Defrosting - is ... Applikaasje proses foar fisk en fleis

Meast faak ûnbegryplik termen denote wat hiel dúdlik en fertroud. Bygelyks, in mysterieuze defrosting - it gewoanwei defrost. Lykwols defrosting befoege, kinne jo bewarje yn 'e produkten fan alles fan harren brûkbere eigenskippen en smaak. As beferzen produkten wurde ûnderskiede troch ferskillende fysike eigenskippen fan defrosting wurdt útfierd op ferskate wizen, alhoewol't de algemiene begjinsels en opslein. It grutste oantal beferzen fisk en fleis en ek de term foar it grutste part it ferwiist nei harren.

Defrosting meat yndustry

Der binne ferskate wizen wêrop't de produksje fan fleis wurdt thawed.

Magnetron defrosting. It is in proses wat te ferlykjen mei de eksploitaasje fan in konvinsjonele keuken magnetron, mar yn folle gruttere hoemannichte. Syn neidiel is dat it fet absorbearret microwaves mei in oare yntinsiteit as fleis, bonken en al sy fertsjintwurdigje. Dat is ticht by de rêchbonke fan oververhitting weefsel, en de kwaliteit fan it fleis wurdt fermindere. Lykwols, it proses is hiel fluch: Ton kadavers thawed foardat Kâlde, bestjurre foar in pear oeren.

Dielectric defrosting - is de ynfloed op fleis elektroden tusken dêr't it leit. In wichtige betingst: de elektroden moatte net komme yn oanrekking mei it produkt.

Bleatstelling oan Ultraviolet ljocht. Goede neutralizes bacteriën, mar earder stadich.

Vacuum defrosting. Dat allinnich jildt foar defrost plomfee, blokken en besunigings oan syn heal-kadavers wurde net brûkt. Basearre op it droege steam wurdt spuite yn de vacuum drum. Sanitaire rjochtfeardige, mar is beheind yn gebrûk.

Al dy metoaden fan tarieding fan beferzen produkten foar koken, fansels, binne allinne goed foar de yndustry - thús dus jo sette de defroster.

Defrost fisk produksje

Sy is op de parameters (grutte, struktuer) is hiel oars as it fleis fan grûn bisten en fûgels, en dêrom thawed wat oars. De wichtichste probleem is dat yn it oanbod fan -5 oant -1 graden denatured aaiwiten yn 'e ies, sadat gat ûnder defrosting moatte "skip" sa gau mooglik.

De meast brûkte defrosting fisk - wetter, mei in temperatuer fan 12-16 graden. En mei help fan allinnich rinnend wetter, om't stilsteande hiel gau kuollet om 'e ies, en thawing proses vertraagt flink. Itselde metoade wurdt brûkt defrosting húsfroulju en thús keuken.

Grutte fisken sa as flounder en kabeljau faak thawed yn Saline 4% oplossing. Dizze metoade is net altiten fan tapassing, lykas ferskate kadavers prosalivayutsya. Yn de fabrikaazje fan canned iten wurdt needsaaklikerwize rekken holden, mar yn rûge foarm te ferkeapjen sa'n fisk is net winsklik.

Ien fan 'e nijste metoades dy't produce defrosting fisk - elektromagnetyske vibration. Mei de help fan 'e defrost proses wurdt fersneld hast 2 kear.

In oare moderne metoade - it brûken fan hege-frekwinsje current. It stiet Defrosted fisk gelijkmatig troch hiel.

Home defrosting: magnetron

It feit dat dit apparaat is yn steat om fluch defrost iten, se witte alles. Mar de regels troch hokker defrosting fleis is gelijkmatig, har net oan mei. As gefolch, soms in produkt krigen troch droege of sappig, en soms wurdt in spesifyk en net al te noflik geur. Earst, it fleis moat wurde pleatst yn in bak geskikt foar magnetron ovens, en strak slút it. Twads, alle trije minuten, it produkt is nedich om oer, oars de iene kant er razlohmatitsya, en oan de oare sil bliuwe beferzen. Tredde, te grut in stik moat útroege wurde om net te bliuwen beferzen seksjes binnen is.

Home Defrosting: wetter

Fleis is net hiel goed, al is, en snelle manier. Syn neidiel is dat sêdzje it fleis mei wetter en wurdt mear poreuze. Dit kin foarkommen wurde as jo sette it yn in sek of container ticht goed. Defrosting is nedich allinne ûnder kâld rinnend wetter - hot (of sels waarm) bedjert de smaak fan it fleis en fasilitearret de snelle fermannichfâldigjen fan baktearjen derop.

Home Defrosting: yn 'e kuolkast

Fansels, dizze metoade is it meast duorsum. Ofhinklik fan de grutte fan in stik, dan sil op syn minst in heale dei. Lykwols, hy lit hoe't om defrosting fleis produksje, dat wol sizze, kinne jo te bewarjen yn in produkt mei in maksimum fan fatsoenlijk, dat it is. Gjin spesjale ynspanning foar dizze defrosting is net fereaske: krekt de nacht foardat it fleis is nedich om ferskowe yn 'e boaiem fan' e plantaardige compartment fan 'e kuolkast en geduld. En foar Frozen Minced Meat is oer it algemien de ienige akseptabele wize fan hûs.

In bytsje slimmer te hâlden brûkbere kwaliteiten fan fleis, mar it is folle flugger as defrosting werkt indoors. It duorret 3-4 oeren; It moat útfierd wurde yn in kom bedekt mei in handdoek.

Op syn minst, as driuwend nedich Defrosted beferzen iten, dan kinne jo dwaan yn in wetter bad. Lykwols, it fleis moat wurde chopped dielen, of bûten it scalded, en binnen sil bliuwe bêst. En, fansels, te stikeljen, te waarmjen it lykmjittich.