How to rieden basturma thús

Basturma beef - it is genêzen yn krûden fleis. It resept ferskynde yn Armeenje. Tradisjoneel, dy skûtel is nommen dikke stik fleis, likernôch 6 sm yn dikte, dat wurdt dan bewarre op in lange tiid yn 'e kjeld (de temperatuer moatte net heger as acht graden). It hiele proses duorret twa oant fjouwer wiken. Mar basturma ferkocht yn supermerken, net altyd oerien mei de winske flavour yndruk. En de oarsprong fan dat út dêr't it mei makke, bliuwt ûnbekend. Dêrom, de bêste opsje soe wêze basturma thús, cooked neffens it resept, beskreaun yn dit artikel.

Dus, oan 'e koken proses ha wy nommen minder tiid, de spize wurdt knipt yn tinne strips oer 2-3 sm dik. Ideal fleis of probe. Jo kinne nimme de rump, tinne en tsjokke râne. Net minder wichtich is te finen op de Chaman. Hy hat ek oare nammen: fenugreek, fenugreek, fenugreek. Wês wis dat te finen is yn 'e spice hannelers yn' e merk, omdat basturma thús sil net wurkje "as wier" sûnder de kruiden. Guon ferfange Devil grûn komyn, mar de smaak is noch net ien. Dochs is it hiel wichtich om te brûken rock sâlt grof. Dit nuttich en trendy iodinated net past. Ek nedich sûker. Better te nimme in brún unrefined cane, mar jo kinne it ferfange mei de wenstige. Fan de wenstige condiments moatte ta te rieden op de reade en swarte piper, paprika, allspice en komyn. Basturma, it resept wêrfan wurdt beskreaun stap foar stap, de tarieding foar in relatyf lang skoft. Sa wurde geduldich en te begjinnen!

Op de earste dei fan gesneden yn tinne strips fan fleis wurdt gezouten droech proses. De wichtichste muoite is te ûntdwaan fan 'e útbrocht sappen. Riede de mingsel foar salting. Per ien kilogram fan fleis wy nedich: 2 tbsp mei gorochkoy sâlt 1.5 tablespoons sûker mei in slide, 1 of 1,5 tsp black fijn gemalen peper. Troch ende wer troch wrijven elk stikje mei dizze mingsel en sette yn in kom sadat it sop komme út fansels. Jo kinne gebrûk meitsje fan de folgjende geheim. Nim de 2 platen: ien grut en de oare in djippe en lytser. Op in lytsere top decompose basturma takomst. It sop giet yn in grutte plaat, en it fleis is droech. As alternatyf, kinne jo nimme it roaster foar pannen en útspriede har stikken, en leine dy ûnder de floeibere container. Noch better, omdat de loft komt gelijkmatig fan alle kanten. Wy sette al it 'design' yn de kuolkast foar trije dagen. It is hiel wichtich net te ferjitten twa kear in dei om it fleis sadat it smoarde.

Wylst ús basturma prosalivaetsya thús, wy sille tariede Chaman. Wer, basearre op 1 kg of fleis nimme 1 tbsp. l. Chaman, itselde bedrach fan gemalen knyflok, paprika en it mingsel fan reade piper 1 teeleppel swarte piper. Jo kinne tafoegje opsjoneel cumin en allspice. Chaman ras yn skjin, waarm wetter, heakjen de oerbleaune speserijen, stir en bringe nei in vloeibare crème gearhing. Hâld der rekken mei dat dizze mix is tige sterk absorb floeibere. Stadichoan taheakjen wetter, bringe ta in steat fan de marinade kiseleobraznoy gewicht per dei en sette yn 'e kuolkast.

Sadree't it fleis prosolitsya (op de fjirde deis), dan sil moatte smeren evenredich taret mingsel fan krûden. Wy sette yn in djippe kontener en stjoer it yn 'e koelkast foar trije dagen. Ek, ferjit net om periodyk draaie.

Dêrnei decompose ingelegde stikken op in plat flak yn in ûntwerp. Periodyk draai oer oant it fleis is net opdroege foarme in korst fan speserijen. Dêrnei waard er skorst yn it ûntwerp. In oar pear dagen - en ús basturma thús sil wêze klear!