Rjochte geast en distillate: ferskil

Alkohol-befettende produkten wurde faak brûkt yn ús moderne libben. En soms, sûnder harren, is der gewoanwei gjin manier (en dit betsjut net alkohol). Typysk wurdt destillate (de basis foar in protte drinken en medisinen) troch fermentaasje en subsequent destillaasje fan 'e grûnstoffen makke. Mar faak tinke se dat rjochtsjen in re-destillaasje is. En dit oardiel is falsk. Allinich de werhelle transformaasje fan flinters mei ethanol yn bysûndere kolommen kin it resultaat fan it ferrjochtsjen jaan (dit is de verbatimyske oersetting fan 'e term), de ferwidering fan alkoholen fan ûnreplikken.

Yn bedriuws- en hûs-distilery, wurde rectifikaasje en distillate brûkt. It ferskil tusken har is heul wichtich. Mar wat is it better te brûken? Dizze fraach bepleitet in soad. Mar om de foardielen of neidielen fan 'e technology goed te beoardielje, moatte jo earst bepale hoefolle resultaat wy wolle berikke: in skjinere triennen krije of, yn it foarste, genietsje fan syn aroma en smaak? Ik wol graach útwreidzje op 'e planken, wat is rjochtsitting en distillate. Is der in ferskil tusken har of is it "útfining fan 'e masters", wat is in bysûnder profesjonele en spilet gjin grutte rol foar de trochsnee konsumint? Litte wy begripe!

Typen fan destillaten

Dizze binne floeistoffen as resultaat fan itselde proses - destillaasje, dat is destillaasjen fan hast elke alkohol-hantlieding, syn fierdere koeljen en kondensaasje fan dampen. Neffens de klassifikaasje kinne ferskate farianten fan distillaasje ûnderskiede:

• Simple,
• Fractional,
• Eartiids rektifikaasje.

Litte wy oer elk yn mear detailje prate om te fêststellen wat wat distillate en destillearje ûnderskiedt. It ferskil tusken har bestiet noch!

Einleverdestillaasje

Dizze technology, neffens histoarisy, wie bekend fan 'e tredde ieu f. Kr. - dizze metoade waard brûkt troch de Egyptners om de skilderij fan spoardige beefjes te meitsjen. Op syn minst, dit is it âldste dokuminteel momint. En it is mooglik dat destillaasje bekend is fan minsken út âldere tiden. Koper kubes waarden brûkt foar dit proses, besteande út in destillaasjeboek, in kondensor, in ûntgroep foar dampen.

Earst, mei help fan sokke apparaten, skilderje en essensjes, parfums, waarden makke. En letter, yn ferbân mei de kompleksiteit fan transportfrije wyn op 'e see (drankjes fanwege de skorchende sinne), hawwe se it proses tapast oan de produksje fan sterke alkohol.

Koarte beskriuwing fan it proses

Dêrtroch waard it proses fan destillaasje bekend troch hiel Europa, en grûnstoffen foar de tarieding fan alkoholgeeften brûkten in ferskaat oan druven en mais, mais en sûker, beets en sûkerstien, en yn 'e Amerikaanske koloanjes - sels planten, bygelyks kakti.

Koartsein sjocht it proses sels sa:

1. Fan rau materiaal wurdt it earste brij makke - de alkoholgehalte yn it is normaal lyts. En de manieren fan it fabryk kinne ferskille.
2. De ienfâldste: lûk wetter yn waarme tritichstreewetter wetter, mei har mei siroop fan sûker en wetter mingd. Dęrnei de kontener mei in lekker slúte sluten (of in rubberkeatsje op in trijetrich jet sadat de gas węr te gean is), sette yn in heule seis wike.
3. In komplekse metoade ferliest it brûken fan sûker. Kartoffel of koarn wurde smoard, opgie mei wetter en beheine. Yn dizze perioade moatte de stoartsjes yn 'e grûnmateriaal yn sûker omset wurde. De ming is fergast mei hefstien en litte om yn waarmte te bestean.
4. Wannear't it fermentaasjeproses klear is, sille wy it brea filtersje en it yn it distillearjen apparaat.
5. It wurdt beheine troch in waarmte, en de broom begjint te verdroeven.
6. De ûntstienende damp yn 'e condenser yn' e koelkast, wêr't it kondinsje, wurdt in destillaasjen.

