Hoe te bakken brea sûnder gist

Moade foar it brea sûnder gist kaam nei in rige fan berjochten oer de gefaren fan 'e lêste. Dizze dei is noch altyd kontroversjele, dus wy sille beskôgje wat te dwaan oan dyjingen dy't om hokker reden net wolle of kinne gjin gebrûk meitsje fan 'e winkel fan de artikels, de grutte mearderheid fan' dêr't wurde bakt mei gist.

Homemade bôle sûnder gist begjint mei in spûns of Sourdough. Foar har tarieding nimme 0.1 kg moal foar brea en harde 115 ml fan sean en filtere ostuzhennoy of mineraalwetter. Wetter stiet mingde mei moal en bedutsen mei in fochtige handoek. Cookware mei takomstige brew wurdt ynsteld yn in waarm plak sûnder damjen. Foar dekken de spons doek is nedich om der wis fan dat it net droech. 2-3 dagen bubbels ferskine en Lactic rook.

Dêrnei is de starter moatte "feed". Om dit mingsel wurdt tafoege oan 0.1 kg fan moal en mineraalwetter oan in tinne paste gearhing. As de mingsel bliuwt bubble, dan binne dogge it rjocht. De nije mingsel wie ferliet foar 24 oeren.

Yn in tredde stap wy ferdiele de massa yn twa dielen - reserve foar gebrûk, dy't heakjen oan it gewicht fan moal en 0,1 kg fan wetter. It wil "infuse" in oare 12 oeren. En in oar ek oanfolling 100 gram fan moal en wetter, en stjoer yn 'e kuolkast.

Bread sûnder gist betsjut dat wy ha lang libjend sûrdaei, dat jo hoege te brûken om út 'e koelkast, schimmel' e heale, Oan it 0.1 kg fan moal en wetter. Dan is it nedich om te wachtsjen oant de soerdaai "komme libben 'foar 8 oeren, iene helte fan it nije part fan it brûken, en de twade - wurde kin set wer yn' e friezer.

Foar harren dy't ynteressearre binne, hoe om te bakken bôle sûnder gist, ynformearje wy dat de tarieding fan dizze brûkbere produkt duorret lang. Twa bôlen foar bakken moatte nimme 0,6 kg rogge moal, 0,2 kg tarwe moal, 50 g zaden, 370 ml wetter (keamertemperatuer), 2 theelepels sâlt (brûkbere see) en 350 c ús sûrdaei.

Moal en sieden mongen. It gewicht is in gat, dat is fol mei sûrdaei, dan wetter, allegearre trochinoar yngeand. It daai moat wurde yn de gerjochten ûnder de folie en lit gean (mear as dûbel). It proses fan it fergrutsjen fan it daai nei de winske folume, ôfhinklik fan 'e temperatuer en vochtigheid fan' e romte kin nimme fan 3 oant 8 oeren fanwege de skaaimerken fan fermentation rogge moal.

Benadere út twa getten deeg loaf, dy't binne oanlein op in Baking lade en ferwaarme yn 'e oven op 50 ° C by de doar iepen, sadat it daei, lang om let "delkomme." Fierder incised brea en bakt op 200 graden fan in oere oant 50 minuten. As doe't tikke op 'e boaiem fan in praten lûd as de leechte - it brea sûnder gist is klear. Breaën ûnderkuolle en fed nei benei eltse gerjocht.

Sa'n bôle sûnder gist ferment fanwege in produkt mei in hege gehalte oan vitaminen, enzymen, cellulose, biostimulants en pectins, dy't tige nuttich foar it organisme. Yn de ieu foar de boer alle dagen fortard 2-3 poun roggebrea (in pûn is gelyk oan 0,4 kg), dy't him doe tastie en wurkje hurd, hawwe in goede immuniteit en mei súkses tsjin ferkâldheid sûnder artsen en medisinen.