Lekker blau foar de winter: resepten en Cooking tips

Yn Ruslân, is it hiel gewoan dy lange, langwerpige fruchten binne as poarper - aubergine rassen, affectionately neamd troch it folk "een bytsje blau." Mar yn feite binne der aubergine en rûn en wyt, en streekbûnte, en sels rôze.

In lytse skiednis

Dit wie al skreaun flink soad, mar minsken binne net altyd bewust fan de geunstige eigenskippen fan dy fruchten. En in protte fan de gerjochten út 'e blauwe ferskynde pas yn' e 18-19 ieuwen, doe't de koks úteinlik learden hoe't koken se goed, en de doarpsbewenners - groeid (lange blauwe plante as sier planten). Ommers, as der net goed yn kultuer brochte aubergine kin opfange pear fan de skealike stoffen, en yn 'e gebrûk te feroarsaakje fergif en sels - hallusinaasjes. Thús nei in griente wurdt beskôge as Yndia en Birma, mar yn Jeropa (nei Ruslân en) Eggplant wiene, net wierskynlik, út 'e Amerikaanske kontinint.

De foardielen fan aubergine

In pear wurden ik wol te sizzen oer de foardielen fan blau. Se befetsje in protte brûkbere microelements en vitaminen nedich is foar de goede wurking fan it hiele minsklike lichem. Vegetables beynfloedzje werom wurk aktiviteit fan it hert, ferbetterjen bloedsirkulaasje en fersterkjen bloedfetten. As previntive maatregel aubergine kin sêft reinigje it lichem, frij it fan gifstoffen. It is dreech, miskien, te finen in griente, dat soe sa blau as de kompleks wurke oan in protte organen mei reguliere eating. In lekker blau foar de winter - in natuerlike skathûs fan fitaminen en aminosoeren, dy't binne sa mist yn 'e kjeld. Trouwens, yn it seizoen - lette simmer, betide jierren falle - se binne letterlik in Dime. Dus doch net sa loai en ticht op syn minst in pear flessen fan dizze Amazing en nuttich tagelyk lekker produkt. De mear dat sil meitsje it simpel, mei help fan de resepten hjirûnder.

Lekker blau foar de winter

Fansels, elk earbiediging gastfrou recipe hat (en net a) it tarieden fan in behâld foar de winter, foar takomstige gebrûk. Under de ferskaat we selektearre naipopulyarneyshie yn recipes minsken. Guon fan harren binne hiel simpel. Guon - foarstelle de oanwêzigens fan bepaalde feardichheden. Mar yn alle gefallen, der binne genôch om te kiezen út. Sa driuwende manier ôf nei it tichtstby merk (of supermerk) om te helje fruit foar de blanks!

Hoe te kiezen de blauwe

Moat nimme foar it behâld fan de mar folslein ripe fruchten sûnder griene fragminten, is it mooglik - mei yellowness yn ien fan de trommels. Kleur aubergine moat wêze steech pears. De útsûnderingen binne dy gefallen as unripe grienten wurde brûkt yn de formulearring. Lekker blau foar de winter te rieden frijwat maklik, sa't se binne hielendal kombinearre mei in protte oare grienten en fruchten. Mar lit ús fierder nei it al eigen gerjochten!

Blau foar 'e winter. De meast ienfâldige recipes

As jo net te fertrouwen yn de mooglikheden, kinne jo besykje te iten siede de meast gewoane stewed aubergine mei sipel bulb, chilli, tomaten en krûderijen, sluten se neidat yn glêzen potten. Allinne moatte betinke dat Eggplant befetsje solanine stof (wat jout de karakteristike bittere smaak), is it nedich foardat it meitsjen fan in goede genieten yn gezouten wetter. Dan tramtaasje giet fuort en kinne jo feilich fierder te cook (dus op syn minst de advys fan betûfte Chefs). Mar yn it gefal fan quenching kin dwaan sûnder dizze proseduere.

Wy moatte: 2 poun blau, in kilo fan tomaten, in poun swiete piper Bulgaarsk, in heale kilo fan woartels, in heale kilo fan sipels, ien of twa fan chili pepper, heale in kopke plantaardige oalje, ien-tredde kopke sûker, krûderijen, en sâlt en piper - te priuwen.

tarieding

Lekker blau foar de winter klear om te ferjaan:

1. Alle grienten binne in goede wash en skjinne (aubergine kin efterlitten yn 'e hûd, mar foar dyjingen dy't graach in sêftere - fuortsmite de peel út de frucht).
2. Knip alle yngrediïnten hast gelikense grutte blokjes (woartel snije yn plakjes).
3. Op plantaardige oalje bakte sipels.
4. Yn deselde panne, toss swiete piper, wortel, hite peper.
5. Alle sear en fry se, mar net tefolle.
6. Fold roastere yngrediïnten yn in kom foar fjoer - soteynitsu of pan.
7. Doch it gesneden aubergine boppe. De lêste laach - tomaten.
8. Simmer op tige swakke waarmte foar likernôch in oere, stirring mei in houten spatel. Oan 'e ein, fier dan de sûker en sâlt, de oerbliuwsels fan plantaardige oalje, speserijen en piper te priuwen en simmer foar 5 minuten, letterlik.
9. It hjit mingsel is getten yn potten, sterilize en broadsjes op 'e konvinsjonele technology. Guon minsken in spoonful azijn foar houlikstrou, mar yn dit resept foar dit is net nedich: in goed sterilized jars hast nea explode - net dat de komkommers!

like poddestuollen

Blau, lykas poddestuollen in de winter - in grutte lege, dat hat ek in hiel orizjineel smaak. Soms sels kamen gasten kinne net fertelle wat it is: aubergine of mushrooms?

