Hoe to Pickle mushrooms?

Agaric real (Lactarius resimus) hat ferskate nammen: agaric rauwe molke mushroom wite agaric pravsky, wite flinter - it is de meast weardefolle fan alle skimmels fan it laach mlechnik, famylje Russula. Ek penny, inkeld swart, neamd agaric mei hast swarte hoed. Black agaric (Lactarius necator) - dat is Nigella, swarte sparren Lactarius, milk mushroom olive-swart, Chernyshev, Roma, nest doazen black agaric olive-brown. How to Pickle swarte mushrooms - sokke geheimen diele kinne in soad húsfroulju. Yellow Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - is podskrebysh, podgruzd volnuha giel of giel. Der binne agaric droech (Russula delica) of Russula delica, mar it net ferwize nei it laach mlechnik, en ta it skaai Russula syroezhek famylje. Dit is in net kompleet list fan skimmels, dy't yn de folksmûle bekend as molke mushrooms (ôflaat fan 'e besibbe wurden pravoslavyanskogo - boarst).

Yn Europa, de measte skimmels Lactarius net beskôge ytbere, en soms wurde se oantsjut as fergiftich. Mar wat te praten deroer, as de poddestuollen en se dogge net sâlt en fordylgje: sette in soad swietrokige krûden en salting foardat se sels sieden! Us lân hat altyd al beskôge as in weardefol agaric paddestoel. As it is ferkeard om te koken, dan sil wêze bittere en unpalatable. Dy resepten yn dit artikel jouwe in idee fan hoe te Pickle champignons, sadat hja wienen lekker, sterk en geurig. Dit Mushroom wurdt beskôge poerbêst appetizer foar de fakânsje tafel, dan kin set op in wikedei foar jirpels: foegjen genôch gezouten mushrooms onion en seizoen se mei soere rjemme. Gerjocht fan gezouten molke poddestuollen kin fariearje fan it dieet op Fasting dagen. Alle metoaden salting molke mushrooms kinne wurde ferdield yn twa: hot salting (bitterheid fuortwurke troch siedende skimmels) en kâld salting (mushrooms earder soared).

recipe 1

How to Pickle mushrooms swart? Se kinne wurde gezouten mei alle molke champignons, mar it is benammen moai en lekker yn 'e banken sjogge in bytsje swarte gruzdochki. yngrediïnten:

• 1 kg of skjinmakke wosken en sterke lytse, sawat deselde grutte, molke poddestuollen (wosken thoroughly suvere);
• 5 Umbrellas en dille stâlen (umbrellas besunige wurde út de stâlen, stalks snije oant 5 sm);
• 5 zubochkov knyflok skjin en net-lytse cut;
• plantaardige oalje;
• wetter;
• 2 ½ leppel sûnder in top grutte stien (net iodized!) Zout.

Dit resept beskriuwt hoe't de poddestuollen skimmels hite sâlt metoade, mar foar in part fuorthelle bitterens en doe wiet. Shiitake mei kâld wetter en wiet oeren, it feroarjen fan it wetter fiif kear. Boil wetter en blanched mushrooms dêryn 7 minuten, geat yn in Vergiet en meie hielendal drain al it wetter. Mushrooms waarden woegen en tafoege sâlt, knyflok, dille, it gehiel waard brûst (foarsichtigens, hoewol't de poddestuollen en wurden elastisch neidat blanching). Ferspraat yn in email skûtel en joegen jok (pleatst op plate krûk mei wetter). Tastean om te stean foar 12 oeren en rispe jok, en geande wer ûnder it jok te ferlitten 12 oeren. Dêrnei poddestuollen strak lein yn ree jars, yndrukt del troch twa houten stokken abut 'e mûrre fen' e kin en foarmje in krús, pour pekel, precipitated yn pickling swammen. Slút de plastic covers (do kinst net hannen út metalen covers, dus as net te gif botulinum toksineproduksje, produsearre troch Spore-foarmjen rod). Doch yn 'e kuolkast, brûk binnen 30 dagen.

recipe 2

How to Pickle champignons, as brocht út 'e bosk, ferskate soarten: agaric echte, swart, giel en droech? Se kinne Pickle tegearre of opdield troch type. yngrediïnten:

• 5 kg molke mushrooms (alle hout rispe en wosk vuil);
• ¼ cup salt;
• dille Umbrellas;
• knyflok, elk slice knippen yn twa stikken lâns;
• mierikswortel blêden en fuortkomt besunige wurde;
• allspice pot.

Pour poddestuollen yn kâld wetter foar twa dagen. It wetter waard feroare alle 12 oeren. It wetter wurdt dêrnei geat en ferspraat poddestuollen op in handoek om fuortsmite overtollige focht. Dêrnei poddestuollen ferspraat leinen yn taret jars. Op de boaiem fan mierikswortel throw knyflok en doe poddestuollen. Elke laach pour salt, piper, en Fennel tafoege. De topsheet wurdt pleatst Fungi soad umbrellas dille, parse del houten stokken (sa as yn resept 1) te markearje de Brine. Petten de krûken mei keunststof deksels en pleatst yn in koelkast foar 40 dagen. Wêrnei't de poddestuollen binne klear foar gebrûk.

It hawwen fan lêzen ienfâldige resepten, jim no witte hoe te Pickle mushrooms!