It moat fêststeld wurde dat de technology fan ienfâldige destillaasje net de folsleine ûntbining fan ûnreplikingen út it resultaat fan it resultaat bedriuwt. En as sa'n proses mear as ien kear werhellet, sil it net liede ta har folsleine suvering. Dêrom hat it distillate in lege smaak en aroma fan dy produkten dy't brûkt waarden foar braga. Dêrnei wurdt in echt smaak en geur jaan, it produkt is aromatisearre (it yn pleatsen fan iikfetten foar de tarieding fan rum of kognak, tafoegje koriander, pine essence en amandels yn it gefal fan gin).

Somtiden, om ungezachte geuren en dampen te heljen, meitsje se har reiniging mei help fan keamers, dy't de sûnens fan 'e ein fan it produkt negatyf beynfloedzje kinne.

Fractional

It soe ferskine, wat is it ferskil: destillate en rjochtseksje binne noch alkoholen. Noch binne der nuânsjes. It is gjin geheime dat ferskillende fleksinen ferskate siedende punten hawwe: wetter - 100 grad Celsius, alkohol foar dit sil allinich 78 nedich binne. Op grûn fan dit eigendom is de folgjende soarte fan destillaasje - troch fraksjes. Syn meganisme is krekt ienfâldich: ferskate fraksjes fan 'e resultate floeistof binne ferparte yn' e ferdylaasje yn ferskillende konteners.

Koarte beskriuwing fan it proses

De seleksje fan dizze fraksjes wurdt neffens de konsintraasje fan ethanol, de temperatuer fan 'e dampen, it fermogen fan grûnstoffen. Yn dit gefal wurdt de saneamde "pervach" of "kop" (de earste fraksje fan 'e drank) net brûkt, om't it in net aardich lekker hat (en is ek skealik foar it minsklik lichem). It wurdt ôfsnien, neffens de temperatuer en persintaazje etyl, druppels.

En no is de middelste fraksje (of, as it yn 'e minsken neamd wurdt, it lichem fan moonshine) hat normaal gjin kleur en hat in neutraal geur. De seleksje fynt plak op in temperatuer fan 90 oant 95 graden Celsius en in krêft fan 35-45%, wylst de fluids brânt.

Tails

"Tail" (de lêste fraksje) hat in karakteristike skerpe geur en aroma, sa't it in protte sulveroalje befettet. En wy moatte soargen sjen dat se net yn it haad "lichem" falle. Dęrnei om in kwaliteit drank te krijen, wurdt it rekommandearre om it mei koalkaal te reinigen (en, as it mooglik is, it earder stil, tagelyk it stadiger as foarhinne dien wurde moat en op in dúdlike manier troch fraksjes opsplitst).

Wat is it ferskil tusken rjochts- en distillearjen en oanpassende prozessen fan deselde namme? It moat neitoan wurde dat it sawat ûnmooglik is om heechleurige alkohol troch destillaasje te meitsjen, sels as it werhelle en fraksjoneel is, lykas de spesifike smaak en smaak oanwêzich oanwêzich is op it krêft dat krigen hat. Dêrom wurdt alkohol yn yndustrial (en yn 'e ynwenners) betingsten te brûken, wurdt berikting brûkt.

Rjochtsjen fan rein alkohol

Dus, wy wite al wat de rjochtsitting en distillate binne. It ferskil tusken har bestiet en grut! Rjochtsjen is in metoade foar it skieden fan miks op basis fan it prinsipe fan waarmenaasje tusken in damp en in flüssigens. As gefolch krije wy in absoluïnne reine flüssigens. En ferwiderje net de rjochtseksje mei de re-destillaasje. Dit proses is oars as it boppesteande.

