Home Adjika: in brânende resepsje foar winter

Adjika is in natuerkundige abkazeske skûtel mei in rike skiednis. It ûntstie in protte ieuwen lyn ûnder hûdsiden dy't nei greiden gienen mei in keppel, en waard apyrpyl adzhika of adzhikttsattsa neamd, wat betsjutte "pfefferensâlt".

Se wurde net ferrast op dizze namme, omdat in lange tiid hûs ajika op 'e basis fan gewoane tafel sâlt makke is mei it tafoegjen fan knoblaak, cilantro, hops-suneli en in protte oare spicy kaukasjonale krûden. Letter, doe't dit geweldige skûtel bekend waard oan de tichteby de Slavyske folken en ferbreedde noch fierder, waard de namme neamd nei 'adzhika', en de gearstalling waard ferankere troch it tafoegjen fan tomaten. It waard lykwols oarspronklik brûkt as seker foar fleis of fisk, earste kursussen en sels desserts. It hie in geweldige sûkerige smaak fanwege de kaukasjale krûden en heulrige poppen, mar de tsjoender fan Slavyske baan foar soart iten waard net brûkt, en ferfong dêrom syn komposysje om in sûchige sâlte smaak te fertsjinjen mei in noflike tomatoaroma. It begon te meitsjen foar de winter, en hûs adzhika is al in gewoane skûtel wurden foar de post-Sowjet-romte en net allinnich. No wurdt it oanwêzich, yn 't heul, oan' e twadde keuken as saus of oan salades as toaniel.

De resepsje is klassike

De tarieding fan Adjika thús is in ienfâldige proses, wêrmei't jo 1 kg tomaten nedich binne, 3-4 Bulgaarske en 5-6 pods fan heul read piper, 3 medium apples, knoflookskop en sâlt. Alle yngrediïnten wurde sorgfält gewocht, fan 'e skonken skjinmakke, mar de siedingen binne nei ús hûs ferlitten. Adzhika krige de gewoane konsistinsje en in prachtige fel rote kleur mei wyt ympresjonisten. Dan wurde tomaten en applen yn 4 dielen snukt en wy ferwiderje se apart yn in puere. Jo kinne dit dwaan mei in miner of blender. Tagelyk wurde skippen yn beide soarten fan poppen direkte mei siedmûden, yn in beker mingd, fjouwe knoffel en ek grind nei in grouwelige betingst.

Wy mingje de twa blanken mei-inoar, en om ús hûs ajika sêft en tender te meitsjen, kokje wy it op hege waarmte foar 3 oeren. Dêrnei set it yn in pot en lit it yn 'e kuolkast. Dizze hûs adzhika sil jo alle winter mei syn snoekige smaak genietsje, en berikke oare keuze dy't jo kofje. Om't hûs adzhika tige ryk is yn vitaminen, helpt it ek om jo sûnens te beskermjen yn 'e kâlde seizoens. De belangrykste ding is om har kwantiteit te berikken by it yngewiksen.

Special Option

Der binne oare manieren om sels te meitsjen mei ajiku. It wurdt tafoegde karotten, sûch en sûker om de sûker en sûker smaak fan applen te ferfangen of allegear produkten te kombinearjen. Om de hurdens te ferheegjen, kinne jo it meitsje mei sûch, yn in smoothie mashed. Ek yn Abkhazia is der in spesjale recipe foar dit skûtel, dat tsjintwurdich is oan molkfeesten, bygelyks oan tsiis of sûrde molke, en it wurdt "griene" hûs ajika neamd. Prepare it fan koarander (0,5 kg), krûden yn lykweardige dielen: dill, basil, mint en baat, lykas sâlter en griene piper. Alle grind nei in homogene gruel en rôlje yn krûden.