Om tariede in blau, lykas poddestuollen yn 'e winter, moatte jo nimme in 5 kilo fan aubergine, in pak (50 g), piper swarte piper, twa haedlingen fen knoflook, Laurel, in flesse wyn en cider jittik.

1. Tink der om dat it blauwe moatte wurde pre-gedrenkt in pekel of koartwei snije yn sirkels of trijehoekjes pour it sâlt en litte foar in pear oeren, sadat se útbrocht harren bitterheid.
2. Folgjende, neidat weken, it sop en it wetter wurdt ynpoldere yn in Vergiet, en poddestuollen op in blau winter leave dêr - Drain
3. Folgjende meitsje de marinade fan de berekkening: 1 liter wetter per kilo fan blau. By it taheakjen fan wetter (per liter) polstakana jittik: dat is, as de oarspronklike wie 5 pûnsmiet grienten, dan nimme 2,5 cups appel of grape jittik.
4. Yn in pan mei de marinade wiet blauwe stoute skuon oan en itensiede foar 5-10 minuten, net mear.
5. Fuortendaliks wy útwreidzje it produkt foar banken, nei't yn elke bak 3-4 kruidnagel fan knoflook, 10 peppercorns, in pear lavrushek. Folje de marinade en sterilize. Hannen út en wiskje foar safekeeping, earst wuolle yn in tekken en to bikearen ta kontrolearje lekkage. Jo kinne dan slaan op in koele tsjuster plak of op de boaiem fan de kuolkast, op syn minst oant maitiid. Mar meastal sa'n weardefolle produkt iten wurdt in oare New Year syn fakânsje.
6. Serve mooglik mei bulb sipel, gesneden tinne heale ringen, Cadbury plantaardige bûter. En wier, om in smaak dy't sa goed as indistinguishable út de mushroom.

Koreaansk

Dat "easterske" gerjocht is blau in Korean foar de winter, en wurdt taret mei it brûken fan azijn, likegoed as in soad oaren. It is oan te rieden net te fier mei de ingredient, en ynstee fan 'azijn 70% nimme natuerlike druif of apple 9% (dus har nedich hast 8 kear mear).

, Jo moatte nimme ta te rieden blau in Korean foar de winter: 4 kg of aubergine, 1 kg of sipels, woartels en bel piper, 100 gram knoflook, 2 lytse leppels fan grûn reade piper, 2 grutte leppels azijn (70%). Of nim it passend bedrach azijn 9% - krekt wat mear as in glês.

tarieding

1. Blauwe aubergine op in winter wash en skjin út de hûd (somtiden cooked en tegearre mei it). Cut yn strips of blokjes - dêr't safolle oan harren gading. Sprinkle sâlt royaal en frij wiet foar 3-5 oeren - binne troch out bitterens.
2. Wortel rub rasp te lofts lange filaments (of hakje tinne lange strips).
3. Wy skjinmeitsje Peppers út sieden en hakje yn strips.
4. Bow - in heale sirkel, knyflok - fyn chop.
5. Alle grienten (útsein blau) wurdt mongen yn in djippe gerjocht en smaak mei grûn piper, pour 'e yettik en Pickle sa'n 5-6 oeren yn in waarme plak. As jo net leuk te strang of jo, bygelyks, is net oan te rieden troch dokters, it bedrach fan pepper kin ferminderjen of elimineren it út it resept.
6. Fierder salade blau foar de winter in Korean tarieden folget. Blau smyt yn in Vergiet - sop mei bitterheid en wetter moatte drain goed. Fry aubergine yn oalje oant de helte. En dan ek blussen ûnder it deksel, it tafoegjen fan in heale glês wetter (10 minuten it genôch). Aubergine ferbining mei oare ûnderdielen, stirring foarsichtich sa as net te overstuur de foarm fan griente.
7. Wy decompose de massa fan de banken en sterilize 25 minuten yn siedend wetter yn de iepen steat. Dêrnei, de hannen út covers blau yn Koreaansk. It resept foar de winter is hiel simpel yn útfiering, mar hiel lekker, doe't lang winter fakânsjes iepen krûken mei blanks iene nei de oare - oan 'e tafel. As regel, net ien fan de kapasiteit fan "net libje" oant de ein fan 'e winter!

Georgian

Blau Georgysk de winter - in oare skûtel, bekend, nei alle gedachten, in protte húsfroulju. Cook it hiel gewoan: in heal oere kin beheard wurde mei wat fingerfluggens. Jo kinne ite hast fuortendaliks, en kin oprôle yn potten en genietsje fan de pudding yn de kâlde winter jounen. Benammen goede blauwe adzhika yn de winter (sa't se wurde neamd) mei in sterke alkohol lykas pittich savory, aangenaam gastronomic smaak.

