Hydrogenated oaljes: in list mei funksjes

Yn de twadde helte fan de tweintichste ieu yn it iten yndustry hawwe in soad brûkt hydrogenated oaljes. Se waarden sjoen as in nuttich alternatyf foar bisten Fats. Mar de lêste jierren wittenskippers hawwe fûn dat dit behanneling konvertearret plantaardige oaljes nuttich yn min digestible bêst Fats. Mar oant no ta it grutste part fan it yndustrieel makke produkten befetsje hydrogenated oaljes, omdat se wienen folle goedkeaper as natuerlik.

Wat is dit

Animal Fats bêst by keamertemperatuer. Deselde konsistinsje en produkten basearre dêrop. Ien kear yn 'e lea, se begjinne te toraende. Vegetable oils binne vloeistof ûnder normale omstannichheden, it is net altyd praktysk op in kommersjele skaal. Dêrom, se wurde oanpast en feroare yn bêst Fats. Healthy unsaturated fatty soeren yn plantaardige oaljes wurde konvertearre nei verzadigd.

Dat bart troch ferwaarming de hege druk hydrogen behanneling. It resultaat opfreegje by plantaardige oalje of margarine saneamde trans Fats. Sokke trans fatty soeren wurde foarme doe't de hydrogen molecule fynt plak yn it fet molecule. It blykt de oalje hearre mear stabiliteit, dat hat in lange planke libben. Mar de lea kin net opfange sokke hege-triennen befrijt Fats.

Yn yndustry, ynstee fan in wenstige brûkte hydrogenated plantaardige oalje. Ommers, it is folle goedkeaper en langer net op efterútgean. Dus de produkten op basis fan it kin opslein wurde langer. Boppedat, dizze Fats wurde altyd brûkt foar frying Foods yn restaurants en fast food foarsjennings. Ommers, se burn omheech minder, sadat it fet per tsjinjende, kinne jo fry mear iten.

It ferhaal fan

Mear as 100 jier lyn, de Frânske gemikus Inter-Mourier makke margarine. Hy is tasked te produsearjen goedkeap en resistint ta skea ferfanging bûter. It moat hawwe brûkt ûnder de earmen en yn de float. Inter-Mourier wie in ferfanger bûter by de behanneling mei bovine dikke chemicaliën en whisk it mei molke. De resultearjende artikel is de namme "margarine".

In pear jier letter in oare Frânske wittenskipper Paul Sabatier yn de lette XIX ieu waard iepene hydrogenation metoade. Mar allinnich yn 'e iere tweintichste ieu waard patintearre foar de produksje fan de bêst fet út floeibere oaljes.

It earste bedriuw dat begûnen mei it produsearjen hydrogenated fetten, wie Procter & Gamble. Yn 1909 begûn hja te meitsjen margarine basearre op peanut oalje.

Dy't befetsje hydrogenated oliën

Dy Fats wurde faak brûkt foar de produksje fan ferskillende klear iten produkten. Se sille moatte chips, maïs flokken, healfabrikaten. Jo kinne fine se yn 'e koekjes en crackers, Donuts and sweets. Sauces, ketchup en mayonaise faak befetsje dy fetten, se kinne te finen sels yn guon suvelprodukten en ready-made brij. Alle fast food taret mei harren dielname: French fries, hamburgers, kip nuggets.

Hiel sêft bûter krijt as syn verzadigd vette acid mei wetterstof waarden omboud ta trans Fats. De konsumint leauwe dat iten sûn oalje, mar eins krijt skealik foar de sûnens fan hydrogenated oaljes. Allinne de lêste jierren op 'e ferpakking mei it produkt begûn te skriuwen, dat it is "ferspraat" ynstee fan oalje. De populariteit fan dit produkt komt troch syn lege kosten en grutte hoemannichte smaakstoffen additieven makket it lekker.

De skea fan sokke Fats

Nettsjinsteande plantaardige oarsprong, hydrogenated oliën binne skealik foar de sûnens. Products containing se, wurde advertearre as sûn iten, want se binne de basis fan unsaturated plantaardige Fats. Mar se wurde verzadigd mei de wetterstofbom behanneling. Ut resint ûndersyk wittenskippers hawwe sjen litten dat it faak iten grutte hoemannichten fet yn it lichem sokke feroarings optrede:

• fergruttet it bedrach fan cholesterol;
• It fergruttet it risiko op cardiovascular sykte;
• beheinde fat stofwikseling;
• worsens harsens wurk;
• fersteurde testosteron;
• allinnich mar minder op de kwaliteit fan memmemolke;
• It fergruttet de kâns op oergewicht en diabetes;
• kompromittearre ymmúnsysteem;
• It sakket it bedrach fan prostaglandins;
• ûntwikkeljen allergische reacties.

