Salty spek - ien fan de favorite gourmet Foods fan alle folken, en benammen de Oekraïners, dy't net fertsjintwurdigjen harren dieet sûnder it. It is dreech om te opjaan in hearlik stikje rikke of gezouten salsa en mierikswortel en jirpels. En nutritionists praat oer de foardielen fan fet omdat it befettet in grut tal essinsjele fatty soeren, sadat it lichem ferlet. Ek, hy wurdt ek mei de mooglikheid om weromlûking fan radionuclides fan it minsklik lichem.
Jo keapje dit produkt yn in winkel of op 'e merk, is it better om te learen hoe om te Pickle spek sels, om't neat dreech yn dit proses. Kies foar salting moatte net hiel dikke stikjes wyt of licht roze kleur, mei gjin yellowing, mei in skjinne, sêfte doek, dat sil wurde maklik skieden.
Salting moatte brûke grutte sâlt kristallen. Har wichtichste doel - is it weiheljen fan focht en it produkt fan in selsbehâld effekt. Major sâlt stadich lûkt floeistof út tallow stadichoan ûntbûn dêryn. Net brûke in boete, likegoed as iodized sâlt, omdat de winske resultaat wurdt berikt. Foardat beide gezouten fet, jim moatte sloopt wurde soe mei in mes út mooglike fersmoarging, waskje mei wetter is ûnmooglik.
De ree produkt wurdt knipt yn lytse stikken. Salt, piper en kruiden mingsel wie ree om te priuwen. Yn tinne plakjes chopped knoflook clove snelheid fan ien foar ien stik spek. Foar salting ferlet ruime pan, struid op 'e boaiem fan dat in mingsel fan sâlt, krûderijen, knyflok. Dan dit mingsel wurdt lein ynwreaun lard, bisprinkeling swietrokige krûden en knyflok.
Optearde en licht tamping alle stikken, dan kinne bidekke se boppe op 'e plaat en it pleatsen fan in lyts gewicht, lit op in tsjuster plak by keamertemperatuer foar ien dei.
Hoefolle sâlt spek oant cooked? Pulling út 'e panne, dan wurdt skjinmakke sâlt oerskot, wrap katoenen doek en lit yn' e koelkast om in pear dagen (yn de wike).
Jo kinne brûk meitsje fan in oare metoade fan hoe't te Pickle spek yn in waarm Brine. Foar It sil nedich in liter wetter, ien glêzen sâlten, bay leaf, piper, chopped knyflok. It produkt waard geat hot pekel en sean foar 5 minuten. Off, lit foar in dei. Nei dy tiid, it fet moat wurde ferwaarme mei pekel by lege waarmte, karel de grutte en sette op in gleone plaat en tastean dat te koel en droech. Dan wrijven it mingsel alle stikken fan gemalen knyflok en speserijen, sette yn 'e friezer.
Foar smoken meastentiids keazen út 'e rêch de útploech fjirder frisse brisket en ies mei fyn skuorpapier ljocht of net. Foardat sâlt smoar nei reek, dan moat útroege yn geskikte plakjes. Ynwreaun cooked stikken fan grof sâlt, add speserijen as winske, moatte wurde hâlden foar trije dagen. Nei prosola alle sâlt jo moatte skjin ôf, en it tige fet Rinse yn lij wetter en lit nei in dei yn 'e loft of op de boaiem planke yn' e kuolkast, sadat se is goed droege en gebarsten. Dêrnei (binnen ien dei) kâld-rikke produkt foar it ljocht giele kleur. By dizze tiid, de smaak is gewoan prachtich.
Der binne folle mear foarbylden fan hoe't te Pickle spek, en alle fan fan dit produkt kin kieze foar harsels it resept. It is it bêste te nimmen yn de sâlte Bacon iten kombinearjen mei grienten, benammen griene sipels.