Kuchmachi: recipe, yngrediïnten, cooking geheimen

Wiswier, net folle fan jim hawwe heard fan sa'n gerjocht as Kuchmachi. Georgian keuken, ta wissichheid dêr't dizze Savory snacks, hat west ferneamd om ferlykbere resepten. Yn de hjoeddeiske artikel, wy sille sjen jo hoe't koken dizze pittich hot miel.

Helpful hints

Yn de klassike ferzje fan de basis foar de oprjochting fan populêre Georgyske gerjochten binne beef ôffal. Mar moderne koks wizige de tradisjonele ferzje. Dêrom, yn 'e rin binne Ljube ôffal, ynklusyf kip navels, livers en herten. Yn it gefal fan 'e fûgel byproducts kinne wurde substansjeel fermindere tariedingstiid, sûnt kip giblets net nedich lang waarmte behanneling. Harren earste stewed oer medium waarmte, dan fry mei tafoeging fan krûden. As algemien brûkte speserijen coriander, barberry, Basil en Khmeli Suneli.

Under fjoer oan 'e giblets fierder tafoege oan reade wyn, hite piper en knyflok. Kuchmachi tsjinne mei noten, coriander en granaatappel sied. Meastal wurdt it brûkt as in apart snack. Mar soms tsjinne mei cooked sean, gebakken of bakte jirpels. Yn tradisjoneel Georgysk keuken, binne der twa soarten fan Kuchmachi - waarm en kâld. Yn de lêste der gjin sipel, Saffron en farske Greens. By de tarieding fan 'e kâlde gerjochten ôffal sean earst, en pas dan snije. Dizze ferzje fan snacks is handich om't it kin dien wurde de dei foar de foarnommen datum fan de fakânsje feest.

Opsje mei pork giblets

It is in protte foldwaning en lekker gerjocht wurdt klearmakke yn in hiel ienfâldige technology. Dêrom, mei dizze taak, sels in begjinner kin omgean kin. Kuchmachi resept giet it om it brûken fan in bepaald set fan komponinten, dy't miskien net wêze yn dyn kuolkast. Om foar te kommen onaangenaam ferrassingen, fan tefoaren gean nei de winkel en keapje alles jimme nedich hawwe. Jo moatte leverje it wêze moat:

• Kilo pork giblets (mix long, mankelikens, nieren, lever en hert).
• In pakje bûter.
• 4 grutte sipels bulb.
• 40 gram farske cilantro.
• 4 kruidnagel of knyflok.
• In pear fan tea leppels fan droege simmer smaakfol befine.
• In hiele granaatappel.
• In pear laurel ferlit.
• Teeleppel droech coriander en piper.
• Sâlt.

Beskriuwing fan it proses

Dat resept Kuchmachi fan pork produkten ferskilt uterste ienfâld. kin ferdield op it proses sels is primitivere stappen. As earste, jo moatte dwaan giblets. Wosken en snije ôffal obsushennye medium blokjes en skipe yn 'e panne. Dêr ek in pear kruidnagel fan hiele knoflook, baai blêden en in gleske sean wetter. Daliks nei dy, in skip oerdutsen mei in deksel en litte foar in minimum waarmte oant folsleine ferdamping fan de floeistof. Fan tiid ta tiid de ynhâld fan 'e frying pan stir, dat it is net forbaernd.

Ien kear út de kontener mei it lef om evaporate al fan de floeistof, se spriede in pakje bûter mei stikjes sipel. Dit alles ienris wer bedutsen mei in deksel en Stew op lege hjitte, ferjit fan tiid ta tiid om stir. Nei de troch-produkten binne sêfte, yn in frying pan stjoere de oerbliuwsels fan Minced knyflok, sâlt en speserijen. Alle mongen en nei fiif minuten, ferwiderje fan waarmte. Klear Kuchmachi recipe is wis te foljen omheech jins eigen sammeling, struid mei chopped coriander en fersierd mei granaatappel sied. Serve dit skûtel is gewoan waarm.

