How to smoke fisk

Fish - een geweldige produkt. Its Nutritional wearde is heech, der binne in soad maklik digestible fet en hege aaiwyt. minsklike organisme moat wichtichste minerale eleminten lykas kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium kin hielendal kompensearre foar fisken produkten. Metoaden fan it fergrutsjen fan 'e planke libben fan dizze produkten wurde bekend foar langere tiid - it is de salting en smoken. Lykwols, net elkenien wit hoe't om smoke fisk.

Litte wy prate hjoed oer hoe om te roken fisk.

Befolkjen kin wêze twa metoaden: kâld en waarm.

Hot smoken is flugger, mar de planke it libben nebolshoy- net mear as 5 dagen. Nature Fanfare is typysk boud op klaai bank, is it groeven in fjouwerkante horizontale recess oan syn ein meitsje in fertikale gat, op hokker hout of stien wie earder breed buis sadat it hie de kâns om te hingjen ferskate fisk. Se meie ek wêze izer of houten fet sûnder boaiem. Soms gevoed dus: it meitsjen fan in skeante brekke de skoarstien yn 'e foarm fan licht geneigd trijekantige, fjouwerkant of sirkelfoarmige greppels oer 2 meter en in breedte fan likernôch skeppe. Sa mei de stompe kant fan 'e helling moatte dien wurde oun it hawwen kanten ûngefear 0,5h0,5 m. De top moatte wurde leit op itselde nivo mei de top fan' e trench. Op de tsjinoerstelde ein fan de skoarstien is it nedich om de smoker (box barrel sûnder boaiem, koer, tank, ensfh). Alle útsparrings fan de kamera is it nedich om te dekken mei klaai. It iepen part fan de skoarstien top moatte wurde bedutsen mei stiennen, stikken fan âlde izer, turf, dikke tûken en mei soarch bedutsen mei grûn.

Fierder, foar't de reek fisk, is it nedich om ophong (stikken 5 en 6) fan de knots om 25-35 mm yn diameter sadat harren lingte soe heger wêze as de diameter fan de rikjende keamer. It moat wurde makke fan dikke wire spikers of likernôch 15 heakken bedoeld om hingje se op veshalah. As jo fisk wurdt pleatst yn in Fanfare, it is nedich foar dekking fan de top omslach (izer, tripleks of ûnderste barrel). Útbret due hanging kleau tusken de keamer en it deksel sil de outlet foar de stank.

Foardat jo smoke fisk, is it nedich om te rieden op sa'n wize: it moat wêze gut, ferwiderje de Gills, bloed, waskje goed en sette op trije of fjouwer oeren yn in sâlte oplossing. Dêrnei, is it nedich om te lûken de fisk, droech, troch de mûle yn 'e ies oant de sturt enter' e wand en in bytsje fisk te tie in pear bochten fan de Twine sadat de fisk yn smoken hat net ynstoart. Dan moatte wurde sette de skoarstien sadat de fisken binne net yn kontakt mei de keamer muorre en de oare susters. Keeping de fisk yn 'e reek moat wêze 3-4 oeren op in temperatuer 80-120 ° C. De bêste hout foar roken - Aspen, alder. Meast geskikt foar dizze rotten âlde beam stumps, tûken, Trunks. Jo kinne brûk meitsje fan zaagsel.

No fertelle hoe om te roken fisk troch in oare metoade. Om dit te farske fisk moatte wurde Gutted, cut Gills, sekuer feie it bloed clots dat it fleis net onaangename geuren ferskynde. Net fuortsmite de skobben. Foardat jo smoke fisk, is it nedich om te wrijven binnen en bûten mei sâlt, optelle yn in kom en pour sâlt. De zouten moatte wurde net mear as 12% troch gewicht fan de fisk. Dan sette de fisk yn in koele tsjuster plak ûnder de lading. Salt moatte sa'n 16 oeren (ôfhinklik fan grutte). Dan de fisk nedich in goed droech troch hingjen it foar dit doel yn 'e wyn yn' e skaden; better te dwaan dat ûnder in baldakyn, dekt mei gaas fan de miggen. Drogen moat net minder as 8 oeren, as ûnfoldwaande De droege fisk kin gau bedutsen mei skimmel.

Gruttere fisk moatte tie string sadat de ein fan 'e Twine trochjûn troch eagen foarmje in loop; want it sil wêze handich te hingjen yn 'e Fanfare fisk. It bûk moat ynfoege wurde rod-stut. It is de muoite wurdich ûnthâlden, dat kinst net koel coniferous beam soarten of rau hout foar smoken. It soe goed wêze om te foegjen heide, jeneverbes, swietrokige krûden: sage, Estragón, Basil, Bogorodskaya gers . Nensy De fisken binne rikke foar 3-4 oeren. Nei ien oere, rikke temperatuer moatte wurde stadichoan ferlege. Dit sil kommen dat de fisk út overdrying en fet ferlies.

Reewilligens rikke fisk kinne jo fine de ôfbraak. Tekoart oan bloed om 'e spine, long lag hûd, de oanwêzigens fan in lytse hoeveelheid sop tusken it fleis en de hûd jout oan dat de fisk is klear.