Hoe Cook Beef

Yn koken, it fleis wurdt beskôge as frij lestich yn 'e fleis ferwurkjen, it ôfhanneljen fan dat fereasket feardigens. Yndie, spieren fezels dy't teffens de fleis, ryk oan fibrin en boppedat binne strak ferbûn mei elkoar, en bepaalt dat in eigenskip fan fleis as stivens. Wannear't waarmte behannele fezels en ferbinings tusken harren binne foar in part fernield, mar it moat betocht wurde dat ferkearde kampanje kin bedjerre gerjocht. As quenching of, sizze, roasting fleis, it is net dreech sels aspirant housewife, dan de fraach hoe't om goed koken it fleis, fertsjinnet in apart diskusje.

Dus, om te besluten hoe lang te koken it fleis, is it oan te rieden om te finen út hokker part fan it bist syn ies is ôfsnien dit stik. De maklikste manier om freegje de slachter, dy't butchered karkas as betrouber identifisearje ien soarte fan fleis dat soarte kin allinnich wêze in spesjalist mei romme ûnderfining. Der is ien ienfâldige regel - hoe mear it lêst falt op it spier, hoe hurder it fleis, it langer de hjitte behanneling it fereasket. As foar keallen en fleis binne benammen út jonge Steers of achtjin moannen, har spieren binne de measte mobyl yn 'e boarst, yn de regio fan' e sturt en legere skonken. Fleis snije út dizze dielen, hoewol't it is de tariedings foar in lange tiid, mar is mear útsprutsen, aangenaam smaak. Likernôch, 500 gram fan it fleis freget itensieden foar likernôch twa oeren. Dy besunigings fan fleis dy't ûnstie der fan 'e spieren fan' e rêch, benammen de lumbar en sacrum en it skouder spieren, binne mear tearens, mar slimmer, guon insipid smaak. Dit fleis wurdt by foarkar brûkt te blussen of bakken, mar as jo beslute om koken it fleis, hâld der rekken mei dat it stik weighing 500g sil wêze klear yn in heal oere. Mar dy gegevens binne approximate earder, want it praten oer hoefolle te koken it fleis, is it nedich om te ferdúdlikjen en wize fan itensieden en de farskens fan fleis, en in metoade foar pre-ferwurkjen, en de ferhâlding fan wetter en fleis.

Om beslute hoefolle te koken it fleis, dat it soe moai wêze om in idee fan de rintiid fan it fleis. Net folle minsken witte dat de frisse fleis is net sa prized troch betûfte koks as folslein ryp. ripening proses typysk fynt plak ûnder bysûndere omstannichheden, dêr't wurde makke yn it selskip, dus it fleis is op syn bêst kwaliteit en pas dêrnei komt omheech te keap. As jo krije farsk fleis, fleis is tige winsklik te ripen, as gefolch fan 'e smaak fan it fleis wurdt hieltyd better, en de koken proses wurdt fermindere troch 5-10 minuten. Gaadlike betingsten binne foarsjoen yn de konvinsjonele refrigerating keamer, dêr't de temperatuer is 0-4S - Plaats een stik fleis op de grill te sirkulearje de loft omhinne en dekke 'e panne. Ferlitte de struktuer foar ferskate dagen, by útstek in wike of twa. In hiel wichtich punt is de vochtigheid fan likernôch 90% nei fleis of mouldy, mar net droech. By sa'n training aktive enzymen begjinne te brekken it fleis spier sels útbrocht sap, dy't fersterket de smaak fan beef fleis wurdt folle sêfter.

De toets punt by it besluten hoefolle te koken fleis, is in manier fan itensieden fleis. As jo wolle koken it bouillon of soep, fleis is begjint te siede yn kâld wetter - dus it fleis sappen en jout syn brûkbere stoffen wetter. As jo hawwe fêstlein siede fleis, wylst behâld fan it maksimum fan syn palatability, it fleis moat wurde al ûnderdompele yn kokend, sâlt wetter en sied minimale bedrach fan tiid (likernôch 1,5 oeren) sûnder ferleegjen it wetter temperatuer.

Dêrby moat opmurken wurde dat, sels witte hoe't koken fleis, is it nedich om te kontrolearjen de reewilligens fan fleis mei in mes, begjinnend yn 1,5-2 oere neidat siedend wetter. As it mes glijdt maklik - It fleis is klear en kinne jo begjinne jo miel.