Opsje mei beef tripe

Gerjocht makke fan 'e ûnder-beskreaune technology kin útgroeie ta in echte oanklaaiïng fan elts feest. It kin tsjinje net allinnich as jinsels-starters, mar ek tegearre mei griente. Om tariede Kuchmachi rundvlees, kontrolearje yn it foar oft der alles jo nedich hawwe yn jo hûs. Yn dit gefal, dan sil nedich:

• 400 gram fleis hert, lever en long.
• 4 bulb bollen.
• In hiele granaatappel.
• 5 kruidnagel of knyflok.
• 200 milliliters fan droege reade wyn.
• In pod fan waarme pipers.
• Teeleppel droege Basil, barberry, hipt-suneli en coriander.
• Sâlt en plantaardige oalje.

De tarieding technology

Om Kuchmachi recipe hat net feroarsake gjin swierrichheden, moatte jo strang harren oan de rekommandearre aksjes fan de algoritme. Obsushivayut ôffal en wosken, en dan gean nei harren warmte behanneling. Hert mei kâld wetter en sean foar oardel of twa oeren.

Longen waarden snije te grut stikken en gebakken in plantaardige oalje, en ferjit periodyk stirring. In kwart fan in oere yn itselde Skillet stjoere sean en verpletterd hert. Nei tsien minuten wurdt tafoege oan ôffal lever plakjes, earder suvere út de films.

Yn in apart piala triturated sâlt en krûderijen, en dan fermingt mei in lyts bedrach fan wyn. Yn in frying pan mei de oerbleaune ôffal geaten in sterke drank, en fierder te itensiede oant folsleine ferdamping fan de alkohol. Dêrnei giblets tafoege Powdered seasoning en pre-bakte sipels. Allegear fan dit Stew foar fyftjin minuten en fuorthelje fan de waarmte. De klear gerjocht wurdt struid mei chopped krûden en fersierd mei granaatappel sied.

Opsje mei fûgel guts

Dit is in hiel simpel resept Kuchmachi kip hert en lever needsaaklikerwize nimme har plak op 'e siden fan jo kulinêre notebook. Foar de tarieding fan dizze skûtel fereasket ienfâldige produkten en wat frije tiid. Advance pobespokoytes nei jo keuken fûn alles jimme nedich hawwe. Jo hûs wêze moat:

• 250 gram of Marsch giblets (hert, lever en mage).
• Couple tablespoons ground walnoten.
• Knyflok clove.
• Teeleppel grûn coriander.
• De waarme pipers.
• Itenstleppel azijn.
• Sâlt, granaatappel sied en tijm.

opienfolging fan aksjes

Jo moatte begjinne mei de tarieding fan ôffal. Wosken en skjinmakke obsushennye ôffal út alle net winske eleminten. Chicken navels soarchfâldich Scrape mei in skerpe mes, de lever wurdt befrijd fan fet en wite koarden mei herten fuortsmiten bloed clots.

Alle wosken ienris mear mei koele wetter, recline yn in Vergiet en wachtsje oant de floeistof sil drain de oerbliuwsels. Daliks nei dy, kinne jo trochgean nei de folgjende poadium. Herten en magen waarden pleatst yn in geskikt pot, pour hjit wetter, brocht oan in swolm en sean op matige waarmte. Nei likernôch tweintich minuten te krijen de hin lever dipped. Dy allegearre tafoegje wat sâlt en fierder te itensiede. Nei sân minuten sean ôffal recline yn in Vergiet en kuolle.

Sadree't de hin ôffal wurdt hielendal ûnderkuolle, snij se yn lytse stikken, seasoned mei Minced knoflook, piper, tijm en coriander grind nôt. As it nedich is, in oar gerjocht en heakje wat sâlt wurdt kombinearre mei walnoten, mongen mei wyn jittik. Oan 'e ein fan Kuchmachi sprinzge mei granaatappel sied en tsjinje. Yt lekker!