Smaak saus

Elke saus is taret foar in bepaald skip. Syn yngrediïnten moatte kombineare wurde mei produkten dy't syn smaak it ferkeapet en ferbetterje. Sosken kinne ferdield wurde troch de manier foar tarieding foar kjeld (produkten wurde net feroare fan waarmteferbining) en hjit (waarm behanneling fan yngrediïnten wurdt brûkt). Se kinne ek befetsje of net filler yn 'e foarm fan mûle of fermogens.

De floeibere stifting is meastal bûter, molke, crème, zure room, of wetter, bygelyks, doe't it tarieden fan in soere rjemme saus foar fleis. As ekstra yngrediïnten binne spesjale en seizoenen, wêrmei't de smaak fan 'e saus sels oanpast wurdt, dy't oerlevere wurde nei it haadtale. Boppedat krije jo in bepaalde kleur, wêrmei jo jo in kulinarist meitsje kinne.

De saus kin basin wêze, lykas ek ôflaat fan 'e wichtigste, dêr't in spesifike set fan produkten tafoege wurdt. Dizze manier kinne jo krije in soere rjemme saus foar fisk, pasta of griente.

Recipe 1

De basis cream saus makke út soere rjemme en meel. It is gaadlik foar it opstellen fan ferskate opsjes. It sil yngrediïnten nimme:

• 2 kieltûpkes miel;
• 5 glêzen sûker;
• Sâlt.

Yn in pún bringe in koelje 4 glêzen sûker. Om dizze tiid te warskôgjen de frettenpanei, in dûnte lichtmuorre op 'e noed setten en it rint oant it droech is (it sil kâld wurde, mar feroaret net kleur), sawat in minuut. Dan wurdt it yn 'e oerbliuwende kâlde sârtsmûr opgie, ming en foegje dit gemienskip yn siedende sûker. Sâlt en sâltje, kieze foar minuten. 3. Filters troch in feitsjeft. Dien mei fiskfûgels of brûke foar mear komplekere sauces.

Rezept 2

Brea sûker crème saus mei tomato puree en paprika. It kin brûkt wurde foar keuken fan fleis, balen, hout en skip. Yngrediades:

• 2½ sûker-sûse saus (taret neffens prescription 1);
• 50 g tomato puir;
• 30 g smaak sâltboar;
• ½ teelspoon fan paprika.

Yn 'e pot, heulje de oalje en ferspuie tomato-puehje, mingje. Foart paprika, sâlle en sûre crème saus. Koelje foar 5 minuten en filters troch in feitsieb.

Recipe 3

Soarmke saus mei paddestoelen is geskikt foar itenjen, ierappels. It kin servearre wurde mei fisken en fleisgerjochten. Foar tarieding, produkten wurde ferplicht:

• 1 beker (dûn) fan sûker;
• 1 teaspoonful fan tee mei in heuvel fan miel;
• 1 lûd, snel yn lytse kubes;
• 1 oseaappe martercremesalat;
• 1 glês fjoerstiën (snijden snijden);
• Sâlt;
• Pepper.

It miel is ferspraat yn in frettenpanne en gie yn in búk, wêryn sâlt smaak al in koel brocht wurdt. Hâld oprinne, koelje op in heule waarmte. Separatyf briede yn 'e űnen, fjouwe poddoarmen, jowe se oant sêft en fersprate yn' e saus. Rigje, koekje foar 3 minuten op hege waarmte. Siel mei sâlt en piper.

Rezept 4

Soarmke saus, kocht mei kroane, komt nei it koarnebef, it kocht fleis of kin brûkt wurde foar it iten fan it fleis yn 'e oven. Yngrediades:

• 2 bakken fan basisk saus (neffens prescription 1);
• 1 oseaappe martercremesalat;
• 1 itenstleppel jittik ;
• ½ tasse skerpe hynderwurzel;
• 6 poppen fan piper;
• Sâlt;
• Bay leaf.

Mierikswortel licht Passer yn bûter (de kleur moat net feroare wurde), smyt earte piper, bay leaf, pour 'e yettik en sied. It gemak wurdt tafoege oan de heule sûker crème saus, seizoen mei sâlt en kieze foar 7 minuten.

Recipe 5

Foar fruit salades, sûkerke saus is ek geweldig. Prepare it op in kâld manier. Yngrediades:

• 1 beker leechfette sûker;
• ½ bears oranje sûch (kin ferfongen wurde troch citroen of berryap);
• 1 leppel of oranje Peel of lemon (foar't hiel fyn chop, har scalded mei siedend wetter);
• 2 tafelopels fan sûker;
• ¼ teelopf fan tee (of minder) sâlt.

Sur krêft yn in blender is mingd mei frucht sû, addzest, sûker, sâlt en alles alles werje.

Recipe 6

Kâlde sauslike sûpe kin brûkt wurde foar ferpleatse fan griente salades. Om it te kreëarjen sille jo de yngrediïnten hawwe:

• 1 beker leechfette sûker;
• ¼ teelspoon fan citroenzit;
• ½ oseaap fan thee sûker;
• 2 kieltapkes fan gekke wetter;
• Pepper;
• In snoek fan sâlt.

Citrinsäure is oplost yn wetter. Yn sûker sakje sûker, sâlt, piper en mingje. Gearfoegje de soere rjemme mei in oplossing fan citroenzuur.