Mei help fan in Fashion

Trans fatty soeren wurde rûnom ferspraat yn it iten yndustry en yn Fashion. Se hawwe in lege raanpunt, se hawwe net bedoarn is en hawwe in ticht gearhing. Dat makket dizze Fats binne tige populêr yn Fashion. De meast brûkte hydrogenated castor oalje. Peg stof 40 stiet op syn basis, dy't brûkt wurdt as in emulsifier en in solvent. Mei tank oan syn eigenskippen fan essinsjele oaljes en fetten binne maklik oplosber yn aqueous media.

Dizze oalje waard brûkt yn tonics en Lotions cosmetische molke, lucht fresheners, sâlt operaasjeklean, shampoos en conditioners, body spray en alkohol frije antiperspirants.

Hydrogenated Castor bytsje hat de folgjende eigenskippen:

• It verzacht de hûd;
• jout it wetter lykwicht;
• It rommet fersmoarging;
• It hat gjin feroarsaket allergische reacties.

Benammen zonnebloemolie

Dit is de meast foarkommende fet brûkt foar in soad jierren foar minsklik iten. Zonnebloemolie - grote boarne fan unsaturated fatty soeren, dus it is goed foar de sûnens. Mar de lêste jierren is it hat hieltyd wurden syn bysûndere wize te behanneljen, te fergrutsjen de planke libben en kosten. Dit subtile oalje wurdt ek aangeprezen as tige nuttich. Mar it wurdt krigen troch ferdampende en ferbiningen mei spesjale gemyske stoffen. Dêrtroch is der in grut bedrach fan de trans Fats.

As it wurdt kombinearre mei ferwaarming mei wetterstof, hydrogenated zonnebloemolie wurdt verkregen. It is swier, stege, en doe't frying net gean Rancid en undercooked. Dit fet is yn grutte fraach yn 'e hoareka en iten yndustry.

Soybean oalje

Sûnt it begjin fan 'e tweintichste ieu, minsken hawwe wurden rûnom opiten oalje út Soybean sied. It is ryk oan unsaturated fatty soeren en is tige geunstich foar sûnens. Soybean oalje is maklik digested, en normalizes de spijsvertering systeem en fersterket it ymmúnsysteem. Mar in grut bedrach fan linolenic acid soms jout it in onaangename smaak en stabyl doe stoken. Dêrom, út 'e midden fan' e tweintichste ieu begûn te brûken hydrogenated Soybean oalje.

Yn dit proses mislearret te berikken ferminderjen de hichte fan linolenic acid. Dan troch befriezen fan 'e oalje wurdt fuorthelle bêst fraksjes. It blykt in prachtige salade oalje, dat is hiel populêr yn de hiele wrâld. En fanwege syn produkten meitsje margarine, spreads en koken fetten, sa't se frying net brâne en hawwe net onaangename geuren.

rape oalje

Dit fet wurdt in soad brûkt yn de gemyske yndustry. Rapeseed oalje wurdt brûkt foar de produksje fan eksplosive mixtures, antifreezes, yn it ferwurkjen fan papier en lear. Mar koart wurdt is tapast yn de fiedingssektor, benammen faak - foar de produksje fan zoetwaren en alkohoalyske dranken. Foar dit doel, hydrogenated rapeseed oalje. It is bekend as in iten additief E 441.

By behanneling mei wetterstof fuortsmite út rapeseed oalje net sûn erucic acid en kwyt te bitterheid. It waard brûkt as in stabilisator en emulsifier. Dizze oalje helpt te hâlden fan de gearhing en de foarm fan de spize, meng de komponinten. Faak, dit produkt wurdt brûkt yn Fashion as mylderjende de hûd en ûnderhâldt har wetter lykwicht.

Mar nettsjinsteande it feit dat adverteren hydrogenated rapeseed oalje as in nuttich, it bringt grutte skea oan sûnens. It befettet trans fetten, dy't yn striid binne mei de stofwiksel, ferminderje immuniteit en de kâns fergrutsje fan cardiovascular sykte en oergewicht.

palm oalje

Sûnt de ein fan 'e tweintichste ieu yn alle lannen is soad brûkt oalje út' e fruchten fen palmbeammen. It is wurden populêr fanwege de lege kosten en lange planke libben. Natuerlike palm oalje befettet unsaturated en verzadigd fatty soeren, vitaminen, aaiwiten. Nettsjinsteande dat, wurdt it sjoen as net hiel brûkber. Hoewol't benammen skealik hydrogenated palm oalje. Nammentlik, it hat koartlyn al in soad brûkt yn iten yndustry, benammen yn 'e produksje fan suvelprodukten, zoetwaren en baby iten.

Net tinke dat as it produkt verpakking seit dat de komposysje omfiemet "plantaardige oalje", is it echt brûkber. Faak hydrogenated Fats wurde tafoege sels bûter. Dêrom moatte wy sjen nei de priis fan in produkt en syn shelf libben.