Hoe to cook Shurpa? Hoe to cook pork Shurpa: resepten, photos

Oriental cuisine has ynfierd yn ús libben lang en stevich. Pilaf generaal waard hast in deistich gerjocht. Eastern sweets wurde ferkocht yn hast alle winkel. In soad toeristen, fiskers en jagers faak en leafdefol taret tidens harren ynfallen gerjocht neamd shourpa yn in Cauldron. Fansels, dit is net inkeld op it sop dat betsjutte syn "útfiners", mar wat hy is hiel ticht by de oarspronklike lekkernijen. Sa lit sjen hoe't te brouwen Shurpa - lekker, stevige en geurige gerjocht.

De rjochter kar fan fleis

Yn alle farianten fan dit sop, gjin saak hoe't hy waard neamd: chorba, shourpa, sorbitol - brûkt allinne laem. Dat is net sa frjemd, it sop kaam ta ús út waarme lannen, dêr't it grutste part fan 'e befolking - de moslims. Pig foar harren - in bist smoarch en minne kij oerlibje tamoshnem klimaat. Us lamb is minder brûkte, dus foardat itensieden Shurpa, jim moatte begripe hokker part fan 'e Carcase nommen as basis. nim de hals faker, skouder of werom, ôfhinklik fan wat se leaver: in oerfloed fan rike bouillon of fleis. Ut it earste bochten fan dikke bouillon fan it lêstneamde - in soad "stuffing" en Blade jout wat tuskentroch.

It twadde subtiliteit: de basis foar shurpa taret allinne út skiep yn skiep fleis is net vettig en lekker, en faak ûnnoflike geur is oanwêzich. De fraach jo net altyd beantwurdzje earlik. Sa as yn twifel oer de yntegriteit fan de ferkeaper, betelje omtinken oan de kleur fan mutton. Yn wyfkes fleis hue folle tsjusterder as dy fan mantsjes. En tink: It is dúdlik dat it laam moat wêze fris. Mar de grutte fan it beliend stikken is tige wichtich, omdat it moat kok Shurpa fan grutte brokken.

No de oarspronklike resept oanpast oan ús gewoanten en smaken. It fleis kin besunige wurde fyn; laem, wurdt ferfongen troch wat oars, oant de fûgels; grienten wurde oanfolle troch dyjingen dy't net opgroeie en nea yn it Easten. Mar as jo binne benijd hoe't it echt koken Shurpa, as jo wolle ûnderfine de oarspronklike smaak, besykje op syn minst ien kear te koken neffens de regels.

How to itensiede sop foar shurpa

De meast slagge het blijkt, as it laam foardat koken genieten foar in oere yn de gebrûklike kâld wetter. In soad minsken tinke dat dit sil wêze it fleis fan 'behierre ", verzachten, en in decoction dêrfan sil keare bewolkt. It is in mienskiplike misfetting! Yn tsjinstelling, it laam sille gean de ekstra bloed en ichor, en nei koken sil wurde sêft en geurig. De lekkerste krigen, fansels, shourpa yn Kazan, mar by it ûntbrekken dêrfan, geskikt grutte dikke-ommuorre pan. Stew soup moatte echt trage fjoer, en foar langere tiid - fan 3 oant 5 oere. Foam sil ferskine yn de earste oere of twa. It moat geregeld fuorthelle te krijen in dúdlik bouillon.

Wat te nimmen krûden en speserijen

Dit is ien fan de wichtichste, mar tagelyk de meast demokratyske. Laurel, sipel, swarte piper, komyn en cilantro - yn dizze set binne fan betinken de mearderheid fan koks. Lykwols, speserijen en kin fariearje. Hiel faak shourpa smaak met hop-suneli en coriander. Put yn it en savory en Estragón, en Basil. Jildige Caraway, peterselie leaf en root, peppers (en belle en akute), dille. It iennichste ding dat ûndûbelsinnich ûnder ien ferballe - allerhanne wikselspilers, Amplifiers en kleurstoffen. Dêrom, net nimme de spice tas. Better gean nei de merk en keapje dizze speserijen.

Shurpa mei Lamb

No dat de basis fan de tarieding te begripen gean nei it proses. Fansels, it is ideaal at jo shourpa gebrouwen yn in Cauldron oer in brân. As jo brûke krekt sa'n kamp cooking metoade, hâld der rekken mei dat jo moatte in fjoer of twa, of ien, mar in lange, wêr kinne jo ynstelle yn 'e brân twa crockery. Laem foar dizze gerjocht moat wêze 2 types: bonken en fleis. Jo kinne nimme in meaty ribben en snije de bonken. It gebrouwen út de broth (net ferjitte oer soaking!). Fleis ek grutte stikken fan fluch bakt yn in panne of yn in pot en tafoege oan it bouillon nei likernôch in oere fan 'e koken is, doe't it skom ophâldt te ferskine. Lâns de hiele sipel bizen ta him.

