt het meer elastysk en minder dêrnei torn doe't dumplings wurde cooked yn siedend wetter.

Nei de kneaded deeg is sêft genôch, do hast in goede obmyat it op 'e ried of op in tafel, in bytsje moal op it boerd podsypaya. (It is wichtich net earst jitte in foarriedige kneading moal ekstra, oars dan moatte foegjen wat wetter en sels knead daai stiif genôch). En as it dan druk nei ûnderen op it boerd, de test sels sil opgean litte de missende miel. Om druk op de daei unusual (benammen as nommen ta te rieden in man), men kin krije in "bun" krekt smyt del stevich op 'e tafel, as is beating it daai.

Sadree't it daai Knead oant de winske steat, is it wichtich om te jaan him in lyts leagen down (40-45 minuten), bedekt mei in handoek boppe op de kom, of (yn 'e kuolkast skjinne net!), Dan sil it wurde mear linige en sêft.

Oant it daai "rest", jo dogge it stuffing.

Sadree't wy tariede dumplings mei ierdappels en champignons, dan is it nedich om te pre-siede de jirpels en champignons (yn ferskillende pannen). Doch it stew se kinne foardat se waard gegriem mei it daei, en dan troch de tiid jimme daei wurdt basearre "op fakânsje", en ierdappels, en poddestuollen hawwe itensean. Op dit stuit jim skjin en fyn snije sipel en overdo mei plantaardige oalje (fry sipels moat wêze genôch). Drain it wetter út 'e ierappels en knead it yn in puree, tafoegjen overcooked sipels en bûter. Puree dwaan wat droech (sa as it is foar de ynfolling), add wat sâlt te priuwen en litte te ôfkuolje.

Itselde mei paddestoelen - se moatte negearje yn in Vergiet, chop (kinne jo skip troch it vleesmolen op in grutte grill) en in goede oalje te overcook.

Kombinearje de jirpels mei sipels en champignons, stir goed, dosolit, as it nedich is, add grûn swarte piper. Sadree't de stuffing hat kuolle genôch, begjinne byldhouwen dumplings.

Hoe om de hannen út it daai foar de dumplings - in kwestje fan smaak: immen wend om ynearsten rôlje út in grutte cake tin (1,5 mm), en dan in glês mei in tinne râne fan 'e knip ienris alle kringen ûnder de dumplings, mar yn ús famylje mear fongen op wei om earst rôlje út it daei, tinne plait (of worst), 1,5-2 sm yn diameter, dan snije yn stikjes lingte en 1,5 sm en in roll binne al lyts patty apart.

It daai wurdt sheeted, set de folling op elke kruglyash, bocht de workpiece yn heale en slút omheech sterker râne. Alles - dumplings mei jirpels en champignons klear foar koken.

Se moatte smite yn in tige kokend gezouten wetter, stirring mei in slotted leppel oan gjinien fêst oan 'e boaiem fan' e panne. Ien kear alle dumplings float, in bytsje ôf fan it fjoer en itensiede foar oare 2-3 minuten.

Nim út mei aardappel knoedels en skimmels út wetter, ferspraat op platen en tsjinje hjit of soere rjemme en bûter mei bakte sipels. kinne sprinkle mei dyn favorite Greens.

Genietsje fan jo miel!