Hoe meitsje in paddel fan it fleef te meitsjen: ienfâldige reizen

Blade wurdt beskôge as ien fan 'e leukste parten fan koifide. Der is it meast seldsume en sêftige fleis, dat kinne wurde ofdutsen, spiisd of yn 'e oven bakt. Om in protte sûchlike gerjellen te meitsjen, is it skapula (fleis) dat gaadlik is. Wat jo koekje, silst it artikel hjoed fertelle.

Opsje mei reade wyn en griente

Dit gerjocht wurdt taret út in grut stik fan it fleis, bouillon, swietrokige krûden en griente. Om it smaak te tastejen dat jo mear soargen wie, kroaten en woartels moatte mei fleis bakt wurde, en net apart of dêr. Om jo paddel (fleef) sêft en tender te meitsjen, moatte jo net allinich kwaliteitsprodukten keapje, mar ek de hjirboppe beskreaune technology te folgjen. Yn dit gefal silsto nedich wêze:

• Twa kilo of beef (skapula).
• In glês reade weide wyn.
• Tafelpoon olieöl.
• In pear bulbs.
• Trije klokken fan knoleare.
• Twa glêzen fan fertate sfear.
• Fjouwer karotten.
• Ien en in heale kilogram fan ierappels.

Om in skûtel fan fleis mei griente te bakken net frik en smakelich te meitsjen, moatte jo ek tafel tabel sâlt, thyme, bayblêd en swarte piper ferkeapje.

Omskriuwing fan it proses

Foar it gewoane en droechte fleis rôlje mei sâlle en spesjalisten, en dêrnei spiisde yn in katoer, fied mei preweedige olie oalje, fiif minuten op elke kant. Stirrige fleef is ferspraat op in plaat, en hout oere en hokke knokke wurde stjoerd nei de pot. As se sêde wurde, jouwe se de spatula werom en folje it mei wyn en boel. Foegje pearen fan swart piper, in pear twigs fan thyme en laurushka.

Dêrnei wurde de ynhâld fan 'e Kazanka nei in koel brocht, mei in lid lutsen en stjoerd foar twa oeren yn' e beheine oven. Wylst it fleis stoarre, is it mooglik om yn grienten te hâlden. Se binne skelpen, wosken en snoeien. Nei twa oeren wurde potato's en woartels oan it fleis tafoege en gongen werom nei de oven. In beef spatula wurdt yn 'e oven foar tritich minuten kofde. Dêrnei wurdt it út it griis izer ôfnommen, yn lytse stikken snutsen en weromgean nei it griente. Dit nourishing en smaaklik skip servearje yn in heule foarm.

Opsje mei bier

It skûtel, makke neffens de hjirûnder beskreaune technology, is ideaal foar in famyljejûn of diner. It docht bliken út unuslik ryk en smaak. Oan jo leafhawwers liket it iten kochke, dat de reizen sa farieare binne dat jo alle dagen op in nije manier ite kinne en ferljochtsje, dan moatte jo foar de nedige produkten nei de winkel gean. De gearstalling fan dit skûtel bestiet út:

• Twa kilo fan 'e beef (skopulêre diel).
• In pear karotten.
• Twa glêzen beefdokken.
• In jar fan tsjustere bier.
• Twa oseaunen fan wynmûn en tomato paste.
• Fjouwer klokken fan knoleare.
• In pear teaspoons fan Worcestershire saus.
• Fiif stikken skouden.

Om it tariede paddle (rind) in noflike rike smaak en aroma te hawwen, moatte jo ek oanfolje mei sâlle, frisse persepolis, citroenstôk, laurelblêden en cayenne-piper.

Bestân fan aksjes

Yn ien bôle, siede moar, sâlt, kajennje en swarte piper wurde kombinearre. Yn it resultaat ûntstiet it earder gewoane, droechte en snijde yn stikken fleis, en ferbreed dan yn lytse stikjes op in heulende bromfûgels, fiede mei grienteel, en bried op alle kanten. Ien minút foardat it beef is klear, spjirre mei lekkende knoflook en leuk mingje.

Yn in frettenpanne gie in ierepoon fan bier, bring it nei 'e karamelistinsjesting en sjoch de spatulêre sertifisearje. Roasted fleis wurdt ferspraat yn in kessel en folle mei sûch. Der binne ek Worcestershire saus en in lytse sir. Kappen de kappen en stjoere it nei de hoof. Lûk in paddel fan fleis oer heulende heal foar in oere.

Ûnderwilens, yn in aparte frettenpanne, wurdt in heule ikepou fan fekânsje oalje krêftige en fergroeide grienten wurde nei it stjoerd. Zwiebelen en woartels wurde frisd, rêstich út en troch oant sêft. As se in ljocht brún skine krije, jouwe se tomato paste en dan de rest fan it bier. Alles is goed mingd en hâldt op 'e hout oant karamelisearre. De resultate massa is ferspraat yn 'e kazanok nei it fleis. Der wurde dan ek laurelblêden stjoerd en op in heule waarmte fyftich minuten. Koart foardat it skûtel klear is om te pueren, pupe, seizoensje mei citroen sûch en wer wer genêzen mingje.

Nei in oar fiif minuten wurde de kozaken út 'e plaat ôfmakke, en har ynhelle wurdt yn djippe platen lizze, dekorearre mei greens en tsjinne op in tafel. Eat it fleis mei griente yn in heule foarm.