Koarte beskriuwing fan it proses

Oan it begjin binne de konteners mei moonshine beheine oan it siedpunt. Op dit stuit binne de ferdoaren dy't yn 'e siedende steande foarm steane by de distillaasjegong kolommen op, nei in spesjale apparaat foar kondensearjende stoom, neamd in refluxkondensor. Dat, op 't punt, wurdt koeld troch wetter.

Op 'e gekkeare terreinen fan' e refluxkondensator begjint de damp te kondensjen, it formearjen fan in flecht dy't de kolommen yn in spesjale kontener fljocht. De stoep opheffe, en it flegm dat rint, interaktje mei elkoar. Tagelyk wurde waarmtekeningsprosessen plakfine. As resultaat befettet komponinten dy't makliker kocht wurde, dy't yn kondensaat draaie, sammelje yn in kontener.

By rjochtsjen is de reinheid fan elke dielnimmende yngredint net minder dan 90%. Mei dizze metoade kin bygelyks petrol út oalje ûntstien wurde, en yn rektifisearre wyn wurdt rekkene alkohol krigen (ethanol-ynhâld is 95%).

Wat is it ferskil: destillate en rjochtseksje. Wat wolle?

Dus, wy wiene oertsjûge dat dizze twa folslein ferskillende flakten binne. Dêrom beäntwurdzje de fragen: "Alkoholrektifikaat en distillate - wat is it ferskil, en wat is better om te brûken foar thúsdielen?" Alderearst moatte de folgjende faktoaren rekken holden wurde:

1. Nei ienfâldige (of sels meardielige) destillaasje behâlde de drankjes dy't oan 'e útlieding presintearre hawwe de smaak en smaak fan dy produkten dy't de feedstock ûnderhâlde.
2. Yn it proses fan it rjochtsjen binne al dizze eigenskippen ûnderwerp fan foarkar.

It ferskil tusken distillate en rjochtseks is al yn 'e tarieding. De earste is in drank dy't makke wurdt troch destillearjende wyn sadat it it organoleptysk karakteristyk fan 'e raw material boarne behâldt. Yn oare wurden, as it is kalvados, dan applen, as whisky is malt, as knynak druven is. Under it proses fan destillaasje bliuwt, neist it ethyl, de "geast" fan it drank yn binnen - alle soarten ûnpersoanen dy't foarmje yn in autentysk bouquet: in smaak mei aroma. Dat is it ferskil!

Distillatearje en rjochtseksje binne produkten fan destillaasje. Mar! De fergunning is in raffinearre, gereinearre produkt, wêrby't it organoleptysk fan 'e boarne' fermoarde 'folslein, yn' e slach. Hoewol út in stoel, sels fan 'e leukste druven, mar it moat útgean mei de geur en smaak kwaliteiten fan etyl, en "neat persoanlik". Wêrom is de maksimum krêft fan alkohol - 96%? En om't de rêst net in admixtur is, mar wetter, om't etyl in absorbint is, dat is it draait yn wetter. Dan, op basis fan pure alkohol, krije wy ferskillende tinctures, lekkers, likers. Dat is, fiere wy it organoleptysk materiaal net langer fan 'e grûnstof, mar fan' e smaak - smaak tafoegings.

Ynstee fan in nachtswurd

Sa bepale wy it materiaal: wat is it ferskil tusken distillate en destillate alkohol? It ferskil tusken har is wichtich. It produkt dat ûntstiet by de destillaasje kin "wurkje" op 'e fiver en fierder. Wannear't yn oakke felsen pleatst wurde de oerbleaune komponinten te oxidearjen, en de dranken wurde woskerich. Ferkeard hat dizze eigenskippen net, it moat allinich ferwiderje. Dit is it ferskil. Distillatearje en rjochtsektoetsje betsjutte ferskate doelen yn 'e produksje fan alkoholgefaaien.