Valuy (mushroom): de tarieding fan in sâlt en ingelegde

Seasoned paddestoel pickers, en krekt minsken dy't net ûnferskillich foar de 'stille jacht ", goed bewust fan dizze schimmel as Valuoja. Hy komt oer yn ús bosken oan elkenien, wonk ljocht brún "Borovikova" hoed fan fierren en teloarstellende omset plaat tichtby. Minsken hawwe it dysels net, mar krekt oarsom, knock learzens en stokken, net om fierder teasing.

En heel ûnrjochtfeardich lijen it lot Valuoja (paddestoel). Cooking it yn gezouten en ingelegde behearsket lang lyn en wurdt noch altyd dien troch minsken Cadbury en sunich. Om't wat kin better as te heljen fan in winter jûn, crisp ûnsûrre Kripen'ka Mushroom fork en sels stjoer it, Darling, yn dyn mûle? Neat - en der is neat te pleitsjen!

Sa litte wy fuortsmite dizze ûngelokkige gat yn ús kulinêre kennis en fyn út wat soarte fan paddestoel Valuoja, hoe't jo Pickle it. Of sâlt.

Dus wat binne jo, in bosk paddestoel ... (de skaaimerken fan de skaft)

Valuoja (paddestoel, itensieden is, wy sille iepenje in bytsje letter) heart ta de famylje Russula, en wurdt wittenskiplik neamd Russulafoetens, wat betsjut "stjonkende russula" sorry. Minsken behannele him minder bias en neamde it soplivik Cam, goby. En wêrom? Omdat wittenskippers net witte hoe't dit schimmel is klear, mar it folk - diene sa.

Dochs is it earlik om te sizzen dat de ûnnoflike rook hy noch hat, benammen yn wiete waar, bitterens en is ek oanwêzich. Jonge eksimplaren hawwe in "snotty" sfearyske pet, strak embracing de wite holle skonk. Foar de salting is better te brûken se - se binne tidy, Kripen'ka, lykas noten.

Valuy (paddestoel). salting hot-

We no gean direkt nei de beskriuwing fan hite pickling proses fan it laach Russula.

Earst jo moatte Untgroepearje de skaft, ôfhinklik fan de grutte fan 'e mûtsen. Snij de skonken hast spine. As jo tinke dat jo hawwe al taret Valuoja (paddestoel), cooking kin begjinne sûnder fertraging, do bist mis. De folgjende stap sil wêze op in lange maceration (2-3 dagen) mei in regelmjittige feroaring fan wetter - ferskate kearen in dei.

Sadree't jo earsum trochjaan dizze test, dyn geduld wurdt beleanne. Cook sil nedich allinne 10-15 minuten Valuoja (paddestoel). Cooking it sil no allinnich wêze te foegjen sâlt ûnder itensieden mar fuorthelje it skom, lykwols, mei alle troch soarch. Klear mushrooms moatte meitjen yn in Vergiet, koel, as it nedich dosolit shift en krûderijen - bay leaf, allspice, kruidnagel, immen as dat.

Recipe ingelegde Valuev

De tariedende faze is itselde as yn 'e foarige resept: Iterate, steeping, it wetter feroarje. Dan siede yn licht gezouten wetter foar 20 minuten, wetter is ynpoldere. Boiled poddestuollen folje marinade (per 1 kg paddestoel - 2 liter wetter, 400 g sâlt, 30 g azijn, 20 peppercorns geurige 10 laurel ferlit) en sied foar 20-25 minuten mear. Dan kuolle, wy ferskowe yn sterilized potten en roll omheech.

Ûntdekke better op syn minst in moanne en in heal, doe't de bitterheit hielendal út, poddestuollen promarinuyutsya, en doe dat is harren op foarke en mûle.