Recipes kharcho sop mei fleis, hin en Georgysk. Soup-grub: hoe te itensiede mei nocht

Der is neat better foar in stevige miel dan lekker waarm sop. Miskien elke naasje hat har eigen resept foar de perfekte earst fansels. At jo de rike smaken en pittich smaak, betelje omtinken oan 'e Georgyske keuken en syn sop-Grub. Der binne in soad ferskate opsjes voor het koken is, dus besykje en fyn in passende ferneamde gerecht elkenien kin.

Wat is de soup-Grub?

How to cook dit skûtel is dat it oer it generaal fertsjintwurdigjen? It is moai simpel - in skerpe fleis soep. It wurdt neamd yn alle boek oer klassike Georgysk keuken. Om te besykjen koken it sels, it is net nedich te wêzen wizer kok. It moat wêze maklik te ûnthâlden in pear basisregels en begjinne it resept.

Meast faak, it klassike sop makke mei fleis. Der binne opsjes mei oare soarten fan fleis, mar it waard oarspronklik brûkt dit, boppedat, yn 'e oersetting fan' e namme betsjut "beef soep." Net minder wichtige ûnderdielen binne de tomaten, de ferneamde Georgysk saus "Tkemali" en walnoten, sûnder dy't er net dwaan, en in protte oare gerjochten fan dit keuken.

Yn de ytseal kinne jo soms besykje in dikke soep met tomaat pasta, neamd "grub", mar dit is net it. Hoewol't dish kin wêze hiel lekker sop út de hjoeddeiske Georgian sokke radikaal oars. Folstean it oan krekt it rjocht opsje om te besykjen te twifelje ivich bliuwe yn it ferline.

De krekte kar fan krûden

As wy siede thús soup-grub, yn alle gefallen kin net ferjitte oer de speserijen. Sûnder coriander, Saffron, baai leaf en Chili net te beheare. Foar spesjale smaak ek easket klear-miks krûderijen, bekend as hop-suneli. It omfiemet Basil, dille, marjolein, savory, waarme reade piper en mint. Dizze opsje, dy't faak te finen op keap. As jo beslute om cook hop-suneli josels, jo nedich reade piper, Basil, peterselie, selderij, dille, bay leaf, mint, savory, coriander, fenugreek, marjolein, hyzop, Imereti Saffron. Oantal pepper moat wêze wat grutter as de rest fan 'e ûnderdielen wurde nommen yn gelikense proporsjes. It is wichtich dat it gers hie al droege apart en mingd allinnich yn 'e tarieding fan smaakstoffen. Sadree't de útjefte wurdt oplost mei krûderijen, kinne jo begjinne te sykjen nei in geskikte resept.

Correct Georgian soup

By meals der binne safolle fariaasje. Classic Georgysk sop kharcho beef is fral bekend yn 'e wrâld. Ta te rieden dizze gerecht jo nedich hawwe fjouwerhûndert gram fleis, in clove fan knoflook, woartels, in pear blombollen, in pear tablespoons fan rys, in boskje fan 'e farske krûden, in heale kop fan' e saus "Tkemali", in heale kop walnoten, piper, sâlt, speserijen.

Sied yn in grutte pan in heale liter wetter, kook it fleis yn him, net ûnsportyf is. Cook jo moatte simmer. It sil nimme in pear oeren en dan krije ryk bouillon. Dêrnei dat jo nedich om it fleis út 'e panne, helje de bonken en snij yn lyts stikje parten. Doch werom yn 'e fleis bouillon.

Peel en chop 'e sipels en woartels, heakje twa tablespoons fan it bouillon "Tkemali" voor elk twa liter bouillon. As de saus is net oanwêzich, kinne jo in bytsje frisse cherry plum, tomaat paste en oanpasse it soere granaatappel sop. Tastean om siede en nei fiif minuten heakjen de woartels, en in oar tsien - in bôge. Cover en simmer oer lege waarmte foar in heal oere.

Wylst it tarieden fan de soep, meitsje in walnoot dressing. Gean troch en fry de walnoten yn in panne sûnder oalje. Grind se yn in mortier nei in homogene steat mei suvere knyflok. Yn de sop, heakjen de wosk rys en simmer foar tsien minuten, dan sette yn in pot nut-knoflooksaus. In kwart fan in oere Stir yn krûden, fiif minuten letter, foegjen farske krûden, pre fyn hakje, en twa minuten letter fuortsmite de klear sop platen.

De twadde manier om beef sop kharcho

Hoe ta te rieden in oare fariant lekker Georgian gerjochten? It is moai simpel. Jo sille nedich in kilogram fan meager fleis, trije tomaten, trije sipels, lemon, heal beker fan rys, twa tablespoons fan tomaat pasta, in pear kruidnagel fan knoflook, hipt-suneli, piper, sâlt, bûter.

Waskje it fleis en snij yn stikken, set yn in pot mei fjouwer liter wetter en itensiede oant sêfte oer lege waarmte, sa no en dan it fuortheljen fan it fet en skom. Chop de sipel en fry yn bûter, dan gouden brún, heakjen oan 'e panne de tomaat paste en sauté wat. Tweintich minuten oant cooked fleis yn in panne Stir yn oanspield rys. Skjin 'e tomaten skylde en fyn snije yn blokjes, mix mei farske krûden, gemalen knoflook, sitroensop en Seasonings. Taheakje oan 'e panne de sipel en baai leaf en bringe oan in swolm en set de tomaten. Útsette de waarmte en lit it sop brew ûnder it deksel foar likernôch tweintich minuten. Serve.

Kharcho mei kip

Guon hou niet van de smaak fan fleis, en immen opjout sa'n fleis út voeding ôfwagings. Yn dizze situaasje, kinne jo tariede it sop kharcho Chicken. Nim de hin boarst, heale in kopke rys, sipel, trije kruidnagel fan knoflook, in pear tablespoons fan saus "Tkemali", trije tablespoons fan tomaat pasta, farske krûden en kruiden hipt suneli.

Set it kip boarst stew yn trije liter gezouten wetter. In kwart fan in oere yn in pan, heakjen de pre-wosk rys en fyn stikjes sipel. Tweintich minuten letter lei yn 'e gemalen knoflook soep, "Tkemali" tomaat paste of fyn chopped tomaat, krûderijen, sâlt en piper nei smaak. Tsien minuten foar de ein fan itensieden, foegje fyn chopped greens. Om krijen in bysûnder lekker grub, jou him in bytsje brew. In pear minuten ûnder it deksel - en kinne jo genietsje fan in prachtige miel.

De twadde útfiering mei kip

Foardat jo siede de soup-grub kip, stock de nedige produkten. Jo sille nedich een kip, hout of walnoten, tomaat paste, sipels, Seasonings utsho-suneli en hipt-suneli, likegoed as knoflook, coriander, sâlt. De krekte ferhâlding fan de produkten is net fereaske, omdat in soad ûnderdielen wurde set te priuwen yn Georgje. Ynstee utsho-suneli en hipt-suneli kin wurde nommen foar kruiden sacivi.

Sa, kook de hin oant cooked. Add de broth gemalen en roastere sipels mei tomaat pasta, speserijen, coriander, gemalen knoflook kruidnagel, sâlt. Fan tiid ta tiid besykje om bouillon - as wy tariede goed soup-grub, wy kieze de ferhâlding fan smaken oan jo smaak. Daalks de chopped yn in pan en koaitsje de pasta nuts likernôch in kwart fan in oere, dan tsjinje. It gerjocht blijkt hiel pittich en lekker.

Opsje mei Lamb

Typysk, sop gekookte Georgysk kharcho beef, mar jo kinne tariede it as in hin en mutton. Jo sille moatte twa liter wetter in kilo fan fleis, trije sipels, heal beker fan rys, knoflook holle, in pear jirpels, heal pod reade piper, in pear tablespoons fan tomaat pasta, in boskje fan 'e farske krûden, in itenstleppel fan sojasaus en reade wyn.

mutton soup sil priuwe bêste as jo nimme de ribben. Se moatte diele en fry yn oalje oan alle kanten. As jo sjogge de korst, add sojasaus yn in pan en wyn, snij yn heale ringen fan sipel en gemalen piper de helte. Mix yngeand en tastean it gerjocht in bytsje Stew. Dan foegje de tomaat paste en jit yn in pan twa liter siedend wetter. Reduceren waarmte foar lege en simmer it sop foar in heal oere. Op dit stuit, waskje de rys, peel en dobbelspilers de ierdappels. Taheakje oan 'e panne, in bytsje sâlt en itensiede oant dien. Útsette de waarmte en heakje de knyflok mei de chopped krûden. Cover it deksel en lit it brouwen, in kwart fan in oere kinne jo al besykje de treflike soup-Grub. Hoe te itensiede mei kip of rundvlees, mear of minder dúdlik, en nei test dit resept, dan sil leare te meitsjen en lam skûtels. It blijkt net minder lekker.

Abkhazian ferzje soup

Yn Abchazië, te, witte in soad oer de keuken. Net ferrassend, is der sicht op in soup-Grub. Hoe to cook net Georgian en Abkhaz ferzje fan gerjochten? Oars as klassike kharcho dat Abkaazje wurdt faak brûkt Laam. De rest fan dy twa soups in soad oerienkomsten. Nim in heale kilo fan laem of in laem Chops, twa liter wetter, heale in kopke rys, twa sipel bollen, guon peterselie woartels, in pear kruidnagel fan knoflook, in tomaat of in spoonful fan tomaat pasta, in itenstleppel adzhika, farske krûden, speserijen, sâlt, bûter of plantaardige oalje .

Rinse it fleis, set it yn 'e pot en folje mei koele wetter. Bring te siede en simmer foar likernôch in oere by lege waarmte. Yn 'e koken oan it sop sette in hiele sipel en spoekeblommen woartel. Doe't de broth fan laem is klear, it fleis moat wurde fuorthelle en snie yn lytse stikken, en ui, en peterselie kin wiske wurde. Yn de bouillon, pour de gewassen rys, foardat de reewilligens ta te foegjen fried sipels, fyn chopped farske krûden, chopped knoflook, tomaat puree en Adjika. Foardat tsjinne it sop kin bisprinkeling mei sipels en plakjes hjit piper, ingelegde of fris.

Kharcho mei duck

Manieren om diversifiëren de klassike resept is de echte set. Ommers, sels de duck kin meitsje in poerbêste soup-Grub. Hoe ta te rieden in ferzje fan dizze skûtel? Op 'e fjouwer-liter pot, nim in ein ies, in pear sipels, in pear kruidnagel fan knoflook, in tomaat, in itenstleppel adzhika, in heale kop fan gemalen walnoten, farske krûden, hipt-suneli, sâlt, plantaardige oalje foar frying.

Waskje en hakje it karkas dielen, cover mei kâld wetter en itensiede oant sêfte likernôch oardel oere, ûnder hokker riede de griente. Klear bouillon seizoen mei swietrokige krûden en walnoten. Vegetable vulling is nedich om te rieden as folget. Sipels en knyflok besunige wurde yn lytse stikken en fry oant de sterke smaak, dan heakje se oan 'e tomaten. Nei in pear minuten vulling adzhika wurde mingd mei en fyn chopped farske krûden. Simmer in pear minuten. De klear dressing te foegjen oan de al thickened kharcho nuts. Jou de sop in bytsje brew en tsjinje.

Vegetarian ferzje kharcho

Fansels, de krekte Georgysk sop kin net foarsteld sûnder fleis. Mar de fegetaryske ferzje is it hiel goed mooglik om te rieden, en krije op syn minst smakelijk en geurige. As calorie soup-grub op fleis (75 calorieën per 100 g) past net yn in dieet of jo binne útsletten fleis en oare fleis produkten út it menu, dyn prescription sil wêze as folget.

Nim trije liter fan plantaardige bouillon of wetter, hûndert en fyftich gram fan rys, sipel bulb, trije ripe tomaten, fyftich gram cilantro, fiif knyflok kruidnagel, in pear baai blêden, sâlt, twa theelepels Khmeli Suneli, hot piper poeder en piper. Doch de wosk rys yn siedend wetter of bouillon, nei fiif minuten, add gebakken in plantaardige oalje onion skins en skylde tomaten. As de rys is sêfter, foegjen de chopped krûden, gemalen knyflok en sâlt. Foar in pear minuten oant cooked Stir yn krûden. Rice is net nedich om hielendal koken in bytsje langer, hy komt út nei de brân.

meager kharcho

Dizze opsje is geskikt foar sawol fegetaarjers en dyjingen dy't observearje fêstjen. Nim de bel peper, tomaten, pruimen, rys, Adjika, swietrokige krûden en krûden. De ferhâlding fan de produkten kinne jo ôfhelje oan jo smaak.

Peel en slice de pipers yn lytse stikken, waskje de tomaten en snij yn blokjes. Fry de grienten yn 'e panne. Rinse en hakje de pruimen. Yn siedend wetter Set de gewassen rys. Dried fruit moatte wurde tafoege oan de grienten doe't se hast browned, en sprinkelje mei krûden. Ready-made plantaardige folling sprieding yn de soep, heakjen de greens en Adjika, sâlt, iten siede foar tsien minuten en útsette it fjoer. Vegetarian grub klear foar de opslach.