Hoe't jo droegje mushrooms?

Droegjen poddestuollen is ien fan de âldste metoaden fan selsbehâld. As gefolch fan technysk ferwurking komt remming fitale skealike microorganisms dy't bedjerre it produkt ûnder opslach. Dit proses gâns prolongs behâld Fungi yn in passende foarm foar gebrûk, omdat ferlytse it wetter aktiviteit troch depriving de baktearje geunstige omjouwing foar harren leefgebieten en te fokken. Winske effekt wurdt berikt fanwege it ferwiderjen fan focht. behâld proses kin wurde útfierd yn 'e iepen loft, ûnder de ynfloed fan wyn en sinne, of yn' e oven. Droegjen poddestuollen kin ek mei help fan in fan, keunstmjittich it meitsjen fan in waarme lucht stream en sêft waait produkt.

Typysk opdroege tubular skimmels: Mokhovikov, sêfte bjirken poddestuollen, luteus, aspen. Fanwege de plaat - champignons, syroezhek, volnushek, poddestuollen, chanterelles en oare - it is dreech en meitsje de focht, binne se minder conserved yn dizze manier. Begjint mei de tarieding fan wylde planten. Mushrooms skjin mei in pinsiel, mar net waskje (kin allinnich wurde ôfdroege mei in bytsje damp skjinne doek), sûnt se hiel goed opfange it focht, en it proses fan it fuortsmiten is sil hiel dreech of ûnmooglik. Dan it ree fruit wurdt knipt yn tinne plakjes, sa'n 3 mm dik. It tsjokker stikken, it langer sy sille wêze droech. Next beslute hoe't droech hûs Fungi: yn in oven ûnder de aksje fan in fan of oer in waarme plaat. Ôfhinklik fan de keazen metoade fan de plaat fan fruchten oanlein yn in inkele laach op it leaf swerfôffal fan klearebare rye strie (kin makke wurde fan it houten stokken) of bespande op in reade tried yn 'e foarm fan slingers.

By hokker temperatuer en hoe te droegjen de poddestuollen yn 'e oven? dec plakjes sheet set yn 'e oven, ferwaarme mei in temperatuer fan 40-45 ° C, en provyalivayut se foar in oere (de doar is oerbleaun licht iepen). Doe nommen út en draaide oer alle laach fan 'e oare kant. Oanhâldende it proses fan de ferdamping fan focht by 60-70 ° C hat lang om let opdroege by 80 ° C Mushroom sammele op in tried (plakjes disperse gelijkmatig, se moatte net reitsje elkoar), droege oer in waarme plaat. Om hielendal fuortsmite it focht yn alle gefallen nimme lang (mear as 6 oeren). Mei help fan de sinne - dat is in oare manier fan droegjen poddestuollen. It is ienfâldich en frij, dus dat net nedich elektrisiteit konsumpsje, fansels, it kostet in soad langer, mar it behâld fan it aroma en smaak is mear geskikt.

Der is in oare wize fan beskriuwen hoe't dry 'e poddestuollen yn' e oven: taret en skylde jonge eksimplaren bespande op tinne houten stokken sadat se net oanreitsje en kin gjin aan elkaar byinoar. Jo kinne brûk meitsje fan in sterke twigen fan apple of hagedoarn. De keramische potten of ovenschaal en calcined stoartte wosken rivier sân of in grutte rock sâlt. Se sette twigen mei poddestuollen. It docht bliken dat wat as in bosk blommen yn in faas. Dit alles wurdt ynstallearre yn de ferwaarmde oven en droege by deselde temperatuer betingsten as yn it fel. De calcined sân of sâlt binne hygroscopic, goed absorbing vocht, dêrmei sakket de tiid fan syn ôffieren fan de swammen.

Yn ien fan 'e beskreaune metoaden is nedich om hieltyd tafersjoch op de proses. Dêrneist binne yn tarieding foar dizze wize fan selsbehâld, is it nedich om te ferstean net allinne hoe't te drogen de champignons, mar ek om te berekkenjen hoefolle moatte krije it ôfmakke produkt mei farske wylde planten. Om do dit, kinne jo betsjinje mei de neikommende gegevens:

• in rau wetter mushrooms befetsje sa'n 90%;
• yn it droege produkt is it likernôch 15%.

Sa, as foar drogen taret 5 kilogram fan farsk produkt, it droege opbringst moatte berikke 590 gram.

Nei it droegjen, de skimmel wurdt opslein yn in koele donker plak yn in airtight container. Se moatte net oerbleaun outdoors yn direkte sinneljocht of yn in fochtich omjouwing. De droege produkt moat net wurde opslein yn in keamer dêr't der gjin rook sa't it absorbearret harren en ferdoarn. As ûnder opslach Fungi licht fochtige, dan weromkomme wer oan de fraach fan hoe't te drogen de champignons, want as jo net fuortsmite se út 'e opgenomen focht, de skimmel kin foarkomme.