As it laam is hast klear, bonken en sipels wurde fuorthelle, en ynstee lein grof chopped en sauteed woartel en in oare knop. Dat resept yn Shurpa moat ek sette lytse blokjes fan tomaten, side yn de gaten út 'e hûd. Doe't de broth komt ta in swolm wer, ferlege grutte plakjes ierappels. Neidat in oare siedende sette sâlt en al de swietrokige krûden selektearre. Tink derom dat neidat it fuortsmiten fan de baai leaf út 'e Cauldron fan fjoer moatte wurde smiten út. Wannear't potatoes wurde cooked, en de pot bedutsen mei in deksel is reservearre foar 10 minuten te shurpa oanwêzich. En tink: it is nedich te hawwen mar hjit. Frozen mutton fet (en shourpa - vrij fet miel) is hiel nevkusen.

beef shourpa

No fertelle hoe't koken Shurpa foar wa't net graach fet of disapproving fan it Laam. Nim in kilogram fan fleis mei bonken, grof hakje en koken fan 'e bouillon. Mei tomaten, ferwiderje it peel, hakje yn blokjes. Ek crumble at 2 sipels en woartels, piper ien. As it fleis is klear, lade de Cauldron grienten. Siede - tafoegje in pear tablespoons fan tomaat pasta, teeleppel piper (of mingsel fan peppers), twa plakjes fyn chopped knyflok en sâlt dêrfan. 5 ierpels grof hakje, heakjen oan de hast klear Shurpa en koken oant it berikt de ierappels. Add to bliuwen op 'e boskje peterselie en dille (chopped), omslach en infuse foar in heal oere. Jo kinne ite!

Sa't it is taret Oezbeken

Yn dit lân foar bases ek brûke beef (300 g). Bouillon út har broud krekt as yn 'e foarige resept, behalve dat ien kear it fleis wurdt set laurel, sâlt en 3 stikjes sipel. Tidens siedende de bouillon moatte wosken wirde mei 50 g fan pea Oezbekistan 'isn' t wiet fan tefoaren, en snie yn 4 dielen fan in oare knop 5 en 3 jirpels woartels. As de beef is hast klear, yn Shurpa pleatst earte, en nei 20 minuten - griente. Doe't se iten siede oant heal gekookte, smiten ierappels, en koken in bytsje langer shourpa in ekstra 10 minuten. Fiif minuten foar it fuortsmiten fan waarmte add speserijen: 2 swiete pipers, knippen ta streken, komyn, gemalen knoflook, Basil, Lotus, curry, venkel mei spoekeblommen. Nei draaien út it fjoer sa shourpa wer moatte wurde oanstien.

Pork-based

Us lângenoaten noch mear leafde, net mutton en fleis. Nei alle gedachten, se ûntwikkele in resept fan hoe't om Shurpa bargefleis. It tarieden fan it folle flugger as oare typen fan fleis. Bygelyks, stewing bouillon is minder as in oere. Potatoes binne noch grutte besuniging. Dêrnei sette in zout bouillon en itensean foar likernôch 15 minuten sipel ringen brokkelt, woartels - slices. Dit alles tafoege oan Shurpa doe't de jirpel is hast klear. Op dit toaniel, kinne jo smite yn 'e sop lavrushku. Doe't er Dowar yn 'e panne is set peterselie en sprigs, add selektearre speserijen. It is needsaaklik om te siede foar oare fiif minuten. Foardat jo pour yn bowls, peterselie moat fuortsmiten wurde. Oars as de oare resepten, dit sop is net nedich om te trunen, kinne jo fuortendaliks bringe oan 'e tafel. Der binne ek oare wizen fan hoe't ta te rieden Shurpa varkensvlees, mar se ferskille allinnich yn lytse ferskillen yn krûden, dat is wêrom wy litte nei jo harren kar.

duck soup

It kin dien wurde thús, út plomfee, mar faak tarieden fan sokke shourpa op de brânsteapel fan Fanfan. Earste duck Marinated yn wite wyn (op syn minst 2:00). Dan spiele it en koken fan 'e bouillon mei tafoeging fan net allinne de klok peper, sipel en lavrushki mar ek clove, komyn, venkel en coriander. Poultry stew giet oer in oere. As it is hast klear, it moat fuortsmiten wurde, bouillon, duck wer set it yn 'e Cauldron en stjoere woartels, jirpels en rys. Fyftjin minuten siedend pleatst bel piper, en mear minuten fia 8 kin oerskeakele ôf (of te heljen út it fjoer) en triuwe. Subtyl nuance: a spill fan bowls yn Shurpa added fersnippere (net gemalen) knoflook, fyn chopped grien en limoen of lemon. Sa krije folle lekkerder shourpa! It resept (mei foto) útfierd wurde kinne yn 'e hûs.