Nim 6 medium Eggplant (wol - nimme meer, dan de oare yngrediïnten wurde hieltyd grutter nei ferhâlding), 6 swiete pipers, 4 stuff hot Chili Peppers (ljocht), 200 gram knoflook, in heale kop azijn, heale in kopke plantaardige oalje, in kopke sugar, 2 grutte leppels sâlt .

tarieding

Blau Georgian tariede foar winter as folget:

1. Aubergine cut yn tradisjoneel of rûnten, of blokjes, sâlt falle yn sliep. Wy reservearre in pear oeren te litten it sop, en de bitterheid is fuort.
2. En op dit stuit, yn brûklien ôfstien sauzen. Mei de blender, dizze proseduere draait yn in echte genot. Piper bitter en swiet met knoflook bringe nei in glêd gearhing.
3. Add it mingsel yn in akute transfused yn 'e pot, sûker, plantaardige oalje en jittik. Mix en jou in swolm.
4. Blau smyt yn in Vergiet en jow om drain it sap (it moat wiske wurde). En dan apart koken aubergine 5-10 minuten nei siedende. Doch it boiled grienten yn de saus en simmer foar in oar 5 minuten op tige leech waarmte, stirring mei in houten spatel sadat net plakt.
5. De molkbussen spill in hot gerjocht en sterilize foar 15-25 minuten. Blauwe roll up covers foar de winter. Recipes sokke dishes binne soms komplemintêre en sels tomaten: read of grien. Dan ha wy in heale kilo fan tomaten oan it toaniel fan tarieding-adzhika saus chop en plak yn in blender tegearre mei de knyflok en pipers. In frijwat lekker en sappig.

Georgian, mar sûnder sterilisaasje

Jo kinne slute de blauwe foar de winter sûnder sterilisaasje, sa't se riede oan Georgia. Nim 2 kg blau, in pûn sipels, 200 gram knoflook, heal beker fan plantaardige zonnebloemolie, in gleske wyn of cider jittik, wetter glês. Ut krûden nimme in teeleppel hop-suneli, droege cilantro safolle in knipe fan Saffron Caucasian, licht droege paprika.

tarieding

1. Aubergine pre-tariede, lykas yn de foarige resept.
2. Making de folling: onion rings, knyflok yn tinne plakjes, foegjen oare speserijen, meng goed.
3. Cooking marinade heale liter wetter, plantaardige oalje, jittik - alle mix en bringe oan in swolm. Lit cool nei lij temperatuer.
4. Yn in apart pan aubergine, dy't hawwe al útbrocht tramtaasje, kook 10 minuten. Wy lûke se út mei in slotted leppel en wy ferskowe yn in pan, dêr't ús gas stasjon leit. Stir sêft, dus as it net om al te fersteure de foarm fan de blauwe (kin ynlevere wurde).
5. Ferspraat yn in krûk en jit de marinade sadat de top wie in soarte fan bout út 'e oalje, wetter en jittik.
6. Slút it plastyske covers en stjoer del in kuolkast. It is ferstannich om te iepenjen it earste pot yn desimber - net earder, foar it produkt sa't it moat presintearje. Mar as do kinst net ûnderhelle mysels, en it is mooglik earder. En meastal dat wurke net - sa lekker!

"Spark"

Hiel ek yn smaak oan 'e foarige foods en dy blau. "Spark" riedt foar de winter gewoan. Snack draait pittich en piquant fanwege knyflok en piper fjoer (fandêr de namme), opnommen yn 'e formulearring.

By 5 pounds aubergine nimme 10 Perchina raand Chili, 250 gram knoflook, swiet 10-12 Perchina, 1 kilo fan tomaten, in gleske cider azijn (9%), 2 glêzen plantaardige oalje, sâlt - te priuwen.

1. Blau tariede, lykas wenst, snijden rûnten (mei in dikte fan likernôch 5 mm) en ferlitten podsalivaya te bitterheid útbrocht.
2. Peppers, tomaten, knyflok wurdt laden yn de blender of vleesmolen en produsearje puree saus.
3. De saus yn in pan, karel de grutte. Introduce jittik en sied nei 5 minuten op in hiel leech waarmte, stirring sa no en dan.
4. Aubergine bakt yn siedend plantaardige oalje.
5. De fersprieding laach fan blauwe banken, folje dikke saus. Dan noch in laach - en ynfolje. En sa fierder oant de top fan de kan.
6. Sterilize 30-40 minuten en hannen út deksels.

Yn tomaat saus

As jo foar guon reden net drage skerp, kin sean yn tomaat saus op blau winter. Foar dizze doelen, nim deselde yngrediïnten, krekt fuortsmite dy hite pipers en tomaten moatte wêze 2 kear mear. Prepared mylde tomaat en jit yn potten bret blau. Rôlet nei sterilisaasje. Slaan op in koele tsjuster plak.