Russian borsjt: it resept

Earste kursussen wurde goedkard en nutritionists en gastroenterologists, en minsken goed-versed yn Gastronomy. En fral gourmets insist dat elkenien moat besykje op syn minst ien kear Russyske borsjt yn syn libben. Sûnder dizze Tasting, yn harren miening, kulinêre minsklik libben is amper en flawed.

Russian keuken: sop en syn funksjes

Koal soup bekend yn al de lannen dêr't Jo hawwe koal griente. Borsch is beskikber en de Litouwers en de Poalen en Wyt-Russen, en Oekraïners. Mar tink net dat het koken borsjt Russyske oerienkomt mei it proses fan it ta stân kommen fan alle ferlykbere gerjochten fan oar komôf. Ek op in set fan de earste produkten is merkber oars as de "konkurrinten". En neffens de algoritme - alle meer.

Litte wy begjinne mei it feit dat in ferplichte beet is net altyd opnommen yn it Russyske Borsch. Ienris syn taken wurde útfierd troch de plant "cow parsnip", dêr't kaam de namme fan de populêre koal soup. Boppedat, de alderearste Russyske borsjt recipe bestie meast ingelegde reade byt en koal. En seker yn 'e refueling wie beet kwas.

Fansels, de hjoeddeiske resept ferskilt as it orizjineel. It is net wierskynlik dat jo sille wêze kinne om te finen yn de ferkeap of cow parsnip. Byt kwas insist ek net hawwe oan - dat suksesfol ferfange de line fan de plicht tomaten. Griente, wer, sette farsk. Mar de yndividuele skaaimerken dochs bliuwe. Foarste plak, Russysk borsjt taret útsluten fan al it fleis bouillon. It kin oanfold mei varkensvlees, mar de palm moat noch jûn wurde koe syn fleis. Twads, de list fan de ûnderdielen wurdt categorically útsletten lard en fet, sa freonlike magen Poalen, Oekraïners en Wyt-Russen. Tred, der moat in protte fan wortel en koal is minder as yn oare resepten.

In aparte line is ierappels. Der wurdt fan útgien dat de wiere, primordial sop Russysk taret sûnder it. Mar ik tink hjir is it mooglik te meitsjen konsesjes: soad konsuminten kinne fiele liet út sûnder de favorite knollen. It is it neamen wurdich dat de Russyske soup - in gerjocht ferdraachsum eksperiminten. Hy is loyaal en beantsjes, en paddestoelen, en Meatballs, en sels dumplings. Sa ferfeeld hy is net thús hiel gau: elk pot fan dit sop sil hawwe in unike en ûnfoarsisbere smaak.

De hoekstien: bouillon

Dus, as jo ynteressearre binne yn it Russyske borsjt resept begjint mei it rjocht in lea bouillon. Hwent it is nommen fleis of veal - in grutte pot is net minder as 800 gram. Jo kinne perepolovinit gewicht, tafoegjen fan fleis pork. Just net te dik.

Fleis grif nommen op 'e bonken, dat sil tafoegje de bouillon tichtens en sêding. Ideaal - ribben. Se geat kâld wetter (op syn minst 3,5 liter) en sette ta de grutste fjoer, dat is geschroefd nei siedende. Fersmachtsje op de plaat fleis sil wêze oer oardel oeren; net earder as in oere yn 'e pot wurde lein Lavrushka en Peppercorn. reewilligens yndikaasje - maklik stekkend fleis mei in foarke.

Wichtich: fried

Dus, hoe koken Russyske sop? Tarieding zazharki - in tige wichtich poadium. Foar har, nommen woartels, sipels en Beets, en woartels moatte twa kear safolle as de oare grienten byinoar. Alle ûnderdielen crumble stokken. Brûk in rasp ferbean. Foarste plak, dêr sil wêze grutte ferlies fan sop (en it is nedich om sêding borsjt), en twad, mei gestoomde grienten wurden te sêft, en it gerjocht sil it sin brocht wurde net te smakelijk brij.

De panne earst stjoerde sipels. Doe't er zazolotitsya, yntrodusearre him Beets, en al gau dêrnei it - woartels. Nei't mylderjende lêst tafoege tomaat paste en chopped tomaten yn lytse blokjes, krektas guon fan it ôfmakke bouillon. Pan bedekt mei in deksel om te blussen. It sil duorje foar tsien minuten. Periodyk, de ynhâld moat wurde stirring.

In alternative belichaming van refueling

Dit is net de ienige manier om te cook Russyske sop. It resept fan tarieding (en, rjuchte troch de resinsjes, tige goed) advisearret beet strie set út apart. Dat it is tafoege oan it pasta en in bytsje sûker. Nei de útstjit fan woartel crop Juice Fried geat jittik. Oanstelle wolst, hâldt it beet kleur en elegante acidity jouwe de lêste gerjocht. Quenching wurdt útfierd oant gekookt strie.

In oare opsje - byt pre-weld mei tafoeging fan citroenzuur yn wetter, yn in ekstreme gefal - jittik. Dizze stap elimineert de needsaak om te blussen beet. Hoewol't noch hawwe woartels en sipels simmered yn in Skillet.

plantaardige subtiliteit

De Russyske borsjt, by definysje, moat befetsje selderij. Hoe moat it, mieningen ferskille. Guon koks leauwe, dat er gean moast nei Fried. Oaren advisearje te lizzen it yn 'e panne mei de koal. Yn alle gefallen, dat moat útroege wurde yn hiel tinne strips.

Cabbage shred âlds. Hoewol't soms Cooks eksperimint Plastal har pleinen, wy hawwe dit idee net lykje súksesfol. Yn de measte recipes koal borsjt moatte behâlden crispness. Mar as jim leaver it yn in myld foarm, foardat it lizzen fan in bytsje sâlt en ûnthâlde strie.

sop assembly

Sa, dêr wie de lêste faze. Yn in pan jo in grutte bouillon yn in djippe frying pan - vulling, op in cutting board - koal chips yn in aparte kom - fleis wûn út 'e bouillon. En as, yn aparte een kom ek byhâldt potato blokjes foar jim Russyske borsjt is ûnakseptabel sûnder jirpels. It bliuwt te sammeljen alle yngrediïnten by elkoar.

It fleis is fuorthelle út de bonken en snie yn middelgrutte stikken. Minder djip is it net nedich, mar te grut brokken fan 'charme borsjt sil net tafoegje. Yn de siedende bouillon, earst lei ierappels (as jo besletten op in sop mei har partisipaasje). Hast siedend, frying en fier hast fuortendaliks - koal. Fjoer moat wêze stadich, sadat de ynhâld fan 'e panne net koken toets, mar genôch om te siede noch oanwêzich wêze. Nei ûngefear 15 minuten oven útsetten, it lid is sletten en it sop is forgetten oere nedich foar infusie.

Wat jo witte moatte

It is net altyd by de hân of by de winkel binne nedich yngrediïnten. Min nedich selderij woartel is ien fan harren. Yn syn ôfwêzigens, kinne jo resort oan de woartel fan 'peterselie - it effekt is hast itselde. As koken bouillon sâlt moat wêze krekt foardat draaien út it fjoer, oars it fleis meie bliuwe swier. Strain stichting is ek net nedich. Mar Skim hawwe dochs.

As jo wolle krije de meast Russyske borsjt helder skaad, foardat it fuortsmiten fan de kachel vbroste bytsje grateful farske beets. Leafhawwers fan spice yn it ôfmakke gerjocht foardat Infusion kinne plakjes rikke plomfee: duck, kip of goes.

Terms of Use

Dit skûtel is hiel smakelijk. Foto Russyske borsjt sil net ferlitte immen onverschillig. Mar it moat tsjinje competently. Earst fan alles, it wurdt allinne iten hjit. In útsûndering kin beskôge meatless opsjes op 'e beannen. Twadde punt: Russyske borsjt smaak mei mar in goede cream. As jo bist een fan van mayonaise, besykje te ûnthâlde harren út mei help fan it, oars bedjert de wille. Tredde subtiliteit: de meast hearlik sop mei farske krûden. As jo fine dat lestich, sels germinate knop. Sûnder har fearren verkruimeld priuwe minder.

Sa foar it brea, dêr is oan te rieden swart. En de meast geunstige opsje - een rump, grateful knyflok en prisolennaya. Lykwols, Wyt is net ferbean, en sels as jo ferlieze wat smaak notysjes. Sels de pita brea is yn harmony mei dizze lekkere earst fansels, net út tinne ferzjes derfan.

En as Borschik kamen nei inkele wichtige datearret, ferjit net om stock omheech op in goede wodka. Gjin wyn noch champagne, noch drank of cocktails mei him yn harmony. Ek cognac net passe yn it oanbod fan smaak. Allinne wodka goede kwaliteit! Fansels, as jo der allinnich mar it measte út Russyske Borsch.