Wat moat wêze de tsiis thús.

Recipe selsmakke tsiis is as in resept foar it meitsjen fan tsiis. Tsizen kinne wurde makke fan skiep, geit of cow molke. Guon minsken leaver te meitsje tsiis út molke gemengd (bygelyks, ko en geit), sadat tsiis thús blijkt lekker. Om produkt hat net krigen folle fet, dat moat makke wurde fan de semi-halfvolle molke.

De fereaske bedrach fan molke wurdt filtere troch ferskate lagen fan gaas, en dan gepasteuriseerd oant 80 ° C en kuolle oant 30 graden. Dêrnei is de molke wurdt tafoege oan ferment. Om tsiis thús sil better te brûken in goede starter. De maklikste manier om te keapjen pepsin in de apotheek, mar it is better om harren eigen Sourdough. Hiel goede soerdaai is beskôge as it soerdaai fan Lamb mage. Its cut, frije en droege yn in ûntwerp. Dan snije yn 'e foarm fan noedels. Ferskate plakjes fol mei 0,5 liter wetter, en nei heale dei starter is klear. De clotting tiid fan molke ôfhinklik fan de hichte fan tafoege sûrdaei.

De normale omstannichheid is doe nei it taheakjen gist, molke flaters nei 30 minuten. De wrongel wurdt beskôge klear as de curd wurdt foarme. Dan it clot moat pleatst wurde yn in sieve mei in dikke doek, kapje him mei in mes yn lytse blokjes. Dit alles wurdt ferpakt en pleatst ûnder de parse foar 5 minuten. Druk op gewicht ûngefear gelyk oan de massa fan it gewicht. Nei 5 minuten fan operaasje wurdt werhelle. De tredde kear de eksploitaasje is itselde, mar de massa is ûnder druk foar in oere.

Doe't de fjirde drukken (finale) by gewicht fan 'e rânen besunige wurde ferskate stikken dy't wurde gemalen en steapele yn in recess foarme yn' e massa fan de node. Tissue flaters yn 'e foarm fan in slúf en dan pleatst ûnder de parse, mar de parse massa wurdt ferhege troch de helte. Sirka 2 chasa serum ophâldt sjen te bespyljen. Wy kinne oannimme dat it hûs klear is tsiis.

Tsizen snije yn stikken fan ûngefear likense gewicht fan 1 kg en ferlege ta in konsintrearre oplossing fan wetter en sâlt. De Brine moat wêze sa dat de stikjes tsiis yn dreau. Nei ien dei, de stikjes tsiis wurde pleatst yn in bak en backfilled mei droege sâlt. Dan de tsiis stikken kinne wurde steapele yn ferskate containers: molkbussen, potten en soksoarte, elk laach wurdt struid mei sâlt en dit alles wurdt ynfolle 20 persint oplossing fan wetter en sâlt. Containers moatte wêze strak dekken en slaan op in koele plak. Wite tsiis yn 'e hûs kin ek wurde opslein yn stikken, yn in weefsel wrap en sprinzge mei sâlt. Lykwols, dy wize fan opslach is ûntwurpen foar in koarte perioade fan tiid.

In goede tsiis thús foardat gebrûk moatte hanthavene wurde yn waarme wetter foar in pear minuten om te fuortsmite it oerstallige sâlt út it. Pour siedend wetter oer de tsiis moat net wêze, as it kin wurden hiel taai en net noflik oan 'e smaak.

Yn gefallen fan lange-termyn opslach fan tsiis pekel moat feroare wurde elke moanne, it ferminderjen fan syn konsintraasje.

By himsels, de tsiis is erg lekker en sûn produkt. It befettet sa'n nuttige items lykas protein, calcium en in protte oaren. It proses fan syn tarieding is hiel simpel, dus it kin wiermeitsje elkenien en sels yn stedske gebieten. Sa te meitsjen 1 kg tsiis fereasket sirka 4-5 liter goat 's of skiep fan molke. Jo kinne ek brûke cow syn molke, mar it is oan te rieden net skim, omdat te krijen 1 kg tsiis út halfvolle cow syn molke nedich likernôch 13-14 liter.

Eltsenien kin besykje harren feardigens om selsmakke tsiis. Ut it is al mooglik om te cook ferskillende gerjochten: pizza, macaroni en tsiis, sandwiches